红酒正确的打开方式是什么

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红酒正确的打开方式是什么

　　红酒，这种充满历史底蕴和优雅气息的饮品，已经深入人心，成为许多人生活中不可或缺的一部分。然而，如何正确地打开一瓶红酒，却并非人人皆知。今天，我们就来探讨一下红酒的正确打开方式。

红酒正确的打开方式是什么

　　红酒正确的打开方式是什么

　　醒酒：这是喝红酒一大重要步骤，在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，静置半小时便是最佳饮用时间，但不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。

　　倒酒：红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。

　　拿酒：红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶/酒杯的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，拿酒杯不要用手握住杯身。

　　摇酒：摇酒可以把红酒未完全"醒"来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。

　　喝酒：中国的白酒烈，需要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷，这样才能体会到红酒的真正魅力。

　　南澳葡萄酒的正确打开方式

　　新世界葡萄酒的最佳产地之一，是澳大利亚;而澳大利亚的最佳产地之一，即是出产着全澳一半以上美酒佳酿、以拥有世界上最为古老的一些葡萄藤为荣的南澳大利亚州。

　　就酿酒史而言，南澳或许是“输在了起跑线上”，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都更早地诞生于欧洲。但这块最早吸纳欧洲移民的新大陆，在得以传承老世界传统酿酒法的同时，也像“阳光少年”一般——以一颗赤子之心耕耘属于自己的土地，怀着绝不服输的锐气精进创新，为新世界乃至全球的葡萄酒版图贡献着一道独特的风景。

　　摘下瓶盖，斟入酒杯，轻摇杯盏，看酒色在杯内掀起风暴，任馥郁的果香席卷的鼻腔，然后让酒液蔓延到味蕾，滑入喉咙后体验最后一抹余味——这是品酒正确的打开方式。

　　但在南澳，这，并不是唯一的打开方式。

　　从举世闻名的芭萝莎(Barossa), 到令风景画家Hans Heysen流连忘返的阿德莱德山(Adelaide Hills), 再到阳光炽烈麦拿伦谷(McLaren Vale) 和有着四十多家酒庄的嘉利谷(Clare Valley)。在这条南澳令人足以“微醺”的路线上，若有多少座酒庄，也许便有与酒过招的多少种不同可能。而每一种可能，都旨在酒品之外，奉献着“+1”的增值体验。

　　你可以坐在奔富玛吉尔酒庄位于小丘之巅的餐厅里，一边品尝鲜嫩的牛排，一边眺望三百米开外被葡萄园包围的奔富故居。奔富医生当年出于治病救人理想研制出的药酒，今时今日已是杯中的“澳洲酒王”葛兰许(Grange)。芭萝莎奔富酒庄的研究室始也终向“野心勃勃者”敞开着大门，随时欢迎灵感之士发明出一款可以打败销量冠军的明星酒。

　　你也可以选择到汉多夫山丘酒庄(Hahndorf Hill Winery) 的Choco Vino，把源于世界不同地区的顶级巧克力和南澳当地Gruner Veltiner和Blaufrankish特有口味的葡萄酒配对，当它们在口中相遇，挑拨而起的不是一次决斗，而是一场曼妙的共舞。抑或在杰卡斯酒庄(Jacob’s Creek)的自家菜园里摘香草，在名厨的指点下，亲自下厨烹调搭配美酒的菜肴。

　　南澳的很多酒庄，虽然其貌不扬，但每一个几乎都有故事，甚至有着深藏不露的精彩。Keith Hentschke于上世纪九十年代从一寡妇手中购入了葡萄园，在对土质、葡萄品种等做了广泛深入的研究之后，才不紧不慢于近十年后的2002年慎重推出了亨特利酒庄(Hentley Farm)自家酿造的酒，在极短时间内被品酒名家赏识，一跃成为声誉日隆的精品酒庄。如果只看外表，也许很多人都会与那临溪大树下两间不事雕琢的砖房擦肩而过;然而一旦你走进去，就会发现复古舒逸的室内总是宾客盈棚，不仅为了美酒，也为了美食——年轻主厨 Lachlan Colwill坐镇的餐厅历年一直被评为南澳最佳餐厅，主打“时令，时令，还是时令”，讲究食材当季的新鲜度。

　　另外值得一提的是沙普酒庄(Seppeltsfield)。创立于1851年的沙普酒庄以其世纪收藏闻名——酒庄保留着自1878年起每年酿制的砵酒，直至现在从未间断，更是无可复制。它是全世界唯一一家每一年都推出一瓶窖藏一百年的成年佳酿，也是唯一获得澳大利亚最具权威的酒评家James Halliday满分评分殊荣的酒庄。穿梭在一桶桶装有百年陈酿的酒窖中，仿佛在穿过时光隧道。对于游客来说最有趣的，就是你可以品尝到你出生年份的佳酿，从嗅觉和味觉上细细品味历史的痕迹。

　　在酒的世界，南澳酿酒人似乎一直在践行着这样的理念：从葡萄果实中发现酿造的秘密，从酒液中感受美好，发挥自己的创意，创造出一人一派、一庄一派“N+1”式的南澳品酒法。而对每一位莅临南澳的旅行者来说，唯一的忠告只不过是：不要忽视任何一个貌似会“误入歧途”的酒庄指南路标，或许一个转弯，你就能发现和创造出你所专属的美。

