关于葡萄酒文化

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关于葡萄酒文化

　　随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选。下面是百分网小编为你整理的关于葡萄酒文化，供大家阅览!

关于葡萄酒文化

　　葡萄酒的发展

　　在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病。这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。

　　随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展。一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法。

　　葡萄酒分类：按颜色：1.红葡萄酒色泽浅到浅3红，深到深褐色 2.白葡萄酒色泽浅到浅黄，深到泛金黄，通常为柠檬色;取料是白葡萄或红(黑)葡萄或两者的混合 3.玫瑰红葡萄酒色泽轻度桃红; 按含糖量1.起泡葡萄酒以冒汽泡得名，所散发的气体为二氧化碳，通过天然发酵或人工打起生成2.强化葡萄酒这类酒有一定的白兰地成分，口感可分为干性和甜性，而甜强化酒更为普遍 3干性葡萄酒此类酒不甜，要求没升酒中所含的糖份不超过4克。4甜葡萄酒此类酒的糖份较干性葡萄酒为多，有甜意。所谓的甜，程度不一定相同，有很甜，也有微甜的。注意：甜性和干性与葡萄酒的糖份含量与色泽无关白葡萄酒：也称白酒，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色，年份越老颜色越黄!

　　葡萄酒的酿制工艺

　　玫瑰红酒是由红葡萄制成，但加工方法却和白葡萄的相同。红葡萄的果汁是清澈的，它的色素是包含在果皮中的。制作玫瑰红葡萄酒时，红葡萄经过稍微的`压榨，然后将形成的葡萄浆静置。经过一段时间后，葡萄皮中的色素会溶解到葡萄浆中。果汁的颜色达到要求后，再将葡萄浆进行榨取，然后将玫瑰色的葡萄汁发酵成葡萄酒。

　　如果红葡萄不经过静置，直接进行榨取，就会形成经常所见的玫瑰红葡萄酒(Blanc de Noir)。如葡萄酒法规所定义的一样，这是一种特殊的玫瑰红葡萄酒，尽管从颜色上很难和白葡萄酒区别开来。这类酒有一种独特的香味。玫瑰红葡萄酒和白秋葡萄酒一般会加入二氧化碳使其产生气泡，继而制作成葡萄气酒。除此以外，在餐厅的酒单上，还能经常找到由它们精心调制成的气泡酒。

　　玫瑰红酒明艳且清纯可爱，口感清新，淡雅，爽悦，酒精度不高(10%-12%)，适合女性饮用。著名的有Château Haut Peyruguet-Rosé(贝露格酒庄玫瑰红酒)，且法国的普罗旺斯是世界上最大的玫瑰红酒产区。酿制玫瑰红酒的主要葡萄品种有品丽珠(cabernet franc), 美乐(merlot),黑皮诺(pinot noir)、佳美(l gamay)、神索(cinsaut)、西拉(syrah)等。

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