红酒的分类方法有哪些

关于红酒的分类方法有哪些

　　很多人都喜欢喝红酒，可是大家知道红酒的分类有哪些吗?下面小编推荐红酒的分类方法的内容，希望大家喜欢!

　　关于红酒的分类方法

　　按葡萄酒的颜色可分为:

　　红葡萄酒(Red Wine)：用果皮带色的葡萄制成。

　　白葡萄酒(White Wine)：用白葡萄或红皮白肉葡萄的果汁制成。

　　桃红葡萄酒(Rose Wine)：用带色红葡萄短时间浸提或分离发酵制成。

　　按含糖量可分为:

　　干葡萄酒(Dry Wine)：含糖量≤4.0g/L

　　半干葡萄酒(Semi-Dry Wine)：含糖量4.1~12g/L

　　半甜葡萄酒(Semi-Sweet Wine)：含糖量12.1~50g/L

　　甜葡萄酒(Sweet Wine)：含糖量≥50.1g/L

　　通过上面两种，又组合成了干红葡萄酒 ，半干红葡萄酒 ， 甜红葡萄酒， 半甜红葡萄酒 ，干白葡萄酒，半干白葡萄酒，甜白葡萄酒 ， 半甜白葡萄酒， 贵腐酒 干型桃红葡萄酒 半干桃红葡萄酒 半甜桃红葡萄酒 ，这是目前最常见的分类方法。

　　按酒的饮用方式可分为:

　　开胃酒：餐前饮用，主要是起泡、香槟或白葡萄酒;

　　佐餐酒：同正餐一起饮用，主要是干型葡萄酒，如干白、干红;

　　餐后酒：餐后饮用，主要是一些甜酒，如甜白，甜型起泡，配甜点;

　　消化酒：主要是烈酒，如威士忌等。

　　按酿造方法可分为：

　　天然葡萄酒(Natural Wine)：葡萄原料在发酵过程中不添加糖或酒精，即完全用葡萄汁发酵酿成的葡萄酒。

　　加强葡萄酒(Fortified Wine)：包括加强干葡萄酒和加强甜葡萄酒。

　　加烈葡萄酒(Fortified Wine)：加烈葡萄酒是在发酵过程中或发酵后添加其他高浓度的酒，导致酒精含量较前二类高，约占15%-22%。这类酒通常要经历较长时间的培养期，而且混合不同年份及产区的酒而成。酒性较稳定，可保存较久。葡萄牙的波特酒(Port)及西班牙的雪莉酒(Sherry)都是此类酒中的佼佼者。

　　加香葡萄酒(Flavored Wine)：按含糖量不同可将加香葡萄酒分为干酒和甜酒。(加香料)

　　按二氧化碳含量可分为：

　　平静葡萄酒(Still Wine)：不含二氧化碳的葡萄酒，也称静酒。

　　起泡葡萄酒(Sparkling Wine)：酒中所含二氧化碳是以葡萄酒加糖发酵产生或用人工压入。 例如香槟酒。

　　葡萄汽酒(Carbonated Wine)：亦称加气起泡葡萄酒，指葡萄酒经加糖发酵产生二氧化碳或是人工方法将二氧化碳压入酒中，压力略低于起泡葡萄酒。

　　其他一些特种葡萄酒

　　冰葡萄酒：所谓冰酒就是在12月～1月份，在零下7度以下，采摘自然气候里结冰的葡萄果，压榨时温度不低于-5℃，不高于0℃，压榨后葡萄里的水份是呈冰晶状，采用压榨出的浓郁的蜜浆酿造成的酒。

　　白兰地：葡萄酒经过蒸馏和放在木桶里经过相当时间的陈酿而成的酒。

　　低醇葡萄酒：酒含量1%～7%。采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，经特种工艺加工而成的饮料酒，

　　无醇葡萄酒：酒含量不超过1%。采用鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分发酵，经特种工艺脱醇加工而成的饮料酒，

　　山葡萄酒：采用鲜山葡萄或山葡萄汁经过全部或部分发酵而成的饮料酒。

　　关于红酒的系统知识

　　1. 过桶 V.S. 不过桶

　　过桶后的葡萄酒或多或少会带有橡木桶的风味，使葡萄酒变得更为复杂。由于橡木桶中也含有一定量的单宁，葡萄酒在橡木桶中熟化时会吸收桶中的单宁，从而使葡萄酒的骨架和结构更为坚实。值得一提的是，橡木桶的大小、种类、新旧程度、烘烤程度以及使用比例都会对葡萄酒产生不同程度的影响。比如法国橡木桶一般会带来烟熏、皮革、雪松、焦糖等风味，而美国橡木桶则会带来香草、椰子、奶油、烤坚果等风味。而过不过桶主要取决于酿酒师想要酿造何种风格的葡萄酒。

