红酒的品尝品酒方法有哪些

　　红酒不是喝的，是品的，红酒的品尝品酒方法有哪些呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

红酒的品尝品酒方法有哪些

　　红酒的品尝方法

　　1、温酒：红酒的最佳饮用温度在18到21度之间。如果是夏天喝红酒需要先冰镇一下，在饮用前1小时取出，冬天太冷时不太适合饮用红酒，味道会很涩。

　　2、醒酒：红酒开启后，先静放30分钟，一是让其与空气接触，以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。

　　3、拿酒：手指捏住酒杯下方腿脚，不可触碰酒杯肚，以免手温影响酒温，但如果是冬天酒的温度较低，可用手握住酒肚以增加温度。

　　4、倒酒：正确倒酒方法是让酒标的正面朝上，一手拖酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要垫一块毛巾，以免手的温度影响酒温，切忌倒酒时不可晃动酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。

　　5、观酒：红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是紫红色，然后慢慢转为暗红色。可把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯，大概45度为宜，以清楚的观察酒的颜色。

　　6、晃酒：喝红酒之前要先晃动一下酒杯，让氧气进入酒内使酒产生香气，并释放酒内的酯、醚和乙醛等化学物质。

　　7、闻酒：闻酒一般要两次，将酒摇晃过后，可将杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，好酒的味道很厚，不好的酒味道较淡，在闻过之后，可再摇晃一次，然后再闻一下。

　　8、品酒：只需品尝一小口就行，让其布满整个口腔，用舌头慢慢搅动红酒，使酒液充分与舌尖、舌头两侧、舌根的位置充分接触，慢慢的体会酒的结构和香气，在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味。

　　正确品尝红酒的方法

　　1、千万不能添加碳酸饮料

　　不知道是从什么时候开始，有人在葡萄酒里面添加雪碧进行勾兑，然后说这样饮用葡萄酒会更加尽兴。相信这种葡萄酒饮用方法大家或多或少会亲眼目睹甚至亲自品尝。其实这种方式对葡萄酒本身就是一种伤害。

　　要知道葡萄酒是一种喝起来比较酸涩的酒精饮料，它是使用红葡萄尽兴酿造的，如果是干红葡萄酒的话，本身含糖成分是非常稀少，所以没有什么甜味，因此如果我们在这样的葡萄酒里面添加雪碧的话，那么就会因此突如其来的大量糖分和汽体的增加，让葡萄酒的营养成分与功效都受到破坏，所以尽管这样的葡萄酒入口变得合适中国人的`口感，却实实在在地破坏了葡萄酒的品尝。

　　2、不能在葡萄酒里面添加冰块

　　有的朋友以为对待所有外国酒都应该在酒杯里面添加冰块，于是在品尝葡萄酒的时候也照画葫芦，在葡萄酒里面加冰块，其实这样的做法也是非常错误的。我们都知道葡萄酒的最佳饮用温度有一个范围的，一般可以陈年的干红葡萄酒是在16-18℃之间饮用是最好的，如果是干白葡萄酒的话则是在8-12℃之间饮用，所以我们可以在饮用前把它们放在恒温柜进行保存或冰箱里面暂时冰镇，但不能在开瓶倒酒后添加冰块到葡萄酒里面，毕竟这不但会稀释葡萄酒，而且还会让胃酸过多和患有溃疡病的人不合适饮用。

　　3、要使用合适的酒具来装盛葡萄酒

　　我们饮用白酒的时候也会有专门的小酒杯来装盛，同样道理对于葡萄酒饮用而言，我们也应该使用专门的高脚酒杯来进行装盛，这样才可以更好地让葡萄酒的特色给充分发挥出来。而且对于高脚杯的使用，我们还应该根据不同的葡萄酒特色来进行区分，什么样的葡萄酒使用波多尔杯，什么样的葡萄酒使用香槟杯等等，其实这些都是非常讲究的!同时，在我们装盛葡萄酒的时候，也不应该像白酒那样装得满满的，而是大概1/3的容量，留下充分的空间让葡萄酒进行呼吸。

　　4、葡萄酒倒酒前需要醒酒

　　对于有条件的家庭，我们可以购买一个快速醒酒器来进行葡萄酒的醒酒。这样做的好处有两点，一个是让沉睡的葡萄酒可以尽快醒起来，让葡萄酒液和空气充分呼吸，把残存在葡萄酒里面的二氧化硫气体尽快驱散。第二个醒酒可以让沉淀在葡萄酒的物质通过换瓶而澄清，这样就可以不会让沉淀物影响葡萄酒的饮用口感。但是有一点需要留意的是，即便我们换瓶了，但在倒酒的时候，也不应该一滴不剩地全部倒完，而是留少量在底部的葡萄酒不喝，毕竟即便通过换瓶也是有可能让葡萄酒沉淀物全部澄清的。