　　不正经的红酒打开方式

　　方法一：把木塞推进去

　　1. 不要软木塞了，用筷子或合适的木棍把禁塞推进去。

　　2. 切开瓶帽，擦干净瓶口和木塞，把瓶塞往反方向慢慢挤压，就是往瓶子里面压。瓶子绝对不会破裂，因为红酒不同于其他带气的饮料，红酒瓶也是专门处理过的，不会因为你施加的压力而爆裂。

　　3. 不过还是要注意，不能太用力，慢慢的往里面挤，防止发生意外。

　　方法二：毛巾开瓶法

　　1. 准备一条毛巾。把红酒瓶口的塑料帽撕下。把毛巾叠成方块放到墙面上。让红酒瓶和墙面成90度角。

　　2. 右手拿住毛巾，左手拿住红酒瓶，有节奏的撞向墙面毛巾部位。

　　3. 当把红酒瓶塞子撞出一半多的时候就可以停止了。用手握住露出的塞子部分左右旋转拧开。好了，酒瓶塞子已经完好无损的起出来了。

　　方法三：皮鞋开瓶法

　　1. 和毛巾法类似缓冲物换成了鞋子，把红酒瓶底垂直放入皮鞋后跟里面。

　　2. 横着拿好酒瓶和缓冲物，找一面墙(如果是户外很可能是一棵树)用合适的力道有节奏的砸上去，如果没有这样的面，也可以把酒瓶倒着夹在自己的膝盖之间，找东西敲打酒瓶的底部。

　　3. 注意：敲击时用力一定要适当。红酒塞快出来之前，停止敲打，用手拔出红酒塞。

　　方法四：回形针开瓶法

　　1. 取两个回形针和一支笔。将回形针部分拉直，保持两端的弯度不变。

　　2. 将两个回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中，直到回形针的一端比软木塞更低。

　　3. 旋转回形针，钩住软木塞。

　　4. 将回形针的另一端缠绕牢固，将笔伸入到缠绕的部分，向上提拉，慢慢地拔出软木塞。

　　方法五：钳子+螺丝

　　1. 取出一根螺丝和一把钳子。

　　2. 将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面。

　　3. 使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。

　　方法六：钉子开瓶法

　　1. 先准备工具，一些钉子，一个锤子(能拔钉子的那种)。把钉子逐个钉进软木塞，形成一排。

　　2. 然后用锤子把钉子拔出来。钉子出来的时候，你会发现软木塞也出来了。

　　方法七：鞋带开瓶法

　　1. 找到鞋带或其他牢固的绳子。

　　2. 在带子一端打一个结。

　　3. 用坚固的钢针将带子带入软木塞底部。

　　4. 取出钢针，用力将带子向外拔，带动软木塞一起被拔出。

　　方法八：钥匙开瓶法

　　1. 把准备好的钥匙轻轻地斜插入瓶塞中。

　　2. 捏住钥匙的大头部分，选择自己顺手的方向旋转，慢慢的瓶塞就被取出来啦。

　　方法九：挂钩开瓶法

　　1. 找一个挂钩或者细细的钢丝。

　　2. 用钳子将挂钩或钢丝的角度调整适宜。

　　3. 将挂钩从软木塞的一侧伸入瓶中，旋转挂钩并钩住软木塞，将其拖出。

　　红酒的正确打开方式

　　首先，我们需要准备一把合适的开瓶器。红酒的开瓶器种类繁多，有传统的蝴蝶式开瓶器，也有现代的电动开瓶器。对于初学者来说，推荐选择简单易用的蝴蝶式开瓶器，熟练后再尝试使用其他类型。

　　在打开红酒前，我们需要注意红酒的存放方式。红酒应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，以保持其品质和口感。同时，要避免将红酒暴露在高温或潮湿的环境中，以免影响其风味。

　　接下来，我们可以开始打开红酒了。首先，用刀背轻轻割去瓶口的铝箔纸，露出木塞。然后，将开瓶器的螺旋钻头插入木塞中心，确保钻头垂直插入，以免损坏木塞或瓶口。接下来，旋转开瓶器的手柄，使螺旋钻头完全钻入木塞。此时，我们可以用力将开瓶器的杠杆向下压，使木塞缓缓拔出。在拔出木塞的过程中，要保持力度均匀，避免将木塞拉断或掉入瓶中。

　　当木塞完全拔出后，我们可以用一块干净的布擦拭瓶口，去除灰尘和碎屑。此时，我们就可以倒入红酒，欣赏它的色泽、香气和口感了。

　　需要注意的是，在打开红酒的过程中，我们要尽量避免摇晃酒瓶，以免红酒中的沉淀物混入酒液中，影响口感。此外，红酒开启后应尽快饮用完毕，避免长时间暴露在空气中导致氧化变质。

　　总之，红酒的正确打开方式需要我们在细节上多加注意，从选择合适的开瓶器到存放方式，再到打开过程中的每一个步骤，都需要我们认真对待。只有这样，我们才能充分领略到红酒的优雅与魅力，让它在我们的生活中绽放出更加绚烂的光彩。

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