　　2. 干型 V.S. 甜型

　　大部分人可以在品尝一口酒后分辨出葡萄酒是干型还是甜型，这就涉及到葡萄酒中残留糖分(Residual sugar)的问题了。在发酵过程中没有被酵母转化为酒精的糖分就是葡萄酒中残留的糖分，根据残留糖分的多少，葡萄酒一般可划分为极干型、干型、半干型、半甜型、甜型等。干型葡萄酒中也有残留糖分，只是含量较低，所以这也是为什么有些对甜味较为敏感的人能够在干型葡萄酒中尝出甜味的`原因。

　　3. 年轻 V.S. 成熟

　　在不同时间品尝同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事，因为这样就能够感受时间赋予葡萄酒的变化了。当然，想要感受年轻葡萄酒与陈年后葡萄酒的不同，也可以将同一款酒的不同年份一起品尝，感受它们之间的区别。一般来说，年轻葡萄酒的果香，即一级香气较为突出，通常散发着新鲜的水果香气。部分经过特殊工艺酿造的酒款会散发出二级香气，例如苹果酸乳酸发酵会带来黄油的香气。而经过熟成的葡萄酒则会发展出如湿树叶、野味、森林腐殖土、蘑菇等陈年香气，少量优质的葡萄酒还能同时保留果香，品尝起来复杂且均衡。

　　4. 旧世界 V.S. 新世界

　　提起葡萄酒中的旧世界，多数人也许知道指的是法国、西班牙、意大利等国家，而新世界则指的是美国、澳大利亚、新西兰等国家。除了包含的国家不同，新旧世界的葡萄酒风格也有所差别。旧世界的葡萄酒相对来说，酒体比新世界的轻盈，风格更为内敛，酒精度不高。新世界葡萄酒的酒体则更为饱满，果味也更加浓郁，酒精度偏高。以上结论适用于大部分葡萄酒，但并不总是如此。旧世界的葡萄酒在酿酒方面限制颇多，每个国家的酿酒者在长达几个世纪的时间内都严格遵循当地的酿酒规则。而在新世界，酿酒者们则更为开放。他们尝试不同的酿酒工艺，利用最新的技术努力赋予葡萄酒更多的风味。

　　5. 香槟(Champagne)、普罗塞克(Prosecco)和卡瓦(Cava)的区别

　　这三种都是起泡酒，其中香槟和卡瓦都是用传统方法酿制的起泡酒，一个来自法国，一个来自西班牙。而普罗塞克来自意大利东北部，既可以采用瓶中发酵法，也可以采用罐中发酵法酿制。

　　喝剩或过期红酒的妙用

　　1. 染布料

　　不小心把红葡萄酒洒在布料上之后，一般很难彻底把红酒渍清洗干净。这个时候，你可以大胆地进行尝试，干脆把整块布料都染成红色好了。红葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色，甚至是灰色。染色的时候，先把红葡萄酒煮热，然后把布料放到酒中，用木质的勺子搅拌10分钟，之后把布料捞出来晾干，最后再清洗干净。

　　2. 柔化肌肤

　　红葡萄酒富含抗氧化物，这对皮肤很有好处。有些人建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。

　　3. 烹饪美食

　　把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来，以后做汤或者炖肉时，可以随时取一两块，当做调料来使用，让汤或者炖肉获得更浓郁的味道。

　　4. 清洗水果和蔬菜

　　葡萄酒和小苏打一样，可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质，而且葡萄酒的各种成分可以杀死食物中的多种病原体如沙门氏菌和大肠杆菌。

　　5. 消毒厨具

　　葡萄酒中的酒精既可以清除厨房工作台面上的污渍，又可以对工作台面进行消毒。最好用干白葡萄酒来清洗工作台面，如长相思(Sauvignon Blanc)干白，因为它不会像红葡萄酒那样把台面染红，也不会留下黏稠的物质。

　　6. 清洗玻璃

　　变质的白葡萄酒其实跟醋差不多，所以它跟醋一样可以用来清洗玻璃。往喷瓶中加入几汤匙白葡萄酒，并加入适量的水，然后喷到玻璃上或者镜子上，接着用报纸擦拭一下就行。

　　7. 诱捕果蝇

　　很少东西能像芳香的红葡萄酒那样对果蝇有着强大的吸引力。往杯子里倒入半英寸的红葡萄酒，接着用塑料膜把杯子盖住，然后在塑料膜上打几个大小适宜的孔，让果蝇可以飞进去但飞不出来。把这杯葡萄酒放入厨房中，就能顺利吸引果蝇的注意力，迅速投奔葡萄酒的“怀抱”，远离水果。

　　8. 清洗油渍

　　如果车库地板上或者车道上有汽油渍，可以用白葡萄酒进行清洗。白葡萄酒的酒精和酸可以促进汽油溶解。

　　9. 治疗瘀伤

　　根据一个古老的民间偏方，拿一片面包蘸一下葡萄酒，然后用它来擦拭因为擦伤导致的青瘀，就可以让瘀痕快速消退。这可能是因为葡萄酒富含黄酮类物质，这种物质可以缓解炎症和红肿。

　　10. 清洗红酒渍

　　不小心把红葡萄酒洒在地毯上之后，用什么方法进行挽救呢?可以迅速倒一些白葡萄酒到酒渍上，然后用毛巾把它擦掉。