中国传统茶文化之龙井茶与虎跑泉的传说

　　龙井茶与虎跑泉的传说

　　传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢?他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后噎干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存著这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。

　　龙井茶(中国十大名茶之一)、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢?据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。

　　龙井茶虎跑泉 "杭州双绝"

　　传说乾隆皇帝下江南时,来到杭州龙井狮峰山下,看乡女采茶,以示体察民情.这天,乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶,心中一乐,也学着采了起来.刚采了一把,遽然宦官来报:"太后有病,请皇上急速回京."乾隆皇帝传闻太后娘娘有病,顺手将一把茶叶向袋内一放,日夜兼程赶回京城.其实太后只因山珍海味吃多了,一时怒火上升,双眼红肿,胃里不适,并没有大病.此刻见皇儿来到,只觉一股幽香传来,便问带来什么好东西.皇帝也觉得新鲜,哪来的幽香呢?他顺手一摸,啊,原来是杭州狮峰山的一把茶叶,几天往后现已干了,浓郁的香气就是它散出来了.太后便想尝尝茶叶的滋味,宫女将茶泡好,茶送到太后面前,公然幽香扑鼻,太后喝了一口,双眼登时舒服多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了.太后快乐地说:"杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药."乾隆皇帝见太后这么快乐,当即传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后.至今,杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番,拍照留念.

　　龙井茶,虎跑泉素称"杭州双绝".虎跑泉是怎样来的呢?听说很早以前有兄弟二人,哥弟名大虎和二虎.二人力大过人,有一年二人来到杭州,想落户住在如今虎跑的小寺院里.和尚通知他俩,这里吃水艰难,要翻几道岭去挑水,兄弟俩说,只要能住,挑水的事咱们包了,所以和尚收留了兄弟俩.有一年夏天,天旱无雨,小溪也干枯了,吃水更艰难了.一天,兄弟俩想起漂泊过南岳衡山的`"童子泉",如能将童子泉移来杭州就好了.兄弟俩决议要去衡山移来童子泉,一路奔走,到衡山脚下时就昏倒了,狂风暴雨发生,风停雨住往后,他俩醒来,只见眼前站着一位手拿柳枝的小童,这就是管"童子泉"的小仙人.小仙人听了他俩的倾诉后用柳枝一指,水洒在他俩身上,瞬间,兄弟二人变成两只斑驳山君,小孩跃上虎背.山君仰天长啸一声,带着"童子泉"直奔杭州而去.老和尚和乡民们夜里作了一个梦,梦见大虎,二虎变成两只猛虎,把"童子泉"移到了杭州,天亮就有泉流了.第二天,天空霞光万朵,两只山君突如其来,猛虎在寺院旁的竹园里,前爪刨地,不一会就刨了一个深坑,俄然狂风暴雨高文,雨停后,只见深坑里涌出一股清泉,我们理解了,肯定是大虎和二虎给他们带来的泉流.为了留念大虎和二虎,他们给泉流起名叫"虎刨泉".后来为了顺口就叫"虎跑泉".用虎跑泉泡龙井茶,色香味绝佳,如今的虎跑茶馆,就可品尝到这"双绝"佳饮.

　　名茶与产地：西湖龙井茶

　　西湖龙井茶是中国十大名茶之一，因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”，闻名于世外。

　　西湖既是游览胜地，又是茶叶的首要产区。这里产茶已有一千二百多年的前史。唐代陆羽著的《茶经》中已有“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。到了宋朝，宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶，都被列为“贡茶”。清乾垄隆皇帝下江南时，曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶，拍案叫绝，并以“览村民采茶焙制之法，御制观采茶作歌”为题吟颂道：

　　村男接踵基层椒，假售雀舌还鹰爪。

　　地炉文火缓缓添，乾釜柔风旋旋炒。

　　漫炒细焙有次序，辛苦时间殊不少。

　　西湖龙井茶产地广泛西湖周围的群山，其间又以狮峰、龙井所产的茶叶质量最佳。这里峰峦起伏，溪水涓涓，林木葱郁，气候怡人；四季清楚、雨量均匀，独特在春茶时间常常细雨毛毛，雨后春笋云雾旋绕，营造出茶树生长发育独特需求的“天时地利”。

　　西湖龙井茶的采摘和加工技艺适当考究。每年春天，茶农分四次按层次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，好像莲心，故又名“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因质料等级不一样，加工技能也不尽相同，产物各有特色。特级西湖龙井茶满是采纳手艺炒制。新鲜的条芽，在八十度的温度下加工，需求坚持茶叶的色彩、香味和漂亮。炒茶每锅一次只能炒二两，一个娴熟的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

