葡萄酒的分类方法及分得的种类

　　红葡萄酒和白葡萄酒都是葡萄酒，那么葡萄酒是怎么分类的呢?下面小编推荐葡萄酒的分类方法及分得的种类的内容，希望大家喜欢!

葡萄酒的分类方法及分得的种类

　　葡萄酒的分类介绍

　　一、按葡萄分类

　　1.山葡萄酒(野葡萄酒)

　　以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。

　　2.葡萄酒

　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。

　　二、按色泽分类

　　1.白葡萄酒

　　选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

　　2.红葡萄酒

　　选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

　　3.桃红葡萄酒

　　此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

　　三、按含糖量分类

　　1.干葡萄酒

　　含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为9.0 g/ L的葡萄酒。

　　2.半干葡萄酒

　　含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为18.0 g/ L的葡萄酒。

　　3.半甜葡萄酒

　　含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。

　　4.甜葡萄酒

　　含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

　　四、按是否含二氧化碳分类

　　1.静止葡萄酒

　　在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。

　　2.起泡葡萄酒

　　在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的`葡萄酒。

　　五、加香葡萄酒

　　如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物，谓之加香葡萄酒，如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。

　　六、白兰地

　　白兰地也是以葡萄作为原料的，它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国科涅克地区所生产。我国开始大规模生产白兰地，并作为商品在国内外市场销售，则始于20世纪初张裕公司。

　　德国葡萄酒的等级分类

　　1. 优质高级葡萄酒(Q.m.P.)

　　这是德国最高等级的葡萄酒，除了有极高的品质外，全然禁止人工添加糖份，依照成熟度(糖份的含量)，区分成六个等级，装瓶后必需在标签上注明是属于哪一个等级。QmP等级的葡萄酒按规定不能人为添加糖份，所属6个不同等级是依照葡萄所含糖份的浓度或生产方式区分出来的，实际所需的浓度依地区和品种而不同。

　　2. 贵腐颗粒精选葡萄酒(Trockenberenauslese，TBA)：TBA是德国葡萄酒业的杰出贡献。这种酒是从逐粒近乎葡萄干的葡萄中酿制出来的酒，香甜迷人，无与伦比。

　　3. 冰酒(Eiswein)以在树上冻结而保留高糖分和高酸度的葡萄所酿成的酒款。酒体浓郁甘醇。

　　4. 颗粒精选葡萄酒(Beerenauslese，BA)：堪称珍贵罕有，选自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。

　　5. 手工串选葡萄酒(Auslese)：经人工挑选出的优质葡萄精酿而成，这个级别的干白是德国品质最上乘的干白，而这个级别的甜白是德国贵腐酒的初始等级。

　　6. 晚收葡萄酒(Spätlese)：采用晚秋成熟的葡萄精酿而成，这个等级的酒有口感清甜的半甜白也有优质的干白。

　　7. 珍藏葡萄酒(Kabinett)：用完全成熟的葡萄酿造，这个等级的酒主要是干白。

　　8. 高级葡萄酒(Q.b.A.)

　　这一等级的葡萄酒必须产自德国13个产区中的一区，各项生产规定比前两个等级要严格许多，而且所采用的葡萄也必需有较高的成熟度，每公升的葡萄汁需有约127克的天然糖份。

　　9. 地区餐酒(Landwein)

　　这一等级等同于法国的Vin de Pay，全德国有17个Land可生产此等级的，可标示是产自哪一个Land的葡萄酒。

　　10. 日常餐酒(Tafelwein)

　　这是最低等级的葡萄酒，等同于法国的Vinde Table，各类的生产规定最少。

　　法国葡萄酒的等级分类

　　法国葡萄酒被划分为四个等级，分别是法定产区(AOC)、优良地区(VDQS)、地区餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。

　　1. AOC

　　法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

　　AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。

　　2. VDQS

　　普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

　　产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

　　3. VDP

　　日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

　　酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d'Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

　　4. VDT

　　最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧盟外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为 Vin de Table，例如Vin de Table Français。

【葡萄酒的分类方法及分得的种类】相关文章：

葡萄酒分类08-24