喝葡萄酒配什么巧克力

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喝葡萄酒配什么巧克力

　　很多人觉得，巧克力与葡萄酒很难搭配得相得益彰。其实，如果遵循一定的搭配规律，两者的搭配将会给您的味蕾带来前所未有的美妙享受的。下面小编推荐喝葡萄酒配什么巧克力的内容，希望大家喜欢!

喝葡萄酒配什么巧克力

　　当葡萄酒遇上巧克力

　　1. 牛奶巧克力

　　一款优质的牛奶巧克力一般由50%的巧克力和50%的奶油制作而成。而奶油中的脂肪，使得巧克力可与以下葡萄酒完美搭配：

　　阿奎布拉凯多起泡酒(Brachetto d’Acqui)：一种产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的甜型红起泡酒，除了与牛奶巧克力搭配，还可以与巧克力慕斯搭配。

　　晚收红葡萄酒：波特(Port)风格的葡萄酒，比如晚收西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir)或小西拉(Petit Sirah)红葡萄酒。

　　瓦坡里切拉雷乔托(Recioto della Valpolicella)：一种产自意大利的甜型红葡萄酒，较为罕见。

　　宝石红波特酒(Ruby Port)：来自葡萄牙的正版波特葡萄酒，与牛奶巧克力搭配时会带有香料和莓果的风味。

　　班努(Banyuls)或莫里(Maury)：来自法国的'“波特酒”，果味更为浓郁，与巧克力松露搭配极佳。

　　路斯格兰麝香甜白(Rutherglen Muscat)：这款酒大概是所有甜葡萄酒中最甜的一种，产自澳大利亚的维多利亚(Victoria)产区。

　　蓝布鲁斯科索巴拉(Lambrusco di Sorbara)：蓝布鲁斯科中酒体最为轻盈的一款红起泡酒，带有美味的桃子和草莓风味。

　　2. 黑巧克力

　　黑巧克力中的多酚物质与葡萄酒中的相似，入口后会产生一丝苦涩之感(虽苦但有益健康)。下面的几款葡萄酒，可以平衡黑巧克力中的苦味：

　　圣托基安帝葡萄酒(Vin Santo del Chianti)：带有浓郁甜美的樱桃、肉桂和坚果风味。

　　波特风格红葡萄酒：单一品种波特风格葡萄酒，比如仙粉黛(Zinfendal)、马尔贝克(Malbec)和小西拉等，可分别与辣味巧克力、姜味巧克力和咖啡巧克力搭配。

　　基那图(Chinato)：产自皮埃蒙特的一种芳香型葡萄酒，带有微妙的樱桃和异域香料气息。

　　3. 白巧克力

　　从技术层面来说，白巧克力其实不算是“真正的”巧克力，因为它不含可可。但人们将它视为巧克力类甜食的一种，以下酒款是不错的搭配选择：

　　黑皮诺：令人惊讶的搭配，会让你大开眼界。白巧克力脂肪丰富，正好使黑皮诺葡萄酒尝来更为甜美，红樱桃、草莓和覆盆子的气息令人愉悦。

　　博若莱(Beaujolais)：一款酒体轻盈的红葡萄酒，与黑皮诺葡萄酒相似。来自不同葡萄园的博若莱葡萄酒会展示出不同的风味。比如圣-阿穆尔(Saint-Amour)村的博若莱带有更多的红色水果和花香气息，而来自莫尔贡(Morgon)的博若莱则更多地表现出黑醋栗和蓝莓风味。

　　阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d’Asti)：带有桃子、奶油和花香的气息，与白巧克力很搭。

　　阿奎布拉凯多起泡酒：带有奶油般的覆盆子气息和一丝精致的牡丹芳香。

　　冰酒(Ice Wine)：冰酒一般使用雷司令(Riesling)和白威代尔(Vidal Blanc)酿制而成，带有菠萝、柠檬和奶油味橙子蜜饯的味道。

　　桃红波特(Rose Port)：这是一种最新风格的波特酒，带有馥郁的甜美草莓和醋栗气息，矿物质风味贯彻始终，与甜甜的白巧克力极为般配。

　　巧克力配葡萄酒背后你不知道的6件事

　　1. 干型的红葡萄酒并不是万能的选择

　　其实干型的红葡萄酒也不错，但是会破坏甜型巧克力的口感。想象一下，在你享受牛奶巧克力香浓顺滑的口感时，如果选择一瓶干型的赤霞珠葡萄酒来搭配，就像招来了一个不速之客一样惹人生厌。

　　2. 巧克力也有单宁

　　我们经常谈到红葡萄酒里面的单宁，但其实巧克力本身也含有单宁。虽然单宁是我们品尝红葡萄酒的重要指标之一，但并不是越多越好。毫无疑问，当一份黑巧克力里面含的单宁越多，在搭配红葡萄酒之下，你口中的单宁数量就会成倍增加，随之而带来的口感相信各位现在想起来都会苦涩无比。

　　3. 可可豆本身带有天然的果味

　　这意味着巧克力非常适合搭配果香浓郁的红葡萄酒，较低的酸度会加重酒中的果味。

　　4.黑巧克力应该要搭配“重口味”的葡萄酒

　　如果黑巧克力中的可可浓度越高，那么你选择口感更加强劲的葡萄酒，甚至可以选择一些波特酒。

　　5. 可可豆也需要经过发酵

　　可可豆和酿酒葡萄一样，需要进行发酵，这样能够使得可可豆变得柔和圆润，同时能够去除单宁，改变颜色。

　　6. 可可豆和葡萄的种植分布在不同地区

　　大部分可可树分布在西非、亚洲和南美地区。而在南美地区中，以巴西和厄瓜多尔为主。区别于阿根廷和智利这些适合种植葡萄的国家，巴西和厄瓜多尔高温潮湿的气候特点更加适合可可豆的生长。

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