玫瑰红酒蛋糕

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玫瑰红酒蛋糕

　　蛋糕估计大多数人都喜欢，总能给我们带来美好的回忆!红酒也是我们很喜欢的饮料，那么当两者结合起来又是怎样奇妙的搭配呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

玫瑰红酒蛋糕

　　关于红酒蛋糕片的做法

　　一、食材

　　干红葡萄酒 80ml

　　鸡蛋 3枚

　　低筋面粉 100g

　　油 40ml

　　奶油 50g

　　白糖 150g

　　巧克力豆适量

　　二、方法/步骤

　　无水盆里倒入红酒，倒入油，用手抽打到无油花。

　　加入蛋黄1枚搅匀加三个，每加一个搅一下。

　　加奶油搅匀。

　　筛入低筋面粉搅成稀糊。

　　蛋清加醋。

　　用打蛋器1档打至起大泡。

　　分三次加糖，每加一次糖3档打1分钟，直到蛋清能树立。

　　加入1/3蛋清至蛋黄糊，切拌均匀。

　　分3次加完。

　　拌至幼滑发亮。

　　倒入铺了油纸的烤盘。

　　撒上巧克力豆。

　　扣出，切块。

　　当葡萄酒邂逅纸杯蛋糕

　　1. 撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕

　　撒有巧克力碎末的花生酱纸杯蛋糕适合搭配博若莱新酒。博若莱新酒是指在法国博若莱(Beaujolais)地区使用佳美(Gamay)葡萄酿造的红葡萄酒。博若莱新酒是一款当年酿造当年饮用的葡萄酒，博若莱新酒单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄和覆盆子等的香气。博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的几个月。清新爽口，果味馥郁的博若莱新酒可以为纸杯蛋糕带来清新的水果和果酱的风味，同时酒体中淡淡的单宁又可以中和巧克力和花生酱带来的的甜腻感，会让口中感觉很清爽，多吃也不会觉得腻。

　　2. 椰子或香草口味的纸杯蛋糕

　　椰子或香草口味的纸杯蛋糕用一款甜型或者迟摘的琼瑶浆(Gewurztraminer)来搭配再适合不过了。琼瑶浆是一种芳香馥郁的白葡萄品种，由其酿造而成的葡萄酒酒体强劲，香气浓郁，口感丰富，通常带有荔枝、柚子、菠萝、桃子、玫瑰和蜂蜜等风味。琼瑶浆葡萄酒中的热带水果风味正好与纸杯蛋糕中的椰子与香草风味相辅相成，二者搭配口感甜美，芳香四溢，一定会让爱吃纸杯蛋糕的你欲罢不能。

　　3. 巧克力口味纸杯蛋糕

　　巧克力口味纸杯蛋糕风味较为浓郁，适合搭配风味同等浓郁的波特酒或者甜酒。波特酒是一种加强型葡萄酒，单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，风味浓郁，而甜酒同样具有甜味，糖分含量高，果味浓郁。因此，用波特酒或甜酒来搭配巧克力纸杯蛋糕，便可以使酒的风味与纸杯蛋糕的巧克力风味相得益彰，而不至于让其中一者掩盖了另一者的光芒。另外，黑皮诺(Pinot Noir)也是一个不错的选择。黑皮诺葡萄酒颜色较浅，单宁较低，果味浓郁，柔和甜美，年轻时富有魅力，陈年也会发展出独特的.风味。用黑皮诺搭配巧克力纸杯蛋糕，会让巧克力的质地变得更加柔顺，品尝起来更加可口。

　　4. 柠檬味纸杯蛋糕

　　柠檬味纸杯蛋糕甜中带酸，清新爽口，享用时可搭配长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒或其他新西兰白葡萄酒。以长相思白葡萄酒为代表的新西兰白葡萄酒拥有清爽的香气，酸度很高，充满水果和植物的奔放香气。这些脆爽清新的酒与柠檬味纸杯蛋糕相配，会使得蛋糕中的柠檬味不至于太酸涩，同时也会提升蛋糕中的甜味，从而使蛋糕变得更加美味可口。如果不喜欢偏酸的葡萄酒的话，没关系，小编为你推荐托卡伊(Tokaji)甜酒或者一些迟摘白葡萄酒。托卡伊和其他一些迟摘白葡萄酒中含有的柑橘类水果香气，能够加强蛋糕中的柠檬香味，使得纸杯蛋糕尝起来果香饱满，口感更加清爽。