　　5、葡萄酒的握杯方法要注意

　　葡萄酒杯的握杯方法也是一个和白酒握杯有所不同的地方，我们在饮白酒的时候都喜欢一口闷，这样才显得豪气，在握杯的时候我们都是五只手指牢牢地握住酒杯的，所以不少人在饮用葡萄酒的时候也会受到这种传统饮酒方法影响，从而直接用掌心托住高脚杯的杯肚。然而这样做的话，会让葡萄酒的温度速度增加，因为人体温度是37℃左右，葡萄酒的最佳饮用温度是在18℃以下，因此这样做会迅速加速葡萄酒的氧化，所以正确的葡萄酒握杯方法应该是，手握杯脚或者手握酒杯底，这样可以让手心远离杯肚，葡萄酒不会被体温所影响。

　　6、葡萄酒在饮用前应该摇晃酒杯

　　我们都应该看到电影、电视剧里面的演员在饮葡萄酒前都会轻摇酒杯，这样做的目的不是为了装腔作势，其实是为了让尚在“沉睡”中的葡萄酒能够尽快被唤醒，从而可以得到充分果香味的酒香以及让葡萄酒更加醇厚。所以我们应该在饮用葡萄酒前进行晃杯，但要注意不能让葡萄酒液从酒杯中晃溢出来。

　　红酒的品尝技巧

　　葡萄酒的外观

　　清澈的葡萄酒是葡萄酒正常的要素。如果葡萄酒混浊，或者有雾状的沉淀，这款葡萄酒或许存在一些问题，或者被细菌污染。葡萄酒，特别是老酒，允许有沉淀物质，特别现代过滤技术特别强大的情况下，有可能将一些好的风味物质过滤掉，所以，有一些酒庄不会进行完全过滤。特别一些有机葡萄酒，在年轻的时候或许就有一些沉淀，但这不影响葡萄酒的饮用，可以用醒酒壶换瓶将沉淀物过滤出去。葡萄酒的颜色也很重要。各个不同葡萄品种，皮的厚薄情况，颜色深浅会受到影响。如赤霞珠品种，颜色特别深，黑皮诺、内比奥罗这些品质，颜色较浅。但总体来说，红葡萄酒新酒呈紫红色，老酒呈砖红色。具体样品具体判断。白葡萄酒也有品种的区别，如琼瑶浆、灰皮诺葡萄品种，颜色会呈金黄色，但普遍而言，白葡萄酒的颜色新酒呈柠檬汁的黄色，老酒呈金黄色，更老的酒会出现琥珀色。所有，有些时候，葡萄酒的外观、颜色会作为判断葡萄酒年份的一个指标。

　　葡萄酒的香气

　　葡萄酒的香气来自于三个方面：葡萄本身所带来的香气，如花香、果香。酿造香气，如酵母带来的奶油香气。陈酿香气，在陈酿中发展出来的皮革、香料、干果等香气，特别是经过橡木桶陈酿所带来的香草、椰奶、咖啡、黑巧克力、烟草味等。不同的葡萄品种表现出其独特的香气特征，这个也是品酒过程中猜测葡萄品种的依据之一。

　　葡萄酒首先要没有异味，葡萄酒出现酱油味、醋味、煮过的水果味、湿纸板味、胶水味等，是葡萄酒不健康的表现。丧失了果味的葡萄酒都没有品鉴价值。没有了果味的葡萄酒无异于失去了生命力。香气的表现特征，是判断葡萄酒发展状态的依据。年轻的酒更表现出果香，出现醇香，则说明葡萄酒已经发展成熟。介于两者之间，这款酒就在发展之中。

　　葡萄酒的品尝

　　品尝葡萄酒，需要从葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒体(酒精)、以及余味(口腔中留下的风味物质)去分析。这些因素之间，总的来说，相互作用，相互平衡。

　　总的来说，品尝一款葡萄酒，平衡是一个基本要素，一款酒平衡都做不到，这款酒可能就一般般。遇到糟糕的葡萄酒，有人会形容这些葡萄酒连洗车都不配。好酒的复杂度一定高，简单的葡萄酒价格也一定便宜。回味长度要长，且好。有些葡萄酒回味长，不一定好。好的葡萄酒一定要表现出品种的特性与产区的风格。在品尝中，有些酒疲乏，有些酒刚好适饮，有些酒可能在瓶中多放一些时间会更好，有些仍需慢慢熟成。风味浓郁、结构坚实的葡萄酒都有一定的窖藏潜力。这些，都是需要在品尝之后根椐一定经验来判断。

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