黄酒和白酒的区别是什么

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黄酒和白酒的区别是什么

　　白酒之根在黄酒，和黄酒之间有较为密切的关系。那么，黄酒和白酒之间的区别是什么呢?下面小编为大家介绍黄酒和白酒的区别，感兴趣的朋友们一起来看看吧!

　　黄酒和白酒的区别

　　白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

　　黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征。

　　白酒是要经过蒸馏设备和技术提高酒精的含量，改善丰富其品味，属于后起的发展，白酒之根在黄酒，故黄酒在中国饮食文化史上据有领先的地位。

　　“黄酒”，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒”相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。酒的黄色(或棕黄色等深色)的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素(称“糖色”)加深其颜色。

　　在明代戴羲所编辑的《养余月令》卷十一中则有:“凡黄酒白酒，少入烧酒，则经宿不酸”。从这一提法可明显看出黄酒、白酒和烧酒之间的区别，黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒则是指酿造时间较短的米酒(一般用白曲，即米曲作糖化发酵剂)。

　　在明代，黄酒这一名称的专一性还不是很严格，虽然不能包含所有的谷物酿造酒，但起码南方各地酿酒规模较大的，在酿造过程中经过加色处理的酒都可以包括进去。

　　到了清代，各地的酿造酒的生产虽然保存，但绍兴的老酒、加饭酒风靡全国，这种行销全国的酒，质量高，颜色一般是较深的，可能与“黄酒”这一名称的最终确立有一定的关系。因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好。

　　清代时已有所谓“禁烧酒而不禁黄酒”的说法。到了民国时期，黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确定下来。黄酒归属于土酒类(国产酒称为土酒，以示与舶来品的洋酒相对应)。

　　黄酒的选购方法

　　1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

　　2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

　　3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

　　4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

　　5、酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

　　哪里的黄酒比较有名

　　绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表。绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚。绍兴黄酒产地主要分布在鉴湖水系区域，包括绍兴市越城区、绍兴县和上虞市东关镇等地。

　　因酿坊所处位置与操作技巧的差异，绍兴酒分“东帮”和“西帮”两大流派。地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为“西帮”，城东斗门、马山、孙端、皋埠、陶堰、东关等地的酿坊为“东帮”。

　　黄酒功效

　　1、活血祛寒。我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。但在饮用黄酒的时候要特别的注意一点，虽然说黄酒中的酒精度数非常的低，但如果过量饮用的话同样会出现醉酒的情况。因此在饮用时必须要注意适度，一般以每餐l00—200克为宜。

　　2、抗衰护心。不同于其他的酒精饮品，在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，黄酒中的营养价值是最高的。经过研究发现，女性在平时适量的饮用黄酒，可起到美容的作用，而且如果能够长期坚持饮用的话，还能起到抗衰老的功效。

　　3、减肥。你可能不知道，平时极为常见的黄酒还具有减肥的功效，很多人都错误的认为黄酒中热量非常高，因此喝多了肯定会胖。但你在饮用的时候只要注意，适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效。而且在黄酒中还含有大量的糖分，以及有机酸、氧基酸和各种维生素，这些营养物质都是我们人体所必须的。

　　4、药用价值。在我国中医上，黄酒是一种不错的药引子，所谓的药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，从而起到向导的作用，这样才能让药效直达病灶。“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用，可以说黄酒的功效非常的广泛。

　　5、祛腥膻。黄酒的功效可不仅仅有以上这些方面而已，就算是在我们日常烹饪的时候，黄酒也可尽到它的绵薄之力。它在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻，在烹制海鲜以及肉类等食物时，加入适量的黄酒能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，从而随着酒精挥发而被带走，这样便能使菜肴香气四溢、满座芬芳。除此之外在黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。特别实在烹制肉、禽、蛋等菜肴时，适当的放入些黄酒，还能溶解微量的有机物质从而令菜肴更可口。

　　6、促进子宫收缩。我国民间将黄酒又称之为米酒，是水谷之精，因此性质属热。对于一些刚刚生产完的产妇而言，少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽，同时还有利于恶露的排出、促进子宫收缩，特别是对产后受风等有舒经活络之用。在黄酒中放入桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，同时还具有很好的益补气血功效。

