关于唐宋时期的茶文化

　　唐宋时期的茶文化

　　相传茶文化源于三国时期，在魏晋时期开始出现，在唐宋时期茶文化开始形成与兴盛，那么茶文化在唐宋时期又经历了哪些发展呢?下面我们一起来了解一下唐宋时期的茶文化的发展。

　　中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。

　　宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。

　　由此看来，唐宋时期的茶文化开始变得成熟起来，而且重要的是已经出现了以茶为主题的诗文与著作，这一点是相当进步的。

　　蔽乡茶事甲天下（秦牧）

　　中国茶树是全世界茶树的老祖宗。因此，世界各国对茶叶的称呼，不是叫做tea,就是呼为Cha。根源都出自中国北方话或者福建话。大抵，外人从海路得到茶的就用了福建话。从陆路得到茶的就用上北方话。

　　茶在中国既然源远流长，在我们这儿，和它有关的神话也就特别多。相传：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解亡。”还有一个神话，讲茶叶是达摩祖师的眼皮变成的。达摩面壁参禅，困倦不堪的时候，就毅然割下自己的眼皮，抛于地上，结果地面就长出一株茶树来了。不待说这都是穿凿附会之谈。但是一个国家有这样一些传说，恰好说明她的子民种茶、饮茶历史的悠长。

　　我国唐代陆羽所著的《茶经》，是世界上最早的茶叶专著，已经有一千多年的历史了。在“茶的祖家”的中国，直到今天，茶园的总面积仍然占了世界总面积的差不多一半。尽管世界有些国家在近一百几十年来纷纷发展了种茶的美誉始终不可动摇。在绿茶、红茶之外的半发酵的“乌龙茶”，世界上还没有任何国家能够焙制出来。

　　在我们这个种茶历史如此久远，喝茶风气如此普遍的国家中，哪一个地方喝茶最讲究呢？

　　不瞒你说，这个地方，就是潮汕一带，也就是敝乡所在。潮汕茶道，堪称中国茶道的代表。

　　我到过全国各个大区，虽然各处人们都懂得喝茶，喜爱喝茶，而且，不少地方都能生产十分出色的茶叶，浙江的龙井、碧螺春，福建的铁观音，云南的滇红，湖北的祁红，湖南的君山毛尖，安徽的珠茶......，都是赫赫有名的。但是，喝茶喝得那样认真，那样精益求精，几乎登峰造极的，照我看来，潮汕着实名列榜首而无愧。真是，“各省归来成一笑，茶迷还让故乡多。”

　　潮汕平原并不出产名茶，但是喝茶风气何以如此之盛，着实是一个历史之谜。《红楼梦》第四十一回，讲到妙玉请黛玉和宝钗喝茶，用的茶具者异常精巧，上面有刻着隶字的，也有刻着篆字的。冲茶用的水是从前藏起来的“收的梅花上的雪”烹成的。女道士妙玉还向跟着进来喝茶的宝玉这样发议论道：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”可能有人以为那不过是小说家出于想象，夸大其辞罢了。事实上，潮汕平原有些品茶专家对茶的考究一点也不在妙玉之下，他们喝茶不用普通的`水，而是特地去汲山上的清泉，烧开水不用木柴，而是薪炭。水刚刚开时被称为“蟹眼水”（水花涌起象蟹眼似的），冲茶要用的就是这样的开水。

　　他们用的茶壶、茶杯都是很小巧的。每个茶壶的茶，不多不少，只能斟满四小杯。它们的体积，“四合一”计算起来，也没有一个普通茶杯大。泡茶这前，得先用开水把茶壶、茶杯烫过，把开水倒掉之后，再放茶叶。茶叶放得极多，一两茶叶，大概只用四至五次。冲茶，斟茶，也都有一番讲究，叫做“高冲低斟”。高冲，是为了把茶冲出滋味来；低斟，是为了使茶香不至逸散。一小茶壶冲满之后，略停片刻，主人端了起来，向四个茶杯斟第二个，而是绕着四只杯子团团转，让它们“机会均沾”。使注入的茶浓淡程度一致。

　　到了最后，茶壶里只留下些许浓厚的茶汁的时候，再轮流向每个茶杯都倾注几滴。因为这最后一点茶被认为是“精华”所在，总得让每个杯子都分到几滴才好，这样，才不致“厚些薄彼”。对这种斟茶方法，有一些专门术语来形容它。叫做“关公巡营”和“韩信点兵”，这么一小杯热茶。人们在两三秒钟之间就可以把它喝下。但是，你可不要小觑它。它浓得发苦，喝了很快就能振作精神，令人齿颊留芳。外地人有些不知厉害，被潮汕的“功夫茶”专家请喝五六小杯之后，竟有兴奋得整夜失眠的。自然，老茶客们久经此道，一般喝茶是不会影响他们睡眠的。

