影响茶叶耐泡程度的因素有哪些

影响茶叶耐泡程度的因素有哪些

　　什么因素会影响茶叶耐泡程度?影响茶叶的耐泡程度的六个因素是和制作中的揉捻程度有关的，还有茶叶的存放时间，冲泡方法等有关。下面小编为大家介绍影响茶叶耐泡程度的因素，感兴趣的朋友们一起来看看吧!

影响茶叶耐泡程度的因素有哪些

　　影响茶叶耐泡程度的因素

　　影响因素1、制作中的揉捻

　　毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，叶片细胞壁被损坏得越大，就会加快水浸出物释放的速度了，茶叶耐泡度会减低的。

　　影响因素2、茶叶存放时间

　　这是长期存放的黑茶和白茶，这两类茶，按照正常的保存，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质会更加饱满，所以耐泡程度会更佳。

　　影响因素3、茶树的品种

　　乔木的.茶多酚含量丰富，其次为半乔木，然后是灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，与耐泡程度有关的。

　　影响因素4、茶树的树龄和生态环境

　　通常是茶树的树龄越大，耐泡度越高，严格来说，是在一样的生态环境下，树龄越长久的，耐泡程度就高。

　　条件一定是在同等气候生态环境的，在同等气候生态环境下树大根深的古树是有优势，而小树、台地相对差一些。

　　影响因素5、叶片的老嫩和完整程度

　　完全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度会高。由于粗老的原料，含有丰富的茶多酚等内涵物质，必须是要经过很多次的冲泡，完全释放出来。

　　茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，越是完整，耐泡度则高。一些茶条较细碎的，例如红碎茶，浸出茶叶中的物质速度快，是不耐泡的。

　　影响因素6、冲泡方法

　　在冲泡茶叶时候由于不同情况，也会影响耐泡度。

　　(1)投茶量和注水量的比例，如果是少的投茶量，注水量越多，是不耐泡，相反情况越耐泡。

　　(2)出汤速度越慢，茶越不耐泡，相反的则耐泡。

　　(3)水温的高低也能茶叶是不是耐泡，水温越高，茶叶耐泡度越低，水温低越耐泡的。

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