茶文化：英国下午茶文化的起源

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茶文化：英国下午茶文化的起源

　　在平日的学习中，是不是经常追着老师要知识点？知识点也可以通俗的理解为重要的内容。哪些才是我们真正需要的知识点呢？以下是小编为大家整理的茶文化：英国下午茶文化的起源，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　茶文化：英国下午茶文化的起源

　　英国的下午茶，源起于19世纪的维多利亚时代，因此也称维多利亚下午茶。

　　英国的维多利亚时代是英国最为强盛的时代，在全球各地占据着很多殖民地和附属国，自诩为“日不落帝国”。国家的强大和富足，促使人们注重追求有品位的生活，特别是一些豪门贵族更是在百无聊赖的日子里，希望追求新的刺激，来填补生活的空虚和无聊。在1840年的下午，贝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午觉，觉得心无寄托，百无聊赖，却对什么都没有兴趣。大约在4点钟，忽然觉得有点饿的感觉，就让女仆到厨房给她找点吃食。女仆到厨房一看没有合适的食物，就索性给夫人烤了几片点心，沏了壶红茶端了过来。贝德芙公爵夫人吃着新烤的面包，喝着红茶，觉得很受用。几天后，贝德芙公爵夫人的几位好友造访，公爵夫人就命女仆，用点心和红茶招待好友。不料这些好友异口同声地赞美，回去后纷纷造访，并逐渐扩大延展，就形成了流行于英伦三岛的下午茶。

　　随着下午茶的广泛流行，下午茶这种饮茶方式变得越来越繁复，从喝下午茶的器具，饮下午茶的摆设，以及配下午茶的茶点，都越来越讲究。在下午茶的茶具方面，瓷质茶壶很讲究，很精美，还要根据招待客人的多少来选用大小不等的茶壶和茶杯，此为还要备有糖罐、点心盘、果酱、奶油，以及叉子、餐巾、托盘垫等器物，这些茶具的摆设也有严格的要求。精美的茶具，优雅的客厅，在饮下午茶时还有用悠扬的古典音乐来陪衬，这样，饮下午茶时的心情轻松而自在，形成了简朴而不寒酸，华丽而不庸俗的优雅的气氛。

　　饮下午茶的时间是下午的4点钟，饮用的下午茶多为红茶，如大吉岭红茶、伯爵茶（以中国红茶为基本茶，加入佛手柑调制而成）、火药绿茶、锡兰茶等。饮下午茶时配备的茶点有熏鲑鱼、火腿、蛋糕、三明治、英式圆形松饼、果酱、奶油和水果等。

　　随着时代的发展，那种洋溢着维多利亚氛围的下午茶，已渐渐失宠，但是饮下午茶的形式，在家庭、办公室所还依然保持着。每天下午3点半左右都还少不了要喝一次下午茶。一般是几个白领围坐在圆桌旁，品着下午茶，吃着点心。

　　英国下午茶礼仪

　　18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐，贵族一般要在晚上8点后才用晚膳。早午餐的漫长时间里，公爵夫人常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚，而逐渐普及到平民阶层。直至今天，这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，也就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

　　1、关于下午茶茶具

　　茶壶、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、点心碟、刀、叉、三层点心瓷盘、果酱架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶计时的沙漏。

　　2、关于下午茶餐点

　　正统的英式下午茶需用三层点心盘盛装，最下层放三明治、手工饼干等咸味食物，中间层放传统英式点心Scone，最上层放蛋糕及水果塔等甜点。这三层点心的食用顺序是由下至上，先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱和奶油的Scone，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。这个点心盘的内容不论怎样变化，英式松饼、果酱和手工饼干都是必不可少的，而小黄瓜三明治则是英式贵族的代表茶点。

　　3、关于下午茶时间

　　英式下午茶最正统的时间是下午四点左右，太早会让人以为你没吃饱，太晚又让人以为你饿了。

　　4、关于下午茶穿着

　　维多利亚时代，下午茶会时男士需着燕尾服，女士穿长袍。现在英国的正式下午茶会仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨伞;女性着日间礼服戴帽子。如今我们对礼节已经做了很多简化，但是也要穿着得体，男士绅士、女士优雅。

　　5、关于下午茶女主人

　　在英式下午茶社交中，女主人扮演着重要角色。一般来说，一场下午茶可以有仆人协助，但一定得由女主人亲自主持和为客人服务，以示尊重，这也是展示一家女主人风范和品位的好时机。

