冬季食品安全注意事项

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冬季食品安全注意事项

　　食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。下面为大家带来了冬季食品安全注意事项，欢迎大家参考。

冬季食品安全注意事项

　　冬季食品安全注意事项：

　　一是预防细菌性食物中毒

　　良好的冬季供暖状况，为细菌的滋生提供了适宜的温度条件，易发生细菌性食物中毒事件，提醒大家不要放松警惕。

　　（一）食品采购应注意事项

　　1、购买定型包装食品时要注意食品外包装上是否有“QS”标识、产品名称、生产日期、保质期、生产单位、生产地址、保存条件等信息，包装表面是否整齐光洁、有无破损。凡真空包装食品出现漏气、胀袋等现象的，罐头出现鼓盖、胖听的，干货、调味品出现霉变、生虫的不要购买、食用。

　　2、购买散装食品时，要注意选择盛放食品容器的显著位置或隔离罩上有标签标注的食品，同时注意查看生产日期、保质期和生产单位等，建议不要购买没有任何包装标识的散装食品。

　　3、购买豆制品、熟肉食品等应选择有固定生产经营场所、证照齐全的正规生产经营单位，不要到不符合卫生条件的食品流动摊点去购买。不买未经动检部门检疫的肉类制品和死因不明的畜、禽、水产动物及制品。

　　4、购买食品、餐饮消费时要索要发票等购物或者消费凭证，以防出现问题后可作为申诉、举报、维权的依据。

　　（二）外出聚餐应注意

　　1、消费者外出聚餐时应选择卫生状况较好、具有有效《餐饮服务许可证》、食品安全信誉等级达标的餐饮单位消费。

　　2、用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异味；尽量少吃或不吃生食水产品、海产品。

　　（三）家庭聚餐应注意事项

　　1、购买的食品原料要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品安全质量。食品应当烧熟煮透，食品中心温度在70度以上。生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒，所用工具与其它食物用具分开。

　　2、存放和加工食品时，注意生熟分开。熟食品存放冰箱时，尽量用保鲜膜包装，存放时做到上熟下生。厨房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要尽可能做到生熟分开，不可混用。

　　二是谨慎食用冬季药膳。

　　含有毒性药材加工的药膳，若加工食用方法不当，极易引起食物中毒，特别是草乌、附片等毒性较强的中药材，国务院已将其列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用草乌，不得擅自加工食用草乌、附片等毒性中药材。严禁餐饮经营单位、学校食堂（含托幼机构）、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐等加工食用草乌、附片等毒性中药材。严禁任何单位和个人出售以草乌、附片等为原料的食品。严禁聚众或集体食用加有草乌、附片等毒性药物原料自行配制的药酒及其它食品。

　　三是预防腌制类食品中毒。

　　腌制类食品加工过程中会加入很多盐，在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起中毒。

　　四是安全食用火锅。

　　秋冬季来临，火锅成为广受消费者欢迎的餐饮方式之一。吃火锅时要坚持生熟分离、防止交叉污染；每次添加汤汁后要待再次煮沸后再继续煮食；要注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的内脏。慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒的发生。

　　（一）预防四季豆中毒。生的四季豆（刀豆、芸豆、扁豆等）中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种毒素。如果加热不彻底，尚有毒素留存，就会中毒。家庭食用四季豆要充分加热，彻底炒熟，四季豆由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿，没有豆腥味后方能食用。学校食堂、集体食堂不得加工食用四季豆。

　　（二）预防马铃薯中毒。马铃薯（洋芋、土豆），中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，烹调时不易去除或使之破坏。一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。若加工食用发芽的马铃薯，食用时应削掉生芽的部位，将削好的马铃薯放于冷水中浸泡半小时以上，使残余毒素溶于水。对生芽过多或皮肉已青紫者，不能再食用。下锅炒马铃薯时放一点醋，可加速毒素的破坏，防止中毒的发生。

　　五是及时报告食品安全事故。

　　在餐饮消费过程中一旦发生身体不适或明显食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，予以保存，并保护好现场，及时到正规医院诊治，同时第一时间与食品安全监管部门联系，并保护好现场、保存好可疑食品及就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据。在日常消费中也要增强维权意识，购买食品时记得索要发票和检验证明等凭证，如果发生食物中毒，及时以此为依据向县食药监局投诉举报，投诉举报电话：12331—2。

　　冬季食品安全“五”注意

　　一是注意预防腌制类食品中毒

　　家常腌制品，餐桌上的美味。作为传统食品，腌制食品深受人们喜爱，成为家庭餐桌上的常备菜。随着冬季的到来，北方不少市民到超市选购或者自己腌酸菜、腌雪里红、腌萝卜等。经腌制后不仅香脆可口，还能提供多种维生素和无机盐。如果在腌制过程中，盐量不足（低于15%)，腌制的时间不足15天，没有将菜腌透，若食用可引起中毒的发生。没有腌透的蔬菜，细菌大量繁殖，产生有毒的亚硝酸盐，若食用这样的腌制咸菜，亚硝酸盐随之入胃，而进入血液循环，引起机体出现一系列的病理临床症状。值得注意的是：在腌咸菜的过程中，要多放些盐，腌制时间要充足（至少半个月），这样，就能避免亚硝酸盐引起的中毒了。

　　二是注意安全食用火锅

　　吃火锅时要坚持生熟分开避免细菌交叉感染；每次添加汤汁要待再次煮沸后，方可继续煮食；要注意均衡饮食，不宜进食胆固醇含量高的内脏；慎用海鲜产品、四季豆、马铃薯（发芽后产生龙葵碱）、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒的发生。

　　三是注意谨慎食用冬季药膳

　　含有毒性药材加工的药膳，若加工食用方法不当，极易引起食物中毒。特别是草乌、附片等毒性强的中药材，任何单位和个人不得擅自加工食用。严禁餐饮经营单位、学校食堂（含托幼机构）、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐等加工食用。严禁聚众或集体食用加有草乌、附片等毒性药物原料自行配制的药酒及其他产品。

　　四是注意预防细菌性食物中毒

　　采购预保证食品要查看标识、产品名称、生产单位、地址、保存条件等，查看是否破损、漏气、膨胀等现象。购买散装食品要注意盛放食品容器显著位置上的标签日期、保质期和生产单位，不要购买没有包装标识的散装食品。购买豆制品、熟食食品等应选择固定经营场所并证照齐全。同时，购买食品要索证索票，外出聚餐和家庭聚餐时也要注意食品安全，养成良好的饮食习惯。

　　五是注意及时报告食品安全事故

　　在餐饮消费过程中，如发生身体不适或明显食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，予以保存（包括就餐票据、就诊记录、检验报告等），并保护好现场，及时到正规医院诊治，第一时间向食品安全监管部门报告。

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