勾兑红酒制作方法是怎样的

　　勾兑红酒是不好的，是假酒，那么勾兑红酒是怎样制作的呢?应该怎样辨别呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

勾兑红酒制作方法是怎样的

　　揭秘勾兑红酒的制作过程

　　步骤1：葡萄香精勾兑红葡萄酒

　　实验人员以食用酒精、红曲红色素和葡萄香精为原料，勾兑假冒红葡萄酒。

　　首先，进行调色，向烧杯中滴入约1克红曲红色素，然后加入纯净水。水与色素混合后呈现暗红色，与葡萄酒颜色十分相近。实验人员再向另一个烧杯中加入15毫升食用酒精，将调好的色素与酒精混合，充分搅拌。用滴管取葡萄香精，向调好的混合液体中滴入两滴香精，再次搅拌，香精、色素、酒精迅速融合。此时混合液体散发出浓厚刺鼻的香味，酒精与香精的葡萄香味混在一起，两名实验人员闻后同时发出咳嗽声。

　　这时烧杯中的混合液体香味比红葡萄酒要浓重，颜色也比红葡萄酒深很多，需加水勾兑冲淡。实验人员以购买的红葡萄酒为参照，向混合液体中加水冲兑。烧杯中的混合液体颜色由深逐渐变浅。再加入50毫升纯净水，当烧杯中的液体达到约70毫升时，混合液体的颜色与红葡萄酒相近。

　　为使勾兑葡萄酒的味道更加醇厚逼真，实验人员又向勾兑葡萄酒中加入少许糖水。一杯不含任何天然葡萄成分的香精勾兑红葡萄酒就制作成功了。

　　步骤2：葡萄汁勾兑红葡萄酒

　　随后，实验人员又按照另一种配方，用红葡萄汁、纯净水和食用酒精勾兑红葡萄酒。

　　与前一次实验不同，实验人员用葡萄汁代替了葡萄香精和红曲红色素。葡萄汁浓度较高，香味不及葡萄香精浓郁，但是气味相对清新纯正，刺激性较小。

　　向烧杯中倒入15毫升食用酒精，再加入等量红葡萄汁进行混合，此时烧杯中的液体呈现透明的深紫色，与购买的真正红葡萄酒颜色相近，但酒精味比较大。这时实验人员加入纯净水进行冲兑。随着酒精浓度的降低，混合液体散发的酒味也逐渐变淡，而烧杯中液体的颜色也变淡了。

　　实验人员加入了40毫升水，使烧杯中的液体也达到70毫升。此时液体呈现透明的淡红色。为使颜色与真红葡萄酒相近，实验人员又加入了微量红曲红色素，搅拌均匀，烧杯中立即变成深红色，与真红葡萄酒十分相似。

　　辨别勾兑红酒的办法

　　1、准备三杯红酒，从左到右，分别为真红酒、勾兑红酒(色素+香精+酒精)、掺假红酒(一半真红酒+一半勾兑红酒)。

　　2、准备三碗碱水，取普通家常食用的碱面兑水即可。

　　3、纸巾卷成细卷，分别先蘸红酒再蘸碱水，观察三种酒的颜色变化。

　　纸巾卷蘸真红酒后变深蓝色;蘸掺假红酒后变淡蓝色;蘸勾兑红酒后不变色。

　　4、也可把红酒倒入碱水中，颜色变化也很明显。真红酒倒入碱水的同时颜色立即变为深蓝色，有点发黑;掺假红酒倒入碱水颜色马上变为蓝色;勾兑红酒倒入碱水颜色无变化。

　　勾兑(酒制作工艺)遭遇误解

　　缘起

　　公众一听勾兑立刻想到的是白酒造假。事件源起1998-1999年之间两件事情的前后联系。1998年春节期间发生在山西文水县的特大假酒案，不法商贩用甲醇兑水制成的'散装白酒导致27人死亡。此事经时任中央领导批示后，全国各大媒体跟进报道，初步形成了公众对“勾兑”的认知。

　　后一件事，是1999年的一次新工艺白酒研讨会上，著名白酒专家沈怡方指出，目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%。但该观点被媒体误读，次日国家级权威媒体报道“目前我国70%的白酒系勾兑”，当时即引起轩然大波。这就导致很多人将两件事联想到一起，由此形成了“勾兑酒”等于假酒或劣质酒，不敢喝、不能喝的广泛认知。

　　解释

　　所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的。采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，是无法直接饮用的。要调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用，唯一的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑，在白酒厂家一般叫勾调。

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