雷司令干白葡萄酒

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雷司令干白葡萄酒

　　看似毫无生气的雷司干令白葡萄酒是如何抓住挑剔的葡萄酒爱好者的心的呢?本文将带您全面学习雷司令葡萄酒的主要产区、风味特点、风格特征以及常见配餐等常识。

雷司令干白葡萄酒

　　夏日清凉——澳大利亚雷司令干白葡萄酒推荐

　　澳洲有一条著名的雷司令小径(Riesling Trail)——一条27公里长的自行车专用道，从南部的奥本(Auburn)一直延伸到北部的克莱尔谷(Clare Valley)。当地许多酒庄的品鉴室和餐馆就依径而坐，美景美食令人沉醉。本文向您推荐的正是一款来自克莱尔谷的雷司令干白葡萄酒——库诺拉人马斯特雷司令干白葡萄酒(Koonowla Ringmaster Riesling, Clare Valley, Australia)。

　　众所周知，克莱尔谷的葡萄品种之王是雷司令(Riesling)，该产区几乎所有的酒庄都酿制该品种酒。雷司令是一种芳香型的高酸葡萄品种，用它酿制的酒都带有非常精细且浓郁的香气(如花香、蜂蜜香和矿物质香)，如同锋利的长剑，而本文的这款库诺拉人马斯特雷司令也不例外。

　　“库诺拉”原本是酒庄所处土地的名称，由于这块区域水源充足而得名。此外，该酒庄亦是克莱尔谷最大最古老的酒庄之一。“人马斯特”这一品牌概念，原本是当地过去的集会上一位常穿着红色燕尾服的绅士总领的名字。此人的组织和领导能力极佳，活跃于各大小型农贸展览活动中。此款人马斯特雷司令是由库诺拉酒庄著名的酿酒师大卫•奥利瑞和尼克•沃克酿制。该酒历史上还获得过著名酒评家詹姆斯•哈利德(James Halliday)94分的评分。

　　以2011年份的该款葡萄酒为例，该酒酿自克莱尔谷酒庄精选雷司令葡萄，酒液呈清澈的柠檬色，完美地呈现出了克莱尔谷雷司令的优雅精致，微妙的浓郁果香更增添了其复杂性和活力感，酒体适中，回味时依然带有清新洁净的酸味。总体来说，该酒在同价位的'优质产区雷司令中是非常优秀的一款。

　　雷司令的主要产区

　　目前，雷司令在全球的种植面积约为89,000英亩，而德国摩泽尔河两岸坐南朝北的陡峭山坡是世界上最顶级的雷司令产地。

　　德国：56，000英亩，主要产区有法尔兹(Pfalz)、摩泽尔(Mosel)、莱茵黑森(Rheinhessen)。

　　澳大利亚：10，300英亩，主要产区有克莱尔谷(Clare Valley)和伊顿谷(Eden Valley)。

　　美国：9000英亩，主要产区有华盛顿州(Washington State)、加州(California)、五指湖区(Finger Lakes)等。

　　法国：8，700英亩，主要产区是阿尔萨斯(Alsace)。

　　奥地利：4，600英亩。

　　新西兰：1，830英亩，主要产区有吉斯本(Gisborne)、怀塔基谷(Waitaki Valley)、怀拉拉帕(Wairarapa)、马尔堡(Marlborough)、中奥塔哥(Central Otago)、尼尔森(Nelson)、坎特伯雷(Canterbury)、怀帕拉谷(Waipara Valley)。

　　雷司令葡萄酒风格特点

　　一般来说，大多数的雷司令葡萄酒都带有一抹甜味，尤其是那些经过陈年的雷司令葡萄酒。当然，也有雷司令干白葡萄酒。大多数雷司令葡萄酒的理想侍酒温度为6℃。

　　1、雷司令干白葡萄酒

　　法国阿尔萨斯雷司令白葡萄酒，酒标上标有“Qualitatswein Trocken”(法定产区干白)的德国雷司令葡萄酒，贴有“Dry”(干)的美国华盛顿州雷司令白葡萄酒，美国纽约州的雷司令白葡萄酒以及产自澳洲克莱尔谷和伊顿谷的雷司令白葡萄酒都是雷司令干白葡萄酒的代表。

　　2、雷司令半干型或甜型白葡萄酒

　　德国的迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(BA)和枯萄逐粒精选酒(TBA)，以及标有“Feinherb”(半干或半甜)的德国雷司令白葡萄酒，还有美国甜型雷司令等都属于半干型或半甜型或甜型葡萄酒。

　　雷司令葡萄酒配餐

　　雷司令葡萄酒天然的甜味和酸味令其非常适合搭配一些辛辣美食，如辛辣的印度美食和亚洲香料或酱料等。其中最典型的餐酒搭配是雷司令葡萄酒+五香鸭腿。

　　肉类：鸭肉、猪肉、培根、鸡肉、虾和蟹等。

　　香料：辣椒、生姜、丁香、肉桂、胡椒、姜黄、咖喱、花椒、大葱、酱油、芝麻、马郁兰、紫苏、白醋、照烧酱等。

　　奶酪：气味清淡、口感细腻的软质牛奶奶酪，以及果脯等。

　　菜蔬：口感甜美的炒蔬菜如椰子、红皮洋葱、柿子椒、茄子、印尼豆豉、南瓜和胡萝卜等。