清明美食清明果怎么做

清明美食清明果怎么做

　　清明果是清明节的文化习俗实食物，果形状有些像饺子，但味却截然不同。那么你知道清明果怎么做啊？下面就让小编为你介绍一下吧。

　　清明果介绍

　　清明果是清明节的文化习俗实食物，果形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。那气味是春天的甜腥气。

　　“清明果”顾名思义与“清明节”紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型。从前以为清明果只有赣东北有，后来知道与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯，这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关。在三明， 清明果是在清明前后制作的一种食物，是用来祭奠先人的。清明果又叫成青青果，选取的野草主要也是鼠鞠草和艾草两种。

　　清明果怎么做

　　原料：米粉、糯米粉、艾、食用碱、咸馅料。

　　做法：

　　一、准备工作：

　　1、米粉、糯米粉、艾、食用碱。

　　2、咸馅料、炒熟后的咸馅料、甜馅料（白糖芝麻）。

　　注：把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

　　二、做清明果皮：

　　1、艾叶用热水焯，压出苦汁，放凉水冲洗。

　　以上过程重复两遍

　　2、加一点碱，沸水煮烂艾，连同汁倒入米粉里拌，拌匀。

　　3、加入糯米粉，再次揉匀，揉成碧绿的面团（用湿巾覆盖）。

　　4、搓成条，分成小团，捏成形。

　　圆的是甜馅，饺子形的是咸馅。我包的难免模样丑！把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

　　蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了。后来向有经验的人请教，竟是碱放少了，没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。

　　注：

　　1、糯米粉与早米粉的比例最好是5：6。

　　2、揉好的面团要注意保湿保温。婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。

　　清明果的原料及功效

　　清明果多用艾草或鼠曲草（清明菜）做成。

　　在三明，人们把清明果又叫成青青果，选取的野草主要也是鼠鞠草和艾草两种。用鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。

　　在四川用这个草和糯米等做的叫清明粑，在清明节当天给祖先上坟时，除了带鞭炮，香，纸钱，烛，肉，酒外，还得带这个粑粑。

　　艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。

　　鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

　　清明果禁忌

　　1、孕妇要少吃

　　清明果由糯米制成，不利于孕妇消化。且清明果是寒凉食物，孕妇吃多了对肠胃不好。

　　2、老年人和小孩不适宜

　　因为制作清明果的主要材料——亩庆糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”

　　3、胰腺炎和胃炎患者严格禁止

　　因为清明果中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。

　　4、薯链糖尿病人禁食

　　清明果中含有迅手握大量的糖分，现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”，糖尿病人食用清明果无疑会使病情恶化;

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