吃海鲜喝红酒

吃海鲜喝红酒

　　很多人都喜欢吃海鲜，但是关于吃海鲜喝什么酒却没有那么多的熟习，也有人说吃海鲜不能配红酒，真的是这样吗?下面小编推荐吃海鲜喝红酒的内容，希望大家喜欢!

　　吃海鲜可以喝红酒

　　很多人认为“吃海鲜不能喝红酒”，原因是：红酒本身的味道就是甜酸味，当和海鲜放在一起的时候会更加加强海鲜本身的鲜味和腥味，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。而且海鲜里面含有大量的细菌，红酒里有比较丰富的维生素C，当人吃海鲜又喝红酒的时候，红酒里的维生素C和细菌激烈交战，会引起不适。

　　事实上，吃海鲜喝红酒并不会对身体产生伤害，红酒与海鲜的搭配，不仅能补充各种营养，而且能使海鲜吃起来更美味。就拿巴利斯特精选波尔多法定产区白葡萄酒来说吧，此款酒呈淡金色，口感清新，果味鲜明，带有美妙的花香及柑橘香气。适合搭配烤鱼、海鲜、禽类与山羊奶酪。

　　吃海鲜能喝红酒，关键在于选择合适的葡萄酒。据研究，在白葡萄酒中的苹果酸和酒石酸等有机酸有较强的杀菌作用，而且酸性越大，杀菌效果就越强。而有机酸的酸度越高就越容易进入细菌体内，产生杀菌效果。鱼、虾、贝等海产品附带的大肠杆菌，可以被白葡萄酒的有机酸所杀死，这就是吃海鲜喝白葡萄酒不易发生食物中毒的原因。因此，吃海鲜是可以喝红酒的。

　　吃海鲜不宜喝什么酒

　　吃海鲜不能喝啤酒。边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过有营养专家指出：海鲜是高蛋白、低脂肪食品，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，摧毁原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不只，满地打滚，无法行走。

　　喝葡萄酒的禁忌

　　忌开瓶后储存时间过长

　　葡萄酒开瓶后宜一次性喝完，如没有一次性喝完，储存时间不应超过72小时，不然影响葡萄酒本身的`风味。

　　忌搭配不当

　　喝葡萄酒切忌与餐食搭配不当，一般来说红葡萄酒和白葡萄酒搭配的餐食有一定区别，喝红葡萄酒时可搭配一些颜色较深、味道比较重的食物，喝白葡萄酒时可搭配一些颜色比较淡、口味比较淡的食物;还有就是有一些食品不宜与葡萄酒一起食用，否则影响人体对营养的吸收，如猪肝、咖啡、海藻、茶、黑木耳等忌与葡萄酒一起食用。

　　忌加雪碧等饮料

　　葡萄酒最好的就是单纯的饮用，不要加入雪碧等饮料，因为葡萄酒与其它饮料混合后会破坏酒中的营养物质，从而达不到预期的营养价值效果。

　　忌浓香辛辣食品

　　辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。

　　巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

　　忌有醋相伴

　　通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

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