中国好茶叶的鉴别方法有哪些

　　好茶叶难得，想要买到好的茶叶，就要学会茶叶的辨别方法，下面小编推荐中国好茶叶的鉴别方法的内容，希望大家喜欢!

中国好茶叶的鉴别方法有哪些

　　中国好茶叶的鉴别方法

　　1、西湖龙井

　　鉴别方法

　　产于浙江杭州西湖区。

　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。

　　龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　味：为豆花香、清香味甘。

　　色：色清

　　形：取其一芽一叶，长不过2.5厘米

　　采摘期：四月初至五月上旬。

　　2、黄山毛峰

　　黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。每年清明至谷雨之间，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

　　鉴别方法

　　鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

　　一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

　　二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

　　三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

　　四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

　　五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

　　3、六安瓜片

　　鉴别方法

　　产于安徽六安和金寨两县的齐云山。

　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。

　　内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。

　　4、君山银针

　　鉴别方法

　　产于湖南岳阳君山。

　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。

　　冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。

　　假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

　　5、信阳毛尖

　　鉴别方法

　　产于河南信阳车云山。

　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。

　　假的为卷曲形，叶片发黄。

　　6、武夷岩茶

　　鉴别方法

　　武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒;

　　汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡。

　　假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

　　7、安溪铁观音

　　鉴别方法

　　产于福建安溪县。

　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。

　　汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。

　　假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

　　8、祁门红茶

　　祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品;由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门县内(2017年5月8日国家工商总局正式裁定“祁门红茶” 地理标志使用范围为安徽省黄山市祁门县境内)。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门，”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

　　茶叶的鉴别方法

　　⑴ 色。包括外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。

　　⑵ 香。质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则不是好茶叶。如茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的'茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。

　　⑶ 味。是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。

　　⑷ 形。指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣;有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。

　　鉴别茶叶好坏的步骤

　　看整碎

　　条索的松紧，粗细，扁圆，轻重与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结，扁形茶要求扁平，光滑，挺直。

　　观嫩度

　　茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。

　　察色泽

　　红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差;绿茶翠绿或银灰色(俗称起霜)有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，绿茶含有较多的白毫，均为高级茶。花茶墨绿色的质量好，枯黄色的质量差。

　　看净度

　　样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差。夹有杂质，如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。

　　闻干茶香

　　抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。

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