　　选购黄酒技巧

　　1）要到正规的商场或者超市购买你所需要的酒类产品，因为这些经销店在选购产品的时候，都是经过层层检查的，只有符合标准的优质酒才能作为它们的选择对象，在这里你可以买到放心的黄酒，而且不用担心它们的质量问题。

　　2）对于规模大，并且品牌强的企业，它们在生产产品的时候，无论是在生产条件还是在设备上，都是数一数二的，因此生产出来的产品，质量上可以得到很好的保障。

　　3）每个人对黄酒的含糖量等的要求是不一样的，因此选购之前，消费者需要弄清楚产品的种类以及它们的各项指标，根据自己的需求有针对性的进行选择。

　　4）黄酒产品在出厂以后，是有标准的，所以消费者要看产品的标准是否符合规定的要求。

　　5）你可以观察它内部液体的颜色，此类酒种的色彩一般呈现黄褐色或者红褐色的，如果沉淀过多，则说明它的内部掺杂了其它的物质，不是纯正的黄酒。

　　总之，黄酒的选购需要掌握一些内容，一定要到正规的店铺去买正规的产品，这样才能保证身体的健康。

　　白酒销售

　　一、调整产品结构面向中低阶层消费

　　现在，消费者日趋理性，消费讲究实惠，特别是农村的广大消费者更是讲实惠的表率。如山东境地，由于农村市场面积大、范围广、人口多，因此，有70%多的白酒是在农村市场被消费掉的。对此，山东中小白酒企业抓住了现阶段农村白酒市场的消费特点，精心研究广大农民消费者的心理，在散装白酒营销上大做文章，推出了一“桶”天下，获得了可喜的业绩。

　　其实一“桶”天下的销售方式很简单，就是用带明显标识的“桶”，打造农村散白酒的“诚信”市场，用“质量可靠，货真价实”做盾牌，让农村消费者喝得舒心，喝得放心，以迎合广大农民消费者的心理。在山东农村市场，桶装白酒很盛行，10斤、20斤甚至50斤大小不等，但都很好卖，很有市场。

　　二、充分满足消费者的心理需求

　　众所周知，白酒是一个典型的经济型消费品，消费者对白酒的价格十分敏感。目前，低价消费，超值享受已成为趋势。最近，在全国白酒市场上，散白酒又开始活跃起来，在大众市场上表现得极为明显。已成为工薪阶层和新农民的首选目标，且这两个群体本身就是中国最庞大的消费群体，而且有很大的需求未被满足，一旦释放，将成为未来内需拉动的生力军。因此，中小白酒企业要完善产品结构，改善产品的包装，轻装上阵，不断提高产品的性价比，使产品物有所值甚至物超所值，不断满足消费者的心理需求。

　　三、减少销售费用支出把钱花在刀刃上

　　今年春季，许多地方的政府部门组织当地的中小白酒企业实行强强联合，联合召开新闻发布会，联合布展、联合进行品牌推广和产品营销，取得一定效益。这种花少钱办大事的做法迎合了中小白酒企业的需求。甚至今年春季，国外一些国际著名洋酒品牌也开始减少费用支出，避开大城市的激烈竞争，营销渠道逐步下沉，直指国内二三级市场，国际著名品牌拉菲也放下身段，自今年1月份开始向国内二三级城市渗透，争取更多的忠诚消费者。

　　四、渠道下沉集中营销

　　现在，终端白酒营销渠道已经发生了明显变化，渠道进一步扁平和下沉。过去的酒水专卖店、大型商场、超市等，已渐被门市、小店铺所替代，众多消费者更喜欢到门市、小店铺购买白酒，价位合理且实惠。对此，部分中小白酒企业适时抓住了消费者这一心理，直接进入社区的小店铺、门市，甚至进入街头小巷的特色饭店、小吃部，让产品直达终端面对消费者，以吸引中低阶层消费者的眼球，进而吸引消费者购买和消费。

