贵州的酒文化

贵州的酒文化

　　贵州人民创造了绚丽多彩的贵州“酒文化”，为丰富中华民族的文化宝库做出了独特的贡献。下面是百分网小编为你整理的贵州的酒文化，供大家阅览!

　　贵州的酒文化

　　贵州山川秀丽，气候宜人，水质优良，多出佳酿，是我国最重要的酿酒基地之一，素有“酒乡”之美誉。茅台镇为酱香白酒的发源地，其地质地貌构造，主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，形成时间已超过7000万年。土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清洌泉水。贵州名酒，香型多样，驰名中外。获省优、国优及国际金奖的贵州白酒有几十种。形成了以传统酱香型白酒为龙头的酒类生产系列，行销30多个国家和地区，深受中外客户青睐。

　　贵州酒史，源远流长，出土文物表明，早在商末周初贵州便有了酒。贵州各族人民，在长期酿酒、用酒过程中，形成了一套工艺独特的酿酒技术和饶有风趣的酒礼酒俗，创造了绚丽多彩的贵州“酒文化”，为丰富中华民族的文化宝库做出了独特的`贡献。

　　贵州好酒饮不尽，贵州酒文化说不完，在独特的民族风俗下，也形成了独特的酒文化，例如，姑娘酒、 讨八字酒、 栽花竹酒、 滴酒祭祖 、 鸡头酒 、 转转酒 、 交杯酒 、打印酒、 拦路酒、 送客酒 、咂酒等等。 从贵州饶有风趣的酒礼酒俗中，可窥见贵州各族人民如何用酒交朋结友、用酒保持平衡、用酒寄托希望等种种文化心态。酒在贵州各族人民生活中，是绝对不可或缺的一种特殊物质。从酒礼酒俗入手，研究贵州的历史与文化，是个有趣的课题。 贵州好酒数不胜数，在此主要为大家介绍在这个白酒行业萧条的时期还能逆流而上的皇家井酒。

　　贵州是名酒文化的故乡

　　皇家井酒产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，酿制皇家井酒的用水主要是取水来自一口神秘的千年古井--皇家井。“皇家井酒”具有酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久的独特风格。使其傲之潮头，独领风骚，赢得了“中国著名品牌”、“贵州省著名商标”、“全国质量信得过产品”等殊荣。

　　皇家井酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了贵州华星集团对皇家井酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。

　　皇家井酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制皇家井酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久，酒精度多在52～54度之间。

　　中国的贵州是名酒的故乡，是酒文化产生的丰润土地，更是饮者的乐园。今天随着中国经济迅猛高速的发展，西部大开发也给贵州社会经济的发展，特别是旅游产业的发展带来了难得的机遇，近年来贵州旅游业以年增长率30%以上的速度发展，贵州秀丽奇特的山水，灿烂多姿的民族文化正在吸引着人们来体验贵州酒文化，贵州酒文化也将以它特有面貌展示出云贵高原这方古朴神奇的土地。

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