　　西湖龙井茶的特点是：形状扁平笔挺，巨细长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽淡绿或碧绿，艳丽有光，香气狷介鲜爽，味道甜美，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交织相映，茶汤清碧，顺眼动听。

　　龙井茶虎跑泉杭州双绝

　　龙井茶、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢？传闻很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想落户住在如今虎跑的小寺院里。和尚通知他俩，这里吃水艰难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事咱们包了，所以和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干枯了，吃水更艰难了。一天，兄弟俩想起漂泊过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决议要去衡山移来童子泉，一路奔走，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发生，风停雨住往后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的倾诉后用柳枝一指，水洒在他俩身上，瞬间，兄弟二人变成两只斑驳山君，小孩跃上虎背。山君仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和乡民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉流了。第二天，天空霞光万朵，两只山君突如其来，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，俄然狂风暴雨高文，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，我们理解了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉流。为了纪念大虎和二虎，他们给泉流起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，如今的虎跑茶馆，就可品尝到这“双绝”佳饮。

　　龙井是中国十大名茶之一，产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形规整，宽度共同，为绿黄色，手感润滑，一芽一叶或二叶；芽善于叶，通常长3公分以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，娇小玲珑。龙井茶滋味幽香，冒充龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不润滑。

　　龙井茶前史适当悠长，最早可追溯到我国唐代，其时闻名的茶圣陆羽，在所编撰的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的前史演化过程中，龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开端了它的光辉时期。

　　龙井茶从无名到有名这其间的缘由在当地还有一段又风趣的故事呢。。。

　　传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，遽然宦官来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝传闻太后娘娘有病，顺手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时怒火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此刻见皇儿来到，只觉一股幽香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得新鲜，哪来的幽香呢？他顺手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天往后现已干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的滋味，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，公然幽香扑鼻，太后喝了一口，双眼登时舒服多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后快乐地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么快乐，当即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照纪念。

　　龙井茶多样的茶点茶菜

　　一杯动人肺腑的龙井春茶，拉开了2008杭州西湖世界茶宴招待会(暨世界茶宴品味周)的帷幕。昨日，香溢大酒店里，宾客盈门，来自日本的300多名游客在这里，品味了独具杭城风味的特征茶宴。杭州留给他们的，不仅是花红柳绿的春天，还有茶香四溢的贪吃美食。

　　昨日的晚宴，贯穿一直的主题就是“龙井茶”。龙井太极羹、茗香桂花鱼、茶汁大虾、茶园山色、茶叶小笼……，光听这姓名，就足以让人思绪万千了。据了解，这些菜式是从杭城各家饭馆中精选出来的金牌茶宴，道道都阅历了专业人士挑剔的目光，在很多茶点茶菜中锋芒毕露。从洁净的餐盘中，也能够看到，这些菜也得到了日本游客们的认可。特别是龙井太极羹，将中国传统的太极文明和龙井茶相得益彰，既是一道融合着浓郁中国文明的美景，又是一道让人令人不忍动筷的美食。来自日本大阪的齐藤千穗，连吃了几个茶汁小笼。她说她曾经也品味过中国的小笼，可她没想到，小笼还能做出茶的味道来，这让她觉得很有构思。

　　茶宴能够称得上是一场味觉的盛宴，那穿插在其间的中日茶道扮演，更是为昨日的美食长脸添色。日本的禅茶扮演，正经高雅。昆曲茶艺，让中国传统茶艺和戏剧艺术中的珍品昆曲来了一次密切触摸，也让来自日本的游客感受了中国茶艺的博学多才，扮演茶道的姑娘们一露脸，便谋杀了不少菲林。而颇有民族风情的回族茶艺“盖碗情思”，则让日本游客领会到了中国茶艺的多样性。

　　本山茶的传说

　　一种传说是，古时有一位诚心敬奉观世音菩萨的人，他每天清晨必在观音菩萨前敬奉一盏清茶。有一次他在敬茶时，观音菩萨显灵，指点他某处山岩有一株神茶，可以采撷。于是他跋涉攀登到山岩上，果然找到了这株神茶，只见茶树的叶片闪烁着铁色幽光。于是，他小心翼翼地将这株茶移植家中，精心维护，插枝繁衍，这就是铁本山茶树之祖。

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