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花的世界也可以酒香四溢

时间:2021-11-24 17:26:35 推荐阅读 我要投稿

花的世界也可以酒香四溢

  日常饮食,就其满足人的需求来说,是俗的,但其中的讲究、礼节等等又是属于精神层面的雅。花卉入酒,是人们亲近自然的一种方式,于选取上寄托了主体的情怀,高雅清远。

  榴花酒

  谢家庭槛晓无尘。芳宴祝良辰。风流妙舞,樱桃清唱,依约驻行云。 榴花一盏浓香满,为寿百千春。岁岁年年,共欢同乐,嘉庆与时新。——《少年游》

  由于我们方言里把“番石榴”也称作“石榴”,所以很长的一段时间里我都误认了它,虽然这样,但初见它就给我留下了好印象。也是因此,到现在我都还很清楚地记得,初中所学的《石榴》一文中,单瓣的石榴花被比成古代的盛酒器金罍,也不知道鼎堂是不是因为石榴花可以酿酒才产生了如此联想。

  榴花酒,可以将石榴花取汁再置于酒中经过数日就可制成,也可以直接用石榴花,一旬就可酿造出来。《方舆胜览》中写到的崖州榴花酒用的是后一种方式,想来榴花酒并非起于中原,不过,它还是一路迈进以至逐渐泛指美酒,可见滋味不错。韦庄的《对雨独酌》中的“榴花新酿绿于苔,对雨闲倾满满杯”两句,虽然是独酌,情感也是交集,但还是很有意境。

  桂花酒

  三月暖风,开却好花无限了,当年丛下落纷纷。最愁人。 长安多少利名身。若有一杯香桂酒,莫辞花下醉芳茵。且留春。——《酒泉子》

  “桂酒”为何,颇多争论,但桂花酒确是一种可能。桂花酒就是用桂花浸制成的酒。桂花因为它的气味清芬沤郁,胜于一般的花,所以很早就引起人们的注意,因此桂花酒的历史相当久远。《楚辞》中就已经有“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆”的提法,先秦时代桂花酒就已经产生了。

  桂花享有“金粟蒙茸翠叶垂。月宫仙种下天涯”的赞誉,那么桂花酒自然也就不平凡了,前引《楚辞》中的例子反映的就是桂花酒曾作为祭祀神灵的祭酒,而在唐代,桂花酒还是赏赐之物,可见它是有很高的地位的。虽是这样,桂花酒还是入了寻常百姓家。“泛桂迎尊满,吹花向酒浮”,饮用的时候桂花还留在酒面上,被风吹着浮动,很有意趣。

  菊花酒

  忆得去年今日,黄花已满东篱。曾与玉人临小槛,共折香英泛酒卮。长条插鬓垂。 人貌不应迁换,珍丛又睹芳菲。重把一尊寻旧径,所惜光阴去似飞。风飘露冷时。——《破阵子》

  菊花也是一种很早就入酒的花卉,而其是四君子之一,因此菊花酒有一种雅气。关于菊花酒的酿造,一是如词中所说,直接采花泛于酒上,简便快捷;二是像《西京杂记》中记载的那样,“菊花舒时,并采茎叶,杂黍为酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒”,前一年重阳采下菊花用来酿酒以作下一年重阳之需。

  其实,《西京杂记》的记载还说到了一项风俗——重阳饮菊花酒。许多风俗都带有趋吉避凶的目的,饮菊花酒一开始也是一种避邪的活动,不过后来也有一些变化。《千金月令》有言,“重阳之日,必以肴酒登高眺远,为时宴之游赏,以畅秋志”,可见这已经有了抒发自己情怀的'成分,凡事一旦与情怀挂上了钩,就很有情怀(我究竟在说什么)。

  梅花酒

  后园春早。残雪尚濛烟草。数树寒梅,欲绽香英。小妹无端、折尽钗头朵,满把金尊细细倾。 忆得往年同伴,沈吟无限情。恼乱东风、莫便吹零落,惜取芳菲眼下明。——《玉堂春》

  梅花因其雅致脱俗而备受文人雅士的欢迎,林逋更是有“梅妻鹤子”之称,“疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”两句经久传颂。“标格清高,殆非余花所及”的梅花自然也成了入酒的好材料。不过,与菊花酒相类似,梅花酒最初是以功用的目的出现,附带上主体情感还是后事。

  别看梅花酒高雅,实际上它很大众,南宋时梅花酒已经很普遍了。按理说,酒应该是在酒肆中卖的,但茶肆也卖酒,这就有点意思了。《梦梁录》中就有茶肆卖冰镇梅花酒的记录,“卖梅花酒之肆,以鼓乐吹《梅花引》曲破卖之,用银盂杓盏子,亦如酒肆论一角二角”,不仅所用的器皿与酒肆有别,因为兼卖,所以还用吹曲来招徕顾客,想想都觉得好玩得紧。

  兰英酒

  玉池波浪碧如鳞。露莲新。清歌一曲翠眉嚬。舞华茵。 满酌兰英酒,须知献寿千春。太平无事荷君恩。荷君恩。齐唱望仙门。——《望仙门》

  通过前面几种,想必大家很容易就会猜到兰英酒是什么了,然而,大概是要出乎你的意料了,兰英酒并不是一种具体的酒,而是指像兰花一样香的酒(自动联想),因而它是泛指美酒的。

  兰英酒的名声可不虚,枚乘在《七发》中称兰英酒为“天下之至美”之一。兰是四君子之一,其品质特征为幽,空谷幽兰,清婉素淡,孤芳自赏,是古人托物言志的象征。以兰英来对美酒进行命名,自然也是有一份意旨在的。

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