清明节吃的青团是什么草

　　提到清明青团，营养丰富，味道很好，很多人都爱吃。用来做青团的那种草是什么草呢，吃起来味道不错。下面是小编为您整理的关于清明节用来做青团的草，希望对您有所帮助!

清明节吃的青团是什么草

　　清明节用来做青团的草

　　青色的,用浆麦草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。现在市面上卖的青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。

　　青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见

　　做青团的草叫浆麦草，类似小麦的野草，茎部微红，高不盈尺，结的果实像雀舌，所以叫雀麦草，后被称为浆麦草。制作青团还有泰香糯米和，百果百果心。泰香糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，营养丰富，为温补强壮食品。

　　清明吃的青团的做法

　　3.1、将糯粉置案板上,加清水(约2.5kg)及青汁拌揉均匀,摘成重约80g的团坯,以手按扁,中间放入荤油豆沙馅,捏拢收口,整齐排放在蒸笼内,旺火沸蒸至熟。取出倒在抹有素油的竹匾内,即可上市出售。因糯粉黏性大,供应时需剪刀逐只剪开。

　　3.2、荤油豆馅制法:赤豆5kg,糖桂花250kg,白砂糖7.5此,碱100g。将赤豆淘洗干净,入锅加清水,(以淹没豆为度)及碱,煮至酥烂。用铁铲压细,再加荤油及糖桂花入锅炒和,盛入盆中待凉即成。

　　青团的营养价值介绍

　　艾草具有较高的`营养价值,含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外,它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬菜。

　　而糯米也是有很多的好处,糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经。具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。糯米可起到、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。

　　糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

【清明节吃的青团是什么草】相关文章：