　　6、关于下午茶邀请

　　一场正式的下午茶会需提前一个月开始准备，邀请函需要提前写好并加盖家族徽章后方能寄出，客人则需要在收函40个小时内给主人答复。提前邀请，给人充分的时间安排、准备。

　　7、关于下午茶餐巾

　　餐巾必须在自己的大腿上折成相对的小三角，并只能用小三角的位置来擦拭嘴角。现在餐巾也是对折放于大腿，用餐巾内侧来擦拭嘴角。

　　8、关于下午茶分量

　　英式下午茶的餐点和茶水的分量都要准备比参加人数多一人份的。比如两人的下午茶就准备三人份的茶点;四个人的就准备五人份的茶点。

　　9、关于你的手指

　　品尝正统英式下午茶，可以优雅但千万不要卖弄风情，比如切记不要在举杯时翘起你的小手指。(现在社会到没有一定之规。)

　　10、关于奶和茶

　　喝英式下午茶时到底应该先加奶还是先加茶?在现代已经没有特定要求，回溯到古代说法也不尽相同。有说传统英式下午茶应先加奶后加茶，也有说应先加茶，欣赏茶汤与茶香后，再依据口感添加奶和糖。只是，在法国早期饮茶时，人们会先加入牛奶以保护优质瓷器避免其因茶热而破裂。所以有人说先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器质量的小心机。

　　11、关于下午茶茶具

　　下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到来前全部准备就绪，而茶壶则要在客人就座之后才能拿上桌。正统的英国茶杯为上宽下窄型，摆放时将杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必须放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身体。因为英式下午茶喝的是红茶，所以茶叶过滤器就成了必不可少的工具，使用过滤器也成为最能体现英式下午茶优雅姿态的动作。至于用来放置茶具的铺着蕾丝巾的木托盘，则是女主人为下午茶注入华丽气氛的小心思。

　　何为茶叶茶？

　　去年夏天夜班空隙，偶见一杂志上介绍一道菜:绿茶小排汤.营养搭配很合理，再看成汤的照片色泽诱人，心有所动，忍不住要尝试做一下.主要配料有:小排，白色的小蘑菇，红色的圣女果，香菜，绿茶.想想这些材料易得，于是下了夜班，顾不上休息就跑菜场选购，可独独缺了这圣女果，于是找了水果摊后上超市找仍未得，心有不甘，后来打听到农夫果园这个专营珍稀水果的专卖店里有，才找到了。

　　然后开始我的烹制，用开水清洗小排，去掉肉板上沾来的油污和血污，放高压锅里，炖酥了捞出，搁烧锅里，倒上滤掉茶叶的绿茶汁，放入蘑菇白糖味精盐，煮开即放入圣女果，然后起锅，盛在一个很精致的白陶瓷碗里，撒上少许香菜.真的是色泽诱人，香味怡人，入口鲜美清爽甘人，忍不住有些沾沾自喜。

　　想来自己也算馋的极致了.记得梁实秋解说馋字，说的尤为传神:馋字从食，去食旁本义狡兔，善于奔走．人为了口腹之欲，不惜多方奔走，所谓＂为了一张嘴，跑断两条腿＂。真正馋人为了吃决不懒．好东西要一起分享，实则也为了炫耀（俗人心理）。再做这汤已是驾轻就熟了．一日请了好姐妹来家品尝，无不称赞．饭后坐在客厅看电视，问：谁要茶叶茶？都说要，一点不觉奇怪。

　　看到这里大抵读者要一楞一楞了。何为茶叶茶？在这方山水的人们说的茶，决不是你认为的红茶绿茶了，只是指一杯白开水而已．说要茶叶茶才是让你泡一杯绿茶。提及这种说法还有一个笑话，某君某日出差在外，酒饱饭足之余，对酒店服务员说要一杯茶叶茶，听的那位小姐不知所措，始知失言。回乡说起这典故让人不觉好笑，真的是茶水不分了，俗吧?

