螯虾的吃法和食用注意事项

　　首先大家在生活中食用鳌虾的时候就必须要多注意了，千万不要将鳌虾，和富含维生素的食物一起食用，因为鳌虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，那么会导致我们大家出现中毒的情况。小编带来的螯虾的吃法和食用注意事项。

　　螯虾的简介

　　螯虾(crayfish;crawfish)，十足目螯虾次目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小，双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大，水质清新的水体中。

　　螯虾的食用处理方法

　　把螯虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使螯虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。如果螯虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃，又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)，熟能生巧，多练习吧。下面一步是去螯虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。用水冲洗一下就干净了。

　　螯虾的吃法（做法）大全

　　清炒奶油虾仁的做法

　　材料:活螯虾24只、稠厚鲜奶油100克、灰色分葱2根、白兰地酒2汤匙、干白葡萄酒0.5升、番茄酱3汤匙、香料1束、月桂叶1片、百里香1株、欧芹6根、龙蒿末2汤匙、蛋黄2只、辣椒粉少许、黄油25克、精盐、胡椒粉各适量。

　　做法:加工螯虾:螯虾去头，去屎线;洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末;香料扎成1束。28厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮5分钟;然后，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒2分钟;接着，用漏勺捞出螯虾，保温待用。锅内汤汁用旺火煮5分钟左右，收成浓汁;加入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾，搅拌30秒钟。出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。

　　麻辣螯虾的做法

　　材料:新鲜螯虾500克、香葱3棵、生姜1块、大蒜6瓣、花椒1大匙、干辣椒6个、香油1小匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

　　做法:将螯虾洗净，皮厚处剪口;葱白切段。姜、蒜洗净切末;将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入螯虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

　　螯虾的食用注意事项

　　1、哪些人不能吃螯虾

　　宿疾者、正值上火之时不宜食螯虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃螯虾。螯虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　2、螯虾的适用人群

　　适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

　　3、螯虾的食用禁忌

　　螯虾分布水域可能遭到污染，螯虾身体会带有各种外源性毒性物质，在烹调螯虾若不能去除这些毒物，会对健康带来威胁。养殖的螯虾水源有保证，但市场销售的很可能混有非养殖螯虾。

　　重金属生物富集作用，螯虾会摄食食物，如动物尸体，当水体有重金属污染或它所吃的物已经富集重金属，故螯虾可能带有重金属;但由于螯虾属于基本初级消费者，所以不具有很强的富集效应。

　　螯虾本身可能就是毒性物质，它的某些自身成分，尤其是蛋白质，在烹饪火候不够时或盘碟盛过生螯虾，这些活性蛋白被食用后给人体带来伤害，比如过敏，食物中毒等。

　　鳌虾的功效与作用

　　1、鳌虾的营养丰富,并且吃起来口感也是非常不错的，肉质松软,当然，鳌虾也是很容易消化的,我们日常生活中如果出现了身体虚弱的情况了，那么适当的食用一些鳌虾是非常不错的选择，另外，鳌虾也是病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、另外，鳌虾中的镁元素的含量也是非常的丰富的，我们大家日常生活中适当的食用一些鳌虾，更是可以有效的促进大家心脏的健康的,因为镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,经常食用一些鳌虾，对于帮助我们大家减少血液中胆固醇含量很有帮助,还可以有效的防止动脉硬化,同时还能起到非常不错的扩张冠状动脉的作用。

　　3、另外，我们大家不知道的是，鳌虾这种食物还具有非常好的通乳功效的,并且鳌虾中富含磷、钙等这些营养物质，对于小儿、孕妇的补益功效也是非常独特的。

　　4、鳌虾的功效还有很多，尤其是进补效果更是非常好的，我们大家在生活中适当的食用一些鳌虾，可以有效的缓解和预防肾虚阳痿、乳汁不通、筋骨疼痛等这些病症的，并且如果我们大家出现了手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡等这些症状了，那么适当的食用一些鳌虾也是可以有效的调理身体的。

　　鳌虾的营养价值

　　鳌虾的营养价值非常高，鳌虾有味道鲜美，营养丰富的特点，鳌虾中的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素A，维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等这些营养物质的含量都是非常的丰富的，我们日常生活中适当的食用一些鳌虾，可以有效的补充这些营养物质的，另外，鳌虾这种美味的食物还可以帮助我们大家保护眼睛，能消除疲劳，增强体力，适当的'食用还可以防止动脉硬化。

　　鳌虾怎么吃

　　香煎鳌虾

　　香煎鳌虾的味道是很不错的，可能有些朋友们日常生活中也是吃过香煎鳌虾的，当然，香煎鳌虾的做法也不是非常的复杂的，我们大家可以先将鳌虾洗净，沥干备用，然后将蒜茸、姜末炒一下，放入鳖虾干煎一会，撒上绍酒，大概5分钟后便可起锅了，然后美味的香煎鳌虾就做好了，当然，香煎鳌虾不仅非常的好吃，并且还具有不错的调理身体的作用，适当的食用对于大家补虚的效果也是非常好的。

　　鳌虾的宜忌人群

　　香煎鳌虾的味道非常不错，并且营养价值非常高，经常性的食用一些鳌虾，对于帮助我们大家补充各种营养物质的效果都是非常好的，一般人在生活中都是可以适当的食用一些鳌虾的，尤其是适合肾虚阳痿、早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。另外，我们孕妇朋友们以及小孩子们日常生活这也是可以适当的食用一些鳌虾的，但是鳌虾的禁忌人群大家也需要多注意，因为鳌虾为发物，染有宿疾者，过敏性疾病患者在生活中都是不能食用鳖虾的，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作过敏型皮炎等患者不宜食用。

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