海南清明节都有哪些文化习俗

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海南清明节都有哪些文化习俗

　　清明节又叫踏青节，是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一。在海南，清明节是一个隆重的节日，这一天，海南人无论是城市和乡村，人们都会进行扫墓、祭拜祖先。那么海南清明节都有哪些文化习俗呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

海南清明节都有哪些文化习俗

　　海南清明节的习俗

　　海南人过清明节，扫墓祭祖、踏青郊游是基本内容，但十里不同风、百里不同俗，部分地区清明习俗也略有不同。

　　文昌、琼海等地一些村庄，一般不在清明节扫墓，而是在冬至那天扫墓。在给先辈烧香时，最为讲究的还要属海口府城地区，先长辈后晚辈，辈分顺序是不能搞乱的。

　　海南各地清明习俗之所以略有不同，是因为海南本身是一座移民岛，来自大陆各地的民风习俗在这里互相渗透，可谓五方相杂，互融共通。

　　海南人清明祭祖时，还有吟诵祖训族规的民俗传统。海南汉族人均为大陆移民，唐以前汉族人迁居海南约有2万人，宋代迁入约10万人，清代激增至200多万人。入琼的姓氏约100多个，入琼始祖约300多人。为了纪念入琼始祖，后人纷纷在各地建有‘祖庙’，多在清明之际便举行祭祀活动。这些祭祀活动中，往往有八音伴奏，念唱祭文，追颂入琼始祖功德。

　　民间祭祀过程中，还要念诵祖训族规格言，而这些祭文、祖训、族规均是一篇篇绝妙的歌谣。

　　海南人扫墓时，以猪、鹅、鱼、糕果点心祭祀，焚香化宝。也有同姓居民抓猪拉羊到始祖坟上祭祀，祈求后代子孙繁荣。

　　清明祭祖分两种，先为祭“己祖”，以一户或几户为单位，在家中祖先牌位前摆放好“三牲”、干饭等祭品，人人跪拜。后为祭“众祖”，以几十户或几百户为单位，同姓氏的宗族均参加。将备好的祭品带到先人坟墓祭拜，清除杂草，添上新土。

　　清明作为农历二十四节气之一，与春节、元宵、端午、中秋等均被看做中国重要的传统节日。“清明节历史悠久，它与我国许多传统节日一样，是在农耕时代形成与发展而来的重要节日。清明节通过扫墓，使得人们对先人思念的情感有了适当的表达方式，增强了人们对祖先的尊崇感与认同感，同时也体现了中华文化重视孝道的价值观念。

　　海南是华侨之乡，每年清明，不仅有家乡亲人进行祭扫，大批旅居海外的琼籍乡亲也纷纷赶回海南，回乡扫墓。在文昌、琼海等地，许多华侨都会在清明节前返回故里，缅怀先人，寄托乡情。他们往往还会带上在国外出生的子孙后代回国感受家乡文化，培养晚辈对家乡的感情。

　　海南清明的文化习俗

　　读诵祖训

　　海南人清明祭祖，在很多小市县，都有诵祖训族规的习惯。海南人很重视一个家族的兴旺继承。对逝去的长辈十分缅怀与悼念。在祭祀时候，小孩子会跟着长辈读那些家谱传承下的规矩。

　　描碑文

　　祭祀前，先给墓碑上的碑文用红笔描红，这样墓碑上的文字就焕然一新，表示对先人的缅怀之情，也铭记碑文里的家谱传承。

　　上坟添土

　　每年清明扫墓，都要把坟墓两边的杂草清除干净，然后给坟墓添土，让坟墓壮大，有添土添丁，子孙人丁兴旺的寓意。

　　放“清明顶”

　　给祖坟添土后，会在坟顶上放“清明顶”，即在坟顶上放两块带草皮的土块，寓意给先人的房子翻新了。

　　跪拜祖先

　　海南很多地方依然延续着“男尊女卑”的习俗，在清明节祭祖时，一般都是男丁从大到小一字排开一起跪拜祖先，女人家站在两旁不能跪拜。

　　插彩旗

　　在海南西部一些市县，扫墓有插彩旗的风俗习惯。挺特别习俗的，彩旗通常是节日庆祝的方式之一，他们却把这个用在了祭祖上，把彩旗插在坟墓顶端，听老一辈人介绍，这是在为祖上“披霞戴冠”。逝去的人会感到光彩。

　　清明时节海南味

　　糒公(即饭团)

　　糒公(即饭团)、五花肉蘸盐巴、烤乳猪可以算是海南清明节的特色饮食。

　　海南是华侨之乡，每年清明，不仅有家乡亲人进行祭扫，大批旅居海外的琼籍乡亲也纷纷赶回海南，回乡扫墓。在文昌、琼海等地，许多华侨都会在清明节前返回故里，缅怀先人，寄托乡情。他们往往还会带上在国外出生的子孙后代回国感受家乡文化，培养晚辈对家乡的感情。所以，海南的清明节除了祭祖，还蕴含了团聚的意味。

　　回到海南饮食风俗，不难发现饭团其实是逢年过节祭祖酬神必备的食物，不少“70后”的海南人，都还对饭团有着难以舍弃的情结。这种饭团文昌人自称为“饭珍”，万宁人称为“饭贡”。饭团象征圆满富足，合家团圆，当年下南洋的海南乡亲们选择在异地卖起故乡的“鸡饭”，想到的当然是再熟悉不过的传统饭团形式。