　　汉族的饮茶风俗

　　简说关泽农家叫茶习俗

　　叫茶又称为擂茶这个习俗在光泽县已经流传千百年了。据说叫茶的由来是根据这么一个故事，从前有个童养媳被公婆虐待，一肚子的苦水没有地方述说，有天恰好公婆外出，于是便在家中擂了茶叫来了同村的几个一样是童养媳的姐妹。一起述说多年的苦楚。再喝上擂茶感觉心情舒适很多。后来便定期以这样的擂茶名为叫茶的习俗慢慢流传下来。

　　现如今叫茶是农家妇女聚会喝擂茶的时候的特有习俗。也是农村妇女联谊的一种形式。哪家主妇有事或者想要邀请其他人来玩时候，要先擂好茶用一大吐钵装好放于正厅桌上。而且家中的一般男人都会主动的回避。

　　如果你此时更好想亲临下光泽农家的风采。只要到了此地，运气好你会听到：来我家喝擂茶啰!这么一句带着本土乡音的喊声。

　　因马黛茶而产生的节日——马黛节

　　马黛茶，产于南美洲地区，是用马黛这种冬青科常绿灌木的植物树叶制作而成的一款茶品，品饮起来具有很高的营养价值。在南美地区马黛茶具有十分悠久的历史，人们也为其举办了纪念节日。下面就跟小编我一起看看颇具特色的马黛节吧。

　　马黛节

　　对于马黛茶来说，在很早的时候就被南美洲的人们所饮用。到了19实际的时候，马黛树开始在阿根廷种植，后来在阿根廷地区广泛的流传开来。

　　在阿根廷地区，除了传统的国庆节外，还有一个最大的狂欢节日，那就是马黛节。在马黛节期间，在阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的街头，可以看到许多身着盛装的青年那女们向行人们分发用小盒包装的马黛茶。在有生产马黛茶的一些地区，还有举办一系列的花车游行和名族舞会等。人们载歌载舞来迎接这个欢快的节日。

　　汉族的饮茶风俗介绍

　　在汉族饮茶风俗中，除了广东福建等地的工夫茶以外，讲究一些的一般是用盖碗来泡茶。许多地方都有用盖碗泡茶的习惯，但以四川最有代表性。不但茶馆里用盖碗，普通家庭里也喜欢用盖碗。盖碗是三件套，盖，碗，托。用盖碗泡茶确实既方便有实用，既可揭盖闻香，又能观赏茶汤。能趁热喝，还不烫手。早在唐代就有了带托的茶盏了，据说是唐代府尹崔宁的女儿发明创造的，她嫌端茶盏时烫手，就想了个办法，把蜡烛烤软，上面放个小碟子，就成了盏托，不烫手了，传到工匠那里，就制成了带托的茶盏了。四川的茶博士用盖碗沏茶成了一门技术，甚至是绝技。长嘴大铜壶，青花瓷盖碗，茶托茶碗一串串从茶博士的手里飞出去。令人眼花缭乱，却都能准确地落在客人的桌前。茶博士离得很远冲茶，如同蜻蜓点水，有的还能做出花样动作，高难度动作。

　　客来敬茶是热情好客的表现，也是传统的礼节和传统的美德。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”这句宋代的诗说明了我国自古以来就有客来敬茶的礼俗。客来敬茶，要问客人喜欢喝什么茶，是绿茶，花茶，红茶还是乌龙茶。当然如果家里只有一种茶也就罢了。要拿出好茶来招待客人，决不能以貌取人，分远近亲疏。相传清代的大书画家郑板桥到一个寺院去拜访方丈，方丈见他衣著简朴，如同一般俗客，就淡淡地说，坐。又回头吩咐小和尚，茶。双方一落坐，一经交谈，方丈觉得此人不一般，谈吐不凡，颇有学问。于是就请入厢房，说，请坐，有吩咐小和尚，敬茶!后来，再经深谈，方丈知道来人竟是大名鼎鼎的郑板桥，扬州八怪之一，随即请到方丈室，连声说，请上坐!又赶紧吩咐小和尚，敬香茶!临别时，方丈恳请郑板桥题字留下墨宝。郑板桥写了两句对联。上联是，坐，请坐，请上坐;下联是，茶，敬茶，敬香茶。羞得方丈满脸通红。这个故事版本很多，范增平先生在《中华茶艺学》中说是郑板桥和刘墉的故事。

　　文士茶是早年流行于江西婺源文人学士中的传统茶俗，也是用盖碗品饮，盖碗又称“三才碗”，代表天、地、人的和谐。文士茶讲究饮茶人士之文雅、饮茶环境之清雅、饮茶器具之高雅，追求汤色清、气韵清、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。

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中日茶文化10-29