红酒果冻制作方法

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红酒果冻制作方法

　　炎炎夏日，不来份甜品，怎么能降温消暑?小编为你介绍一份消暑神器——红酒果冻，快来看看吧!

红酒果冻制作方法

　　关于红酒果冻的做法

　　材料

　　红葡萄酒 100毫升

　　饮用水 400毫升

　　白糖 50克

　　明胶 15-20克

　　具体做法

　　1. 将明胶片放入凉水中，搅拌泡软，大概15分钟

　　2. 准备另一个锅，放入水和白糖，中火加热，煮至白糖融化

　　3. 将泡软的明胶倒入锅中，搅拌至融化

　　4. 倒入红葡萄酒，搅拌均匀，小火煮2分钟后关火

　　5. 将煮好的液体倒入模具中，放凉后用盖子密封好，放入冰箱冷冻2-3小时

　　两三个小时后，红酒果冻就可以出炉了!这时候，加入一些果汁和水果，或者蜂蜜、酸奶，口感会更佳。

　　DIY自制葡萄酒果冻

　　红葡萄酒果冻做法:

　　1.食用明胶片10g放入冰水中浸泡，软化备用。

　　2.红葡萄酒1杯、白葡萄酒1杯倒入锅中加入砂糖适量加热，在沸腾之前关火。

　　3.取出明胶片沥干，放入做法2中搅拌至融化。

　　4.直径12厘米的蛋糕模中放入冷冻杂莓，倒入做法3放凉后，放入冰箱冷藏至凝固即可。

　　白葡萄酒果冻做法：

　　1.明胶放在碗中，加入60毫升清水，浸涨后，隔水炖烊，保温。

　　2.削去柠檬表皮后榨汁。

　　3.将白砂糖、柠檬皮与汁放入锅内，注入清水500毫升，煮至糖溶，加入明胶液混合。

　　4.将蛋白放入碗内，轻轻打至起泡，倒进明胶糖液中，一边加热，一边沿锅底搅拌。用旺火煮至蛋白凝固浮起，改为小火煮。

　　5.用汤匙在浮起的蛋白中间戮一个洞，如发现明胶糖液沸腾，即可离火。

　　6.在细眼筛上铺上布，放在大碗上，将明胶糖液滤入大碗中。稍冷后，加入白葡萄酒，碗底浸在冰水中，用木杓慢慢拌至冷却，注入4个者喱模中，进冰箱冷藏。

　　7.待模内容物凝固后，倒扣在碟上供食。

　　9种糕点与葡萄酒的搭配秘籍

　　1. 丹麦奶酪 & 长相思(Sauvignon Blanc)

　　长相思葡萄酒不会非常甜，几乎不过橡木桶，却非常的爽口，与半甜的丹麦奶酪搭配非常合适。而且长相思的酸度也有利于平衡奶酪的'中较“刺激”的味道。

　　2. 巧克力松饼 & 马尔贝克(Malbec)

　　松软饱满、带有巧克力味道的巧克力松饼与阿根廷马尔贝克红葡萄酒可谓是“天生的一对”。和巧克力松饼一样，马尔贝克葡萄酒非常受欢迎，它并不是为了取悦侍酒师，它是真正为消费者而生的葡萄酒。

　　3. 羊角面包 & 白诗南(Chenin Blanc)

　　人们对羊角面包的喜爱不用多说了，这让人想到“白诗南”这个非常优雅动人的葡萄品种。花香浓郁、半干型的白诗南白葡萄酒与形状可人的羊角面包真是完美的搭配。

　　4. 奶油蛋卷 & 霞多丽(Chardonnay)

　　霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶的霞多丽葡萄酒通常都比较浑厚，并且具有奶油的味道。虽然许多人会比较抵触过橡木桶的霞多丽，但是与某些食物搭配起来时它会非常的美味。蓬松的糕点——奶油蛋卷就是一个非常不错的搭配。如果你喜欢的话，还可以往蛋卷上多涂点奶油。

　　5. 蓝莓馅饼切片 & 西拉(Syrah)

　　西拉是一款颜色深浓、单宁厚重的葡萄酒，在用餐糕点的搭配中非常值得一试。粘稠感十足的蜜饯加上耐嚼的蓝莓派与酒体浑厚的西拉葡萄酒搭配之后，风味会更加突出，口感更迷人。另外，西拉葡萄酒本身就果香浓郁，蓝莓又丰富了西拉葡萄酒的浆果味。

　　6. 马卡龙 & 莫斯卡托(Moscato)

　　杏仁饼和莫斯卡托葡萄酒都是甜美轻盈类型的，你一定不希望两者中任何一个的风味被另一个盖过。莫斯卡托白葡萄酒甜分足，与质感、口感一致的杏仁饼可以形成完美的搭配。我想来两份，谢谢!

　　7. 葡萄干面包卷 & 黑皮诺(Pinot Noir)

　　当最受欢迎的红葡萄酒遇上了最让人回味的面包卷时，你的味蕾就可以尽享美味了。

　　8. 面包圈 & 桃红葡萄酒(Rose Wine)

　　桃红葡萄酒与面包圈搭配只为最简单的一点：它们几乎可以成为任何人的完美早午餐。如果你参加一个早午餐聚会，席上一袋面包圈和一瓶非常好看的粉色桃红葡萄酒一定会令你惊呼的。

　　9. 生日蛋糕 & 起泡酒(Sparkling Wine)

　　来吧，好好享用，你值得拥有!无论是吃蛋糕，还是喝起泡酒，都让人兴奋不已。生日蛋糕配上半干型的起泡酒，不仅氛围十分融洽，而且在吃蛋糕前，用普洛赛克(Prosecco)或香槟(Champagne)等起泡酒清醒下味觉感觉都会非常棒的。

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