关于糖尿病患者选择食物的方法

　　大家知道，糖尿病患者血糖指数的高低与吃食物有关。如果吃了血糖生成指数高的食物，病人的血糖指数很快就会升高，长期吃血糖生成指数高的食物，患者就会出现头疼、头晕、浑身无力，有的患者最后因为足部皮肤溃烂而截肢。因此，糖尿病患者应遵循原则选择食物。

关于糖尿病患者选择食物的方法

　　粗粮原则

　　所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。

　　清淡原则

　　一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。

　　多色原则

　　白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。

　　与豆类一起

　　在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

　　糖尿病人应吃什么样的主食

　　首选推荐燕麦 (营养丰富，含有极高的水溶性膳食纤维，可加快胆固醇分解，建议长期服用燕麦);

　　其次推荐荞麦(营养丰富，荞麦可减慢血糖上升速度，建议使用苦荞麦);

　　第三就是糙米(能够控制血糖，糙米可预防各类心血管疾病);

　　第四个就是玉米(糖份少，纤维含量高，能够减缓饭后血糖上升的速度);

　　第五位就是南瓜(含有丰富的钴，有助于加快人体新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素 B12 的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素。同时，南瓜还含有丰富的果胶纤维，能减缓糖类吸收，控制升糖速度);

　　第六位是豆类(建议多吃红豆和黑豆，豆类既控制血糖有调理气血)等。

　　也可用玉米面、豆面、白面按2：2：2的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期食用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。

　　慎重选用：精米、精面、等(消化速度快，易转变为糖)。

　　糖尿病人应该怎样合理选择主食

　　糖尿病人应根据食物血糖生成指数选食物。食物血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，指含50克碳水化合物的食物与50克的`葡萄糖在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平百分比值，它是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。一般而言，GI>70为高GI食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高;GI<55为低GI食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，可防治餐后高血糖。低GI食物包括谷类：极少加工的粗粮，如煮过的整粒小麦、大麦、及黑麦、稻麸、硬质小麦粉面条，通心面，黑米、荞麦，强化蛋白质的面条、玉米面粥、玉米糁等。

　　干豆类及制品：基本上豆类的GI都较低，如绿豆、绿豆面、蚕豆、豌豆、扁豆、红小豆、绿小豆、鹰嘴豆、青刀豆、黑豆汤、四季豆、黑眼豆等。

　　乳类及制品：几乎所有乳类都是都是低GI产品，如牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶、奶粉、酸奶、酸乳酪、牛奶蛋糊(牛奶、蛋加淀粉)等。

　　薯类：如白山药、藕粉、苕粉、魔芋和芋头等。

　　糖尿病人的一日三餐：营养配餐

　　早餐：

　　(1)主食：高纤维馒头或饼干、全麦面包等高纤维主食等

　　(2)副食： ①煮鸡蛋或荷包蛋一个。 ②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。凉拌三丝菜。

　　午餐：

　　(1)主食：蒸糙米饭

　　(2)副食： ①清蒸平鱼。 ②白菜炒豆腐西红柿鸡蛋汤

　　晚餐：

　　(1)主食：