中国黄酒市场发展前景

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中国黄酒市场发展前景

　　黄酒具有数千年的历史，黄酒虽然还在平稳发展，但已跟不上酒业的整体发展速度。下面是小编为大家整理的中国黄酒市场发展前景的相关资料，仅供大家作参考使用。

中国黄酒市场发展前景

　　中国黄酒市场发展前景分析

　　黄酒发展相对于白酒和葡萄酒，仍然差距很大，特别是附加值上面，黄酒显得非常低端。无论是品牌附加值还是酒品的附加值，几乎都没法跟葡萄酒和白酒相提并论。这也给黄酒业提供了一个机遇，如何创造出附加值的提升空间，将成为黄酒业飞跃的重要条件。

　　黄酒的价格偏低，导致了整个行业的价值一直被低估。黄酒产品的价值和价格远不对称，这又导致黄酒行业难以摆脱低价竞争的不利局面。从产能和销量上来看，以古越龙山、会稽山以及塔牌为代表的浙派黄酒，以石库门、和酒等为代表的海派黄酒都具有行业领先的优势。但是从全国市场布局以及品牌影响力来看，黄酒市场仍未形成真正意义的品牌格局。或者说，黄酒行业尚未形成具有真正意义上的全国性一、二线品牌以及区域性强势领导品牌。

　　2015年，各家黄酒领军企业已经在高端黄酒领域，开始了各自的尝试和探索。伴随着黄酒提价和新品牌的高调登场，黄酒行业的高端化运动已悄然而起。然而，提价和推出高端新产品只是黄酒高端化最直接的手段，但是黄酒行业要想真正改变在消费者眼中“平民化”的形象，还需要提高产品和品牌的附加价值。根据当前黄酒市场的整体消费结构，高端份额极其有限，广大消费者更习惯于将黄酒视为日常饮品，黄酒的高端定位显得“有些突兀”。

　　黄酒文化未能与时俱进也是黄酒摆脱不了低端的原因，说起黄酒给全国消费者的的印象，我想在全国大部分地区应该是比较模糊的。一个酒种，如果没有主流消费群的.关注，那这个酒种怎么做也只是小众。

　　黄酒要想提升附加值，首先要思考的应该是黄酒代表一种什么现代生活文化，黄酒应该卖给谁喝?把这个问题解决了，黄酒业才可以走向高附加值的产品，才能在新的广阔天地里大有作为。

　　中国黄酒市场发展壁垒

　　(1)名优品牌拥有较高品牌忠诚度

　　对于以中高档产品为目标市场的黄酒生产企业而言，品牌是最重要的因素。中高档黄酒消费者品牌意识非常强烈。由于名优品牌包含着历史、人文底蕴，同时代表了严格的食品质量控制水平，因此消费者往往只接受名优品牌的中高档黄酒。名优品牌对于中高档黄酒的重要性促使行业外资本进入黄酒行业的方式主要是介入原有名优黄酒生产企业或买断名优黄酒生产企业部分产品，很少从零起步重新塑造新的品牌。

　　(2)专业、成熟的人才及工艺技术是生产的重要条件

　　如会稽山等大型黄酒生产企业产品系列齐全，生产工艺历经长期历史积淀。大型黄酒生产企业的黄酒生产虽已广泛采取机械化工艺，但是在包括原料选购、制曲、糖化发酵等关键环节仍然为人工操作，需要专业技术人员的个人判断和感官认知，而且个人判断和感官认知的专业水平对黄酒品质具有重要影响。而专业的操作人员需要长期的实际操作和理论学习才能胜任，以酒体设计师为例，除符合食品从业人员健康标准外，至少还需要经过五年的学习和实践才能独立担当酒体设计师工作。

　　同时，黄酒行业的很多生产设备需要各企业自行设计，即非标生产设备在企业中占有一定的比例。因此，需由经验与理论知识丰富的技术专家完成设备的设计、安装、调试及维护。

　　(3)良好的自然环境资源孕育优良品质

　　中高档黄酒生产中的制曲、糖化发酵等环节需要适宜的气候、土壤和水资源条件，即所谓“酿好酒必有好水”，这要求黄酒生产企业处于良好的地理位置。随着人类社会活动范围加大，环境保护压力增加，目前适宜酿造中高档黄酒的自然资源呈现逐渐稀缺态势，构成了中高档黄酒行业的进入障碍。

　　(4)黄酒生产企业需拥有较雄厚的资金实力

　　黄酒的生产周期较长：从浸米到对外销售，一般传统型黄酒需要近2 年时间，好品质黄酒需要5 年，高品质黄酒则需要10 年以上。较长的生产周期，一方面使企业在起步阶段很难盈利，另一方面也导致黄酒在贮藏期占用资金规模较大，对黄酒生产企业的资金实力提出了较高要求。

　　中国黄酒行业发展趋势

　　1、长期低毛利下唯有扁平化才能维持经营。上述两个因素以及人口结构的变化，决定白酒行业黄金期已经过去，电商以及线下新兴力量的崛起，进一步冲击了传统渠道的利益分配，用“价格让利消费者，向管理和规模要效益”已是新兴渠道力量的核心理念，酒业渠道本身的商业模式所决定的长期低毛利率才是常态化表现，流通产品从过去出厂到终端至少50%的加价率，到如今平均20%左右，已经决定渠道多层级体系无法维持，最多能容纳一批商及终端两个层级。对于厂家而言，这也是改善渠道利润空间的主要路径。

　　2、唯有规模化才能通过改善管理和提高对上游议价能力扩大经营。低毛利率下的经营，如果没有足够的周转规模，必然是一个没有投资回报吸引力的生意。我们相信，仅从线下看，未来最有吸引力的便是直接从厂家进货通过大量自有终端卖给消费者的单层渠道体系，这也是厂家最需要的客户;在两层体系下，一级渠道必须通过互联网改造大幅增加体系流量，才能获得竞争优势;二级终端依附于强大的一级渠道可以生存，但要发展壮大，必须通过改善管理打造店面核心竞争力，实现终端数量扩张。对于酒业渠道而言，通过标准化管理实现连锁化经营，是未来酒业终端商改造的主要方向。

　　3、互联网是扩大客户群体、改善经营效率的必要工具和渠道。企业管理边界的扩大，一是靠人，设计好的组织架构和制度体系，实现制度驱动;二是靠信息技术，从早期封闭的企业办公系统，到现在连接外部的互联网体系，收集、处理大数据的能力越发强大，管理边界越强大。

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