中元节糍粑怎么做

中元节糍粑怎么做

　　每年的农历七月十四是广西壮族的鬼节，壮族人都会在这天合家团聚，宰杀肥鸭和制作蕉叶糍粑供奉祖先。那么中元节的糍粑怎么做呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

　　中元节糍粑的做法

　　糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的.菜刀将大圆饼切成小块)。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

　　中元节糍粑的故事

　　糍粑是中元节祭祖时必备的供品。中元节的故事自然也是从做糍粑开始的。糍粑只不过是一个天南地北通用的语词，但是在我们当地，却有一个难以翻译的称呼——籺。我很小时候，不知道这个字怎么写，只知道天天跟着别人念着类似英文中“@”来指称辨认，等到稍微识字时，看到墟上出售籺、煎堆、油条等地方的各种各样招牌，有写作“纥”，有的写作“米、乙”，更有的店家干脆削繁就简，少了偏旁，但剩下“乞”这一边。可见，在传统而简单的生活中，大家对这个至为普通的事物并没有统一而清晰的认识。

　　虽然在字音上貌似复杂，但制作的方法并不跟一般的糍粑有太多的不一样。一样的原料，糯米粉夹杂普通米粉、糖浆;一样的外衣，不外是些树叶、粽子叶作为包皮;甚至里面所填堵的糖心，也跟糍粑一样千奇百怪，有芝麻、花生、椰子丝、虾仁等，炒熟之后塞在糯米粉皮之内，等到煮熟一口咬下去，常常不知道会吃到什么，用今天舌尖体的言语表述，便是有如一场味觉上的冒险。

　　唯一值得一说，用来做籺的糯米粉虽然是普通的糯米粉，但是其中却掺杂进了厚厚的田艾汁。田艾在中药里有各种称呼，最为常见的莫过于鼠麴草，九月十月生于田间，秋收后荒凉的田野上会常见到农妇小孩蹲坐田间采摘，田艾味苦，但是用作熬药，最为清热解毒、暖胃祛湿。晒干后的田艾放在锅里煮，会煮出犹如墨汁般黏稠的汁水，等到倒进糯米粉中，跟那雪白中和凝合，深墨色便会渐渐蜕变为靛青，等到做成籺后，蒸煮出笼，云气缭绕中，籺全身上下就会变成一团色彩均衡的'青玉，仿佛刚从山间挖采而出，活脱脱的还带着些野气。

　　籺有各种形状。在故乡，最为常见的是寿桃、扁担以及锦囊三种。当然，对于一些心灵手巧的农家妇人而言，可能还会变化出其他飞禽走兽等模样。但在中元节，家家户户做籺，无一例外会做成最为简单的扁担状。就是将成团的糯米粉搓成条状，在上面镶上几颗花生，或者干脆将糯米粉团压扁，成为一个铁饼状，简称圆笼。我小时候在母亲做籺时做帮手，总会调皮地将糯米粉团搓成一个小圆球，总少不了挨母亲的斥责。后来我才知道，原来这其貌不扬的扁担，其实是我们想象中祖宗担衣的工具。祭祖时祖宗归来，烧下的金银财宝和布匹衣衫自然需要运输到他们游来之处，像扁担一般的籺，便是子孙奉献予祖先运输的工具。、

　　中元节各地习俗

　　四川省：俗以中元祭祖烧袱纸。即将纸钱一叠、封成小封，上面写着收受人的称呼和姓名，收受的封数，化帛者的姓名及时间。俗传七月十五鬼门关闭，各家都要「施孤送孩」。成都一带人们用纸扎「花盘」，上放纸钱及供果，端在手上，在屋内边走边念：「至亲好友，左邻右舍，原先住户，还舍不得回去的亡魂，一切孤魂野鬼，都请上花盘，送你们回去罗!」说完后端到屋外焚化。

　　永福县(福建省)：中元节，已嫁之女子须回家祭祖。福州方言称中元为「烧纸衣节」。已嫁之女准备父母之衣冠袍笏置于箱中，以纱笼之，名为「纱箱」，送父母家。闽中中元有普度之俗，无论城乡必定举行，其经费则由人沿门募集。即使极贫穷之家，也会想尽办法筹款来应付。有谚语道：「普度不出钱，瘟病在眼前。普度不出力，矮爷要来接」。举行普度时，也有子弟乐团之演出。闽南地区也是过整个月的鬼节。闽北地区浦城县七月半会请亲人吃饭，做点小吃点心之类的，最普遍的`就是大街小巷都卖“火把”(浦城方言有点类似把面条打结放在油里榨出)。

　　广东省：广州人称“七月半”。旧时居民们于节日前上冥店买来金银纸衣(即各种色纸，俗以为可制冥衣)、溪银(冥币)、元宝等冥具，盛于纸袋中，加封，俗称“包袱”，上面写上先人的姓名、官阶，每人数包不等，择日于午后配上牲醴、果品拜祭祖先，拜毕焚化冥具(包袱)，俗称“烧衣”。入夜以后，又以各种冥具及水饭、酒菜、香纸等祭于门前，施以无主之鬼魂。祭毕燃冥具，将祭品(酒饭)留在门外不收回，俗称“烧幽”。最后还要向街中施撒铜钱。此原意为借金属的声音驱鬼，但把铜钱撒到街上去以后，多被儿童们抢走。

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