秋季吃螃蟹最常见的注意事项

　　我们都知道螃蟹的肉质鲜美，许多人到了秋季的时候都会吃螃蟹。但是多数人可能不知道吃螃蟹的好处是什么？吃螃蟹又应该注意什么，下面为大家介绍秋季吃螃蟹常见的注意事项，供大家了解。

秋季吃螃蟹最常见的注意事项

　　秋季吃螃蟹的好处

　　抗感染，促进伤口愈合

　　螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

　　解毒功效

　　精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

　　预防肿瘤

　　蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

　　螃蟹不宜与哪些食物同吃

　　1、吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的`蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　2、秋季蟹肥之时正是柿子成熟时，但二者却不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐坏，引起呕吐、腹痛、腹泻等。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。

　　3、脂肪含量高，油腻之物以及冰水、冰激凌等冷饮均不宜与螃蟹同食，容易导致腹泻。

　　4、蟹最好不要与香瓜、葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食，易伤人肠胃。

　　哪些人不宜吃螃蟹

　　1、肝功不好的人，不论是急性或是慢性肝病，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。

　　2、关节炎、痛风患者，尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。

　　3、蟹黄与蟹膏的胆固醇含量很高，因此，高血压、心脏病、动脉硬化病人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此也不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。

　　4、由于蟹肉难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人，如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好还是别吃，以免引起身体不适。

　　5、老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。

　　吃螃蟹的禁忌

　　忌食生蟹

　　活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

　　忌食死蟹

　　河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　忌食四部位

　　蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

　　忌食隔夜蟹

　　螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　（责任编辑：林森）

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