油菜的食用价值以及食用注意事项

　　油菜的功效与作用到底是什么呢，我们先认识一下什么是油菜吧。油菜也就是我们常说的油白菜，或者我们也叫做是寒菜和胡菜，油菜是我们平时吃得最多的一种蔬菜，所以属于家常菜，油菜的营养价值其实很高的，常吃油菜对于我们身体的好处很多，那么油菜的功效和营养价值是什么呢？经常食用，又有要注意哪些呢？

　　油菜的食用价值以及食用注意事项1

　　一、油菜的简介

　　油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestrisL。十字花科、芸薹属植物，油菜的嫩茎叶，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜，芥菜型油菜，甘蓝型油菜。

　　主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用;油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区）;花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。

　　油菜不但有很高的食用价值而且还有非常好的药用功效，油菜里面含有丰富的膳食纤维，我们常吃油菜能够降低我们的血脂，油菜可以解毒和消肿，常吃油菜还能美容呢。

　　常吃油菜清热解毒。油菜是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。维生素C约为芹菜、白菜的5—7倍，钙相当于白菜与卷心菜的2倍，铁大致是芹菜与卷心菜的2—5倍。假设一位成人，只依靠一种食物获取这三种营养素，那么，他每天吃油菜500—600克，就基本能满足需要。

　　中医认为，油菜能清热解毒，祛风泻火。美国人的研究表明，常吃油菜，能降低血清胆固醇，减少动脉硬化形成，还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。

　　二、油菜的功效

　　1、降低血脂：

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

　　2、解毒消肿：

　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　3、宽肠通便：

　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

　　4、美容保健：

　　油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。

　　5、花蜜功效：

　　油菜花蜜具有清热润燥，舒张血管，行血破气，消肿散结，和血补身功效，常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。

　　油菜全身都是宝，种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

　　三、油菜的营养价值

　　所含的营养元素：

　　含量（每100克）营养元素含量（每100克）

　　热量23大卡胡萝卜素623微克

　　钾210毫克钙108毫克

　　维生素A103微克钠55.9毫克

　　磷39毫克维生素C36毫克

　　镁22毫克碳水化合物3.78克

　　蛋白质1.8克铁1.2毫克

　　纤维素1.1克维生素E0.89毫克

　　硒0.79微克烟酸0.72毫克

　　脂肪0.5克锌0.35毫克

　　锰0.23毫克核黄素0.15毫克

　　铜0.06毫克硫胺素

　　清炒油菜：

　　油菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

　　特点：

　　本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

　　凉拌油菜：

　　嫩油菜500克，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

　　特点：

　　此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

　　香菇油菜：

　　香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒。将焖煮好的.香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。

　　油菜没有苦味，和任何料理搭都很适合，味道也会很好的融合。油菜中含有丰富的钙、维他命A、钾和食物纤维，营养价值非常高。据说，吃100克油菜，便可满足人体一日所需的维他命A量。油菜与菠菜类似，但是钙含量是菠菜的5倍。

　　四、吃油菜的注意事项

　　一、适宜人群：

　　一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

　　二、注意事项：

　　1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如"蘑菇油菜"、"扒菜心"、"海米油菜"等。

　　2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

　　3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

　　三、搭配宜忌：

　　（1）相宜的黄金搭配：

　　（2）油菜+香菇=预防癌症

　　（3）油菜+虾仁=油菜内含维生素C、钙，可消肿消肿散血、清热解毒;虾仁喊钙多。两者同食可提高钙质、补肾、对腰腿疼等偶功效。