　　如东北的一些中小白酒企业就适时进行了产品结构调整，实施“中档产品获利润，低端产品占市场”的策略，推出面向城乡市场的低价酒、特色酒，无论是价位还是口感均受到农民朋友和工薪阶层的普遍欢迎，市场销量不断攀升。

　　五、加强与经销商的合作共同度过难关

　　面对目前的经济形势，中小白酒企业必须重视经销商的作用，尤其是二三级经销商的沟通和培训。中小白酒企业应定期派人指导经销商工作，给予人力、物力的支持，帮助经销商分忧解难。同时，中小白酒企业可适时减少渠道环节和销售费用，与消费者“面对面”，进行零距离营销。此外，还有一些白酒企业实行厂商战略联盟，实现利益共享，风险共担，成立品牌经销商联盟，约定彼此的渠道范围和策略联盟，发展创业型经销商，以实现“一守一攻”的应对措施，共同推进市场建设和产品营销。

　　六、加强互联网营销开辟新领域

　　如今，互联网已走进千家万户，拥有广泛的覆盖面，成为人们日常生活中必不可少的一部分，特别是现在消费者网上购物的越来越多。对此，中小白酒在继续传统营销模式的同时，不妨充分利用互联网的优势资源，进一步加强产品的网络营文章来源中国酒业新闻网销。中小白酒企业应该意识到：作为厂商，必须重视网络营销，并把它作为一种重要的渠道补充。因为，网络营销同时也是一种低成本销售模式，可为中小白酒企业节省大量的销售费用，同时，还有利于实现渠道的扁平化，最大程度地拉近与消费者的距离，更好地洞察和满足消费者的需求，从而提高消费者的满意度和忠诚度。

　　白酒禁忌

　　不要空腹饮酒：因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉;而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

　　不要和碳酸饮料：如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

　　能够尽量的饮用热汤：尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

　　喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜：由于酒精对肝脏的伤害较大，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

　　民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据：茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。

　　宜慢不宜快：饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

　　白酒兑红牛喝的危害

　　更容易醉酒。白酒兑红牛一起喝，更容易喝醉。因为白酒的辛辣刺激被红牛冲淡了，这样一来，既有白酒的香醇浓烈，又有饮料的可口甜美。喝酒的人可能不知不觉就喝了很多而没有觉察，使得醉酒感滞后，导致摄入过多酒精，有害身体健康。

　　更容易兴奋。白酒兑红牛一起喝，更容易兴奋。因为白酒中含有大量乙醇，能兴奋大脑的中枢神经系统。红牛本来就是一种缓解人体疲劳的功能饮料，其中含有咖啡因，可以兴奋大脑，两者一起喝会对大脑造成双重刺激，不利于身体健康。

　　更容易变胖。白酒兑红牛一起喝，更容易变胖。每100克白酒中含有298大卡热量，每100克红牛中含有56大卡热量，二者一起喝容易导致肥胖。

　　对心脏的损害。红牛中含有的咖啡因对心脏有一定刺激作用，白酒喝多了也会加重对心脏的负担，可能诱发心肌病。

　　对肝脏的损害。白酒兑红牛一起喝，容易不小心喝多。白酒喝多了会加剧肝脏的负担，长期以往会使肝细胞变性，最终导致肝硬化的不良后果。

　　最后，要提醒大家的就是喝白酒不宜过量哦。

　　喝白酒过量危害大

　　据了解，啤酒与白酒对人体肝脏的伤害性是一样的，伤害性大小要看每天摄入的纯酒精量。如果一个男性长期饮酒10年以上，每天量为80克，就很可能转为酒精性肝硬化;如果一个女性长期饮酒5年以上，每天量为50克，也会发展成酒精性肝硬化。

　　酒精性肝硬化治疗比较困难，据统计约有50%的酒精性肝硬化病人在5年内死亡。有5%的酒精性肝硬化患者可能转化为肝癌。专家提醒，市民一旦查出患有酒精性脂肪肝就应当按照医生的要求立即停止饮酒，按时服药。

　　为了我们的健康，喝白酒一定要正确和适量才行。

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