甜白葡萄酒搭配食物

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甜白葡萄酒搭配食物

　　很多传统的葡萄品种都可以酿制成甜白葡萄酒，而甜白葡萄酒能与许多食物完美地搭配，以下是小编帮大家整理的甜白葡萄酒搭配食物，希望对大家有所帮助。

甜白葡萄酒搭配食物

　　甜白葡萄酒搭配技巧

　　辛辣的食物：低酒精度、冰镇过的甜白葡萄酒与辛辣的食物是完美的配对。

　　咸味的食物：甜白葡萄酒与咸味的食物相结合会产生理想的甜咸味。

　　酸味的食物：高酸度的甜白葡萄酒(比如雷司令)可以很好的处理酸醋酱。

　　清淡的肉类：低等或中等浓度的甜白葡萄酒与同样风味的肉类或豆腐很搭。

　　甜酱汁：含有糖，甜角或蜂蜜的亚洲酱料适合搭配甜白葡萄酒。

　　甜品：焦糖，奶油，水果，香草或椰子的甜品与甜白葡萄酒搭配食用。

　　葡萄酒与美食的完美搭配

　　第一种匹配的：干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点

　　桃红葡萄酒搭配奶酪

　　桃红葡萄酒搭配羊乳干酪

　　一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。此时，搭配饭前甜点，尤其是奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。

　　第二种匹配的：未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁

　　阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒

　　长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱

　　长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺(典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿)等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。

　　第三种匹配的：低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物

　　雷司令葡萄酒搭配牙买加咖喱鸡胸脯

　　雷司令葡萄酒搭配青豆虾仁和烤椰子

　　酒精度对辛辣食物有促进作用。因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒。比如，德国的干型雷司令(那些微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道)。

　　第四种匹配的：含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉

　　赤霞珠葡萄酒搭配萝卜炖鸭腿

　　西拉葡萄酒搭配烤香肠

　　单宁作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。

　　第五种匹配的：含果酱的葡萄酒搭配白肉

　　葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱

　　霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子

　　我们在享受美食的时候，鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点，重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。你肯定会毫不犹豫地表示，富含果酱的葡萄酒和白肉是绝佳搭配。

　　第六种匹配的：地道的葡萄酒搭配地道的食物

　　黑皮诺红葡萄酒搭配野牛肋眼牛排

　　内比奥罗红葡萄酒搭配蘑菇葱蔬菜炖肉

　　如今，在美食与美酒的搭配时，各种配对都是一呼百应地闻声而出。在公众场合，我们经常能在地道菜的餐桌上看到与各种菜肴相匹配的红酒，如黑皮诺(一般是来自勃艮第的葡萄酒)和内比奥罗，其搭配各种地道菜都是不错的选择，比如野牛牛排或者野生蘑菇。

　　第七种匹配的：清淡的葡萄酒搭配甜点

　　莫斯卡托葡萄酒搭配烤梨和水煮苹果

　　马得拉葡萄酒搭配大米甜酒

　　如果甜品和甜酒搭配，容易使口感变味。但是，如果将甜品与清淡的葡萄酒相搭配，绝对口感良好，例如阿斯蒂搭配烤梨子。

　　五种常见食物与葡萄酒的搭配

　　1. 炸鸡配雷司令(Riesling)

　　炸鸡是用面粉糊涂抹后酥炸的，虽然香脆，但有些重口味。此时，微甜的雷司令能够较好地与这种重口味进行中和，让你喝起来，味觉焕然一新。

　　2. 芝士汉堡配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　涂在汉堡上的芝士是决定它应该与什么葡萄酒搭配的关键因素。例如美式芝士汉堡，就应该用加州的赤霞珠葡萄酒进行搭配，这种肉质感十足的大汉堡与口感浑厚的赤霞珠搭配起来真的堪称完美。

　　3. 芝士通心粉配霞多丽(Chardonnay)

　　白葡萄酒，如冰镇的霞多丽口感清新脆爽，配上浓郁、耐嚼的芝士通心粉，让人回味无穷。

　　4. 烤香肠配夏布利葡萄酒(Chablis)

　　明火烧烤的猪肉香肠味道鲜美，外表微焦，口感清脆，但是饱含各种油腻物质。而夏布利的脆爽、矿物质味和高酸度能很好地去除香肠的油腻感。

　　5. 香肠披萨配长相思(Sauvignon Blanc)

　　披萨有各种口味，这里我们选香肠披萨来进行搭配。因为香肠披萨的辣味和香味刚刚好，正好与口感清新、带有青草风味的长相思搭配。

　　拓展：葡萄酒的礼仪

　　1、倒酒

　　这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。

　　但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。

　　2、检验

　　如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。

　　3、举杯

　　从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

　　或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。

　　4、敬酒

　　西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。

　　5、打转

　　葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。

　　晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。

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