　　红茶菌的历史渊源

　　红茶菌最早是起源于渤海那一带，我国民间在很早时期就有开始制作红茶菌。那时候就已经成为了民间生活日常中最常见的一种传统饮品。随后才被人逐渐带入俄国流传开来。最后再被日本的引入流传，最终慢慢的开始流传到全世界各地。

　　相传那是生活在渤海的某一家杂货铺。有天伙计在洗刷蜂蜜罐子后，顺手将水注入一个装过糖的罐子。几天后打开罐子发现其内飘出一股酸香的味。此时正是炎热季节店伙计受不住香酸味的刺激，于是用瓢一饮而进。店主见伙计无事后，变如法泡制将其出售于世人。

　　在渤海经常用红茶菌来拌凉菜吃寿命因此也会延长。所以红茶菌又有海宝之美称。渤海所产的红茶菌不仅正宗，而且品质也是最好的，其所含有的有益菌也是最高的。

　　桐庐天尊贡芽茶的历史渊源

　　桐庐天尊贡芽茶属于绿茶茶品，产于浙江桐庐的天尊岩一带。桐庐天尊贡芽茶具有十分悠久的历史，对于此茶也有许多相关的典籍记载。本文小编将为大家带来桐庐天尊贡芽茶历史的介绍，下面就来认识下吧。

　　桐庐天尊贡芽茶历史

　　桐庐出品的茶叶品质非常好，早在三国时期就有史料记载，史料中提到桐庐茶的品质相比武汉、庐江等地的茶品有过之而无不及。唐代陆羽编著的《茶经》一书中也有关于桐庐茶的记载，对于桐庐茶也有很高的评价。

　　到了宋代时期，桐庐产茶变得越来越加的普遍。北宋范仲淹《潇洒桐庐郡》一诗中就有写到桐庐地区半山之上密布茶树的描写。可见当时产茶的盛况。后来到了南宋时期，朝廷迁都到杭州，由于天尊岩所产的芽茶品质十分的好，朝臣们将此茶进献给宋高宗赵构饮用。赵构喝了后，觉得身心十分的舒爽，精神奕奕，因此就将桐庐天尊贡芽茶作为贡品茶进贡朝廷。

　　建德苞茶的历史渊源

　　建德苞茶产于杭州市的建德地区，属于绿茶中的精品茶类，品质好，味道佳。茶品优异，受到爱茶人士之喜爱。对于建德苞茶来说其有着怎样的历史渊源呢?下面小编就带大家来看看吧。

　　建德苞茶历史

　　建德在古时候被称为严州，在明清时期这边的商业贸易十分的发达。江面上船舶密布，岸上酒楼林立，灯火通明，十分的热闹。在明清时期，这边的黄山毛峰茶品十分的畅销，购买的商家络绎不绝，经常出现有价无市的场面。

　　当时精明的茶商用其他茶品仿制黄山毛峰的制作工艺进行制作。仿制黄山毛峰制成的茶品，外形犹如兰花一般，茶香四溢。一经面世，销量增加了更多，名气越来越大，人们为了进行区别，根据严州地名将其命名为建德苞茶。

　　到了清末时期建德苞茶的产量达到20吨，销往全国各地。后来由于战乱等缘故，使得建德苞茶的产量急剧下降。到了20世纪80年代的时候，建德苞茶才恢复生产，产量销量不断增加。

　　径山茶的历史渊源

　　径山茶主要生产于浙江省的西北境内的径山上。早在唐宋的时候就已经开始盛名于世。由此可以看出径山茶的历史也是相当的悠久。宋朝时候的文集中就有此记载着：径山产茶质优异。所以径山寺那时候生产的径山茶茶叶品质最为优异。

　　到了南宋时候，有一位来自日本的高僧从遥远的的南浦绍明远渡到中国。在现今浙江省的径山寺内一起学习研究探讨佛学。在回去的时候带上了此地的茶籽以及饮茶用的茶具回日本，并把茶佛传入日本。

　　到了现在新中国成立以后。在开始不断的研究重新制作径山茶，取得了成功。在一九七九年的时候径山茶在浙江省获得了名茶评比的第一名。又在一九八五年时候被评为全国性的名茶。最后还荣获了中国文化名茶的美称。

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