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清明节的扬州习俗
清明节的习俗却是丰富多彩，在扬州的清明节有怎样的习俗文化呢?下面由百分网小编为你整理的扬州清明节的习俗与文化，希望大家喜欢!
扬州清明节的习俗与文化
做份茵陈膏
民俗专家黄继林先生表示，除了上述民俗之外，清明扬州人还要做一种茵陈膏的食物。茵陈是一种中药，茵陈膏用茵陈粉拌糯米制成的，最近几年已经在市区看不见了。在去年作非遗调查的时候，在杭集的船村看见过，一位姓陈的居民做得很好吃，茵陈膏可以做成皮，里面包上韭菜或者菜肉等馅，十分美味。
以前还流传过，清明要吃荠菜，但是由于现在荠菜已经很老了，现在来说吃荠菜只是一种说法而已，不过从中可以看出，也许以前清明的气温不像现在这么热，荠菜在那时很美味，当然这只是种猜测。
家家都会祭祖
不管是老扬州还是新扬州，清明祭祖是少不掉的，如果问到老扬州们，清明的习俗，他们第一句话就是“早清明，晚大冬，七月半的亡人等不到中。”意思就是清明祭祖。
要在早晨，清早的天气是晴朗的，大冬则是晚上祭祖，七月半中午祭祖。虽然，大家对祭祖的时间不统一，但是每到清明，都是每家每户纪念先祖亡灵的日子。
“新坟要去坟前祭拜，三年后的老坟就可以在家祭拜了。”在家里祭拜将先祖的牌位或者照片放在桌上，用蜡烛香火供起来，摆上饭菜，菜一定会有凉粉和青菜豆腐，寓意先祖亡灵抱有子孙后代。但是随着时代的变迁，现在祭祖的过程已经简化了，不少家庭手捧鲜花来祭祖。“献花换香烛，这个举措很好，保护环境。”一位退休教师如此说。
一天不洗晒
清明，老扬州有个习俗——一天不洗晒，然而一些讲究的人家，在清明前一天就不洗晒了。“清明的前一天叫做清萌，基本上就不洗晒了，”住在老城区丁家湾的黄老太原先是大户人家出身，她告诉记者在过去的年代扬州人的旧习俗。“你去问问老扬州，大家都知道，清明这天不要洗晒，连晾在外面的鞋子什么的，也要收回来，”据老一辈的扬州人介绍，清明这一天是要专门留给亡人的魂魄晒衣服的，活人不要和他们抢太阳。
清明节为什么吃青团
每到清明，最先想到和清明有关的食物就是清明团子(有的地方也叫青团)。从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊间还流行吃“清明团”，其实就是青团子。
因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团)”，谓之为“讨聪明”。青团在这儿又起着讨口彩的作用。
青团的做法比较简单，就是把青汁和米粉和好，揉成团，然后放入豆沙、枣泥、咸菜等馅料，再用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟就可以了。
湖北清明节吃什么食物
1、青团子
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。
2、艾粄
客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。
扬州清明节的习俗文化6：插柳踏青
“清明是亡人节，小年轻要去野外踏青，常常能踏出感情结成眷属，”家住XX区青莲巷的高大爷也是个老扬州，他告诉记者以前有句老话，“清明不插柳，死后变黄牛。”意为清明踏青不插一枝柳条在身上避邪，死了以后会变成黄牛，因为“柳”和“牛”同音，阴魂会留下不插柳的魂魄。
扬州清明节的习俗文化7：放风筝接祖宗
老扬州还有清明放风筝接祖宗的说法，据新仓巷80岁的何大爷回忆，他们小时候，每到清明节，和尚庙里就会放很多风筝，那些风筝都是带着铃铛的，据说是接祖宗回家，“现在已经没有这个说法了，大家放风筝都是好玩。”
扬州清明节的习俗文化5：吃“五新”
“甜菜头(即枸杞头)、黄黄子(即秧草)、芦蒿、马郎头(即马兰头)、香椿是扬州人在清明的时候，必须要吃的‘五新’，也叫‘五青’。”吴德祥告诉记者，“说起来这是讲究，其实是一种食俗，也是上市货、养生菜。”
吴德祥说，以上所列的“五新”都是清火、败毒的时令野菜，都有一些苦味。“我们小时候，缺油少糖的，一吃到这些东西，就觉得苦，一苦就要想起亡故的亲人了。”如今，这些菜都是价格很高的“滋补菜”。“凉拌枸杞头，香椿炒鸡蛋，味道不要太好哦。”
除了新鲜可口的“清明五新”，老扬州还有不少特定的“清明菜”。“雪里蕻烧大粉”就是其中一道。陈金龙回忆说，除了上坟，清明节这天肯定要在家里给祖供菜供饭。“煮鱼、烧肉、青菜、豆腐自然不得少，还有一道菜就是‘雪里蕻烧大粉’，把大粉切成块块放油锅里慢慢煎，再放上生姜、葱、雪里蕻丁子，再用大火烧一下，起锅，才香呢。”
扬州清明节的习俗文化3：吃清明螺，赛肥鹅。
扬州人喜欢吃螺蛳，清明提前几天，不少老扬州人也会买上斤把活螺蛳，滴几滴香油，放在水里养上一两天，让螺蛳把泥吐干净，再剪尾下锅炒着吃。或者清明当天，买些螺蛳和韭菜，把螺蛳放清水里，上锅“响”一下，然后把肉用针挑出来，螺蛳头炒韭菜，是一道特别受欢迎的家常菜。“过了清明我们就不怎么吃螺蛳了，怕里面有蚂蟥籽。”
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