喝红酒之前要做什么

相关推荐

喝红酒之前要做什么

　　红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。那么喝红酒之前要做什么呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

喝红酒之前要做什么

　　喝葡萄酒前的准备工作

　　呼吸

　　为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，以去除不好闻的还原气味，同时让酒的味道变柔顺一些，，特别是未到成熟期的红葡萄酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。至于提早多久开瓶才适当，则依酒的种类和个人的口味偏好而定。通常以新鲜的果香为主的酒，清淡普通的红、白、新酒，以及玫瑰红酒等都无须事先开瓶，现闻现喝就可以了。甜白酒或香槟酒最好在一小时之前开瓶，让酒瓶直立透气即可。若为新酒，呼吸的时间通常在0.5~1小时，特别是红酒会因呼吸而变得圆润柔顺，呼吸的时间也更长些，但一般不应超过3个小时;而多年的陈酒，则最好在使用时才开瓶，以避免提前开瓶令香气散逸，一般陈酒只，须呼吸半小时。

　　启瓶

　　这是一种优雅的有一定技巧的动作。胡乱去除酒瓶的封口会在损瓶颈的雅观，用不合适的开瓶器或笨拙的开瓶方法会弄坏瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能损坏整瓶酒。

　　你只要留心观察餐厅待者动作，便不学到开瓶技巧：

　　一般方法为侍者首先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。最开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻，普通而实的是杠杆式开瓶器，在国外称为"侍者之友";此外，还有蝴蝶型开瓶器和高档好用的两件式(带小刀、双蝴蝶翅、螺钻及其旋柄)开瓶器。

　　用"侍者之友"开瓶，先用小刀从口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣信瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时，应用手将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声整个开瓶过程中都应尽量保持安静。此时再用餐巾擦拭瓶口，接着闻一闻，如果发现任何异味，应谨慎地品尝确定后更换之。

　　倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒(注意女士、长者优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。

　　换瓶

　　有时老酒的瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物，这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和色素，这时必须换瓶。若平时是平放或倒置，换瓶前应将酒正向直立放置一定时间。轻轻开瓶后，细心将酒缓缓地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。换瓶也是让封闭的葡萄酒透气，或使"硬朗"的单宁柔化，改变单宁的结构，使其变得较圆、少苦涩。

　　斟酒技巧

　　某些要保持较低温度的酒，须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。

　　酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。

　　为保有酒香，酒瓶口与酒杯的距离不能太大，所有的红葡萄酒倒酒时瓶口几乎是挨着杯子的。

　　斟酒最多以杯容量的2/3为度，过满则难以举杯，更无法观色闻香，而且也是为了给聚集在杯口的酒香留一定的空间。一般白葡萄酒是2/3，红葡萄酒是1/3。

　　在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，缓缓倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的`杯中倒酒。

　　喝红酒前需要的东西

　　开瓶器

　　喝葡萄酒，你至少需要一把开瓶器，不要想着去搜索一些开瓶妙招，我发誓在巧妙地方法也会令你满头大汗!如果买的是螺旋盖的酒，恭喜你，那么开瓶器可以省了!

　　开瓶器

　　冰桶

　　饮用温度是品酒重点考量的目标，尤其在炎热的夏季，冰桶算是格调最高的手法了，当然你也可以简单粗暴的用冰箱降温，但是冰箱有一个致命的缺点，拿出来后不可能一直维持酒的低温。选择冰桶要好看，如果尺寸大就更完美了。

　　口布

　　口布对于提升喝酒的格调而言至关重要。通透的葡萄酒杯一分靠洗，九分靠擦，除非你用的是蒸馏水洗杯子，否则多少都会留下难看的水印，洗完用口布擦到透亮，有的时候真的是一种令人享受的乐事。

　　醒酒器

　　要是买了一瓶又贵又年轻的酒，不妨添置一个醒酒器吧，有利于软化单宁，甚至改善香气。不过，不要把昂贵的老酒放进醒酒器里长时间醒酒，这样的醒酒会让葡萄酒的香气快速衰退、老化，直至入口时已经失去应有的结构，疲软无力。

　　酒柜

　　对于绝大多数酒来说，如果没打算久存，不必刻意去买一个酒柜。短期的储存避光常温就可以，但如果是上了年头的好酒，还是不要心疼买个酒柜吧。如果买酒柜，请一定要买大号的。就像美女的衣柜里总是少一件衣服一样，你的酒柜也将会很快被填满。

　　喝红葡萄酒之前要醒酒的原因

　　喝红葡萄酒之前，只要花上几分钟时间，就能“唤醒”它，使其口感达到最佳状态。对于年轻的红葡萄酒来说，醒酒可以让它呼吸得更顺畅，发展出更成熟、更温和的香气和口感;对陈年老酒来说，醒酒可以帮助除去酒中的晶体沉淀，让酒液更纯澈清透。此外，醒酒这个简单的动作可以给就餐环境带来优雅的氛围。醒酒器的形状、大小多种多样，往往能给人带来视觉上的惊喜和冲击，可以完美展示葡萄酒的颜色和芳香。

　　红葡萄酒是有生命的，其一生都在进行着化学反应。醒酒的过程即让其充分接触空气并使其与之反应的过程，一旦酒与氧气接触，葡萄酒的香气开始变得更加复杂。另外，红葡萄酒中的多种化合物和空气接触后就会蒸发，这个过程能够降低酒中单宁的涩味。喝红葡萄酒之前，要是缺少了醒酒这个过程，你会发现酒中的单宁十分涩口，而且还感受不到许多期待中的丰富口感。

　　那么，应该怎样醒酒呢?有些人认为，简单的开启瓶封就能醒酒，其实不然。开启瓶封后，葡萄酒只有一小部分面积能够接触到瓶中仅有的空气，因此，使用醒酒器让酒与空气充分接触才能达到醒酒的目的。

　　此外，需要注意的是，红葡萄酒的醒酒时间因酒而异，但大多数红葡萄酒的通用醒酒时间为半小时左右。通常来说，酒越年轻，单宁含量越高，其所需醒酒时间越长。

　　物极必反，过分醒酒会对酒产生“伤害”，因为过分醒酒后，葡萄酒会变成醋一样酸的液体，并且会失去香气。而且，对于一些老酒来说，只需要短短几分钟的醒酒时间。甚至，有些香气尤为雅致且容易消散的老酒不适合醒酒。让它们与空气接触就像是带体弱多病的奶奶去跳伞那般危险。

【喝红酒之前要做什么】相关文章：