　　饭团做起来比较简便：用鸡肉或鸭肉上汤煮出的米饭香味四溢，乘热搓捏出来的饭团犹如拳头大小，格外的结实，吃起来特别有口感，是机器制作出来的饭团所不能披比的。香喷喷的饭团，加上少许鸡肉或鸭肉，别具匠心的搭配总是让人垂涎欲滴、百食不腻。

　　与饭团相比，海南椰子饭更类甜品：看上去像切开的一瓣瓣柚子，“肉”是糯米，饭粒晶莹半透明泛着光泽如珍珠;“皮”是椰子，椰肉洁白如玉。切开前是完整的椰子，切开后像盛开的花朵，摆散开去又似一条条小船。咬下去，香香软软滑滑的，三两下吃完。初尝者还来不及发问，旁边一定会有人热心说：那椰肉也好吃，尝尝。此时新鲜的椰肉蒸得发软，与生吃略有不同，嚼在嘴里咔嘣咔嘣脆响。少数人喜欢连椰肉带糯米饭一起入口，脆软生香，十分有劲。

　　五花肉

　　五花肉蘸盐巴绝对是地道的海南吃法，香浓味美肉鲜咸。逢年过节，海南人便会煮一方五花猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成片，佐以盐巴蘸食。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳，此时的肉保存了原有水分及味道，不会因煮制时间过长导致水分和肉味流失。煮制时不宜放盐，这样出来的肉质细嫩，肉香诱人，及部分肉块还带有少许的脂肪层，肥而不腻，却为瘦肉带来更滑嫩的口感效果。

　　烤乳猪

　　烤乳猪这道海南名菜以其独特的风味驰名中外。请客时，请贵客吃饭必上一盘烤乳猪，足以表达深情厚谊;每逢嫁娶、祝寿等喜庆时分，海南人的饭桌上也必备这道菜，不然人们会指指点点，议论你小气。早在1400多年前南北朝时期，农学家贾思勰就已经把烤乳猪作为当时一项重要的烹饪技术成果，记载在其著作《齐民要术》中：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

　　烤乳猪的烹调方法极有讲究，乳猪不能太小或是太大，一般以二十斤以内为好。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火上用文火烘烤。在烤制过程中，要一边不停地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油，据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味。

　　能够将乳猪烤得全身焦黄、油光可鉴、香味浓郁，这样才能算是高手。这样金灿灿的一盘烤乳猪端上桌，只是看看就已经是一大享受了。乳猪皮酥骨脆、色泽油红，肉味浓香，以姜泥、蒜头、白糖、酸醋等为佐食，再加上一杯米酒，这是一种舌尖上的享受，多吃不腻，“色、香、味、脆”俱全。

　　薏粑、煎堆

　　饭桌主食吃腻了，还有各类海南特色小吃吸引着人们的目光。香笠、薏粑、香粽、椰子粑、年糕、煎堆……这些小吃香甜可口，在海南流传历史久远，民间制作曾相当普遍。在琼海、文昌一带及海南农村不少地方，每逢入屋、亲友从海外归来、孩子满月等喜事时，亲朋都要送一筐香笠、薏粑作为贺礼。

　　薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有芝麻、花生、椰丝等各种馅料。剥掉一层绿色粽叶，轻轻地咬一口，粘滑甜软，椰子赋予了糯米新的清香。吃薏粑，馅料并非主角，真正行家吃的是外层糯米皮，柔软爽滑而不粘牙，这才是功夫到家了。

　　海南清明节习俗：踏青、放风筝

　　除了扫墓祭祖，踏青郊游也是海口人的清明习俗，或在田野游玩，或在郊外放风，感受乡野气息。“还没放假我就策划好了，一家人一起郊外踏青去。”上班族张女士告诉记者，自己平常工作忙，有时周末还要加班，这次要借着清明小长假的机会，带上孩子一起去乡村游玩，“一家人围坐在草地上，一边欣赏美景，一边聊着天，看着孩子们嬉戏打闹，想想都觉得很棒。”

　　清明放风筝的习俗由来已久。据称，古人会在清明时，把自己知道的所有灾祸疾病都写在风筝上面，然后等风筝升到天空时就剪断风筝线，让它随风飘逝，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。“放风筝是清明的习俗，我每年这个时候都会带上家人出来放风筝，大家都乐在其中。”市民王先生笑着告诉记者，“中国有句古话叫‘鸢着长寿’，经常放风筝还有利于长寿。”

　　海南清明节习俗：“饭珍”五花肉都不能少

　　“每到清明，我们一家人就要回老家祭祖，妈妈一大早就会起来准备祭祖的食物，这一餐的搭配就是‘饭珍’和五花肉，香喷喷的‘饭珍’加上可口的五花肉，总是让人垂涎欲滴、百食不腻，”市民叶小姐说道。

　　叶小姐口中的“饭珍”，指的是饭团。老一辈的海口人对清明节饭团有着难以舍弃的情结，他们认为饭团象征着“圆满富足，合家团圆”。“米饭刚出锅，还正冒着热气，妈妈就会拿勺子舀出一些饭放在手掌上，然后用双手熟练地裹饭团。”叶小姐说，饭团越圆，就意味着家里越“团圆”，“妈妈的手经常让饭烫得通红，一些白雾还从她的手心里飘散，几十年来，年年如此，从未间断。”

　　除了饭团，海口人扫墓祭祖时还会带上五花肉，富足的家庭还会准备一只烤乳猪。“因为过去贫苦的年代，一块五花肉是贫苦人家对美食的最高定义，于是到了清明，很多人一定用这道‘最高规格’的五花肉供奉给祖先，祈求家族世世代代富足美满，”

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