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法国波尔多葡萄酒
波尔多，作为世界葡萄酒圣地和法国国家名片之一，以出产色泽鲜亮，酒香浓郁，口感饱满优雅的葡萄酒闻名于世，因此吸引了众多关注的目光。下面小编推荐法国波尔多葡萄酒的内容，希望大家喜欢!
法国波尔多葡萄酒的概况
毫无疑问，波尔多是世界上备受瞩目的葡萄酒产区之一，看到介绍它的专栏节目有那么多应该不足为奇了。随着科技的发展，时代的进步，波尔多葡萄酒从葡萄的种植到葡萄酒的酿造乃至储存都发生了很多变化，唯独只有波尔多那得天独厚的地理位置。翻开波尔多地图，展现在眼前的是一幅传统与现代的完美结合的美景图。
时光荏苒，斗转星移，多少酒庄曾几度易主，酿酒的成本也潮起潮落，但似乎还有一些东西是经久不变的。如波尔多左岸顶级葡萄酒以其砾石土壤风味的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)著称，而右岸地区则以石灰质-粘土(或砂土)风味的梅洛(Merlot)，偶尔是品丽珠(Cabernet Blanc)而闻名;连在新西兰和桑塞尔(Sancerre，Loire Valley)表现尚佳的长相思(Sauvignon Blanc)也在这里——波尔多，酿造出滴金酒庄(Chateau dYquem)出产的甜白葡萄酒，一种在世界上都难以寻觅到的葡萄酒。同时，用其酿制的干白葡萄酒也极具窖藏潜力;赛美容(Semillon)作为波尔多另一种本土酿酒葡萄品种，到了澳大利亚猎人谷(Hunter Valley)也有同样优秀的表现，酿造出了上乘的干白葡萄酒。关于波尔多类似的种种信息，相信很多人都已经不再陌生，甚至对于某些人来说更是早已耳熟能详，所以，在此不再赘述。正是这一系列为人熟知的内容成就了今天闻名于世的波尔多，难道不是吗?因此本指南在介绍波尔多各地区历史概貌、风土人情之余，也会收录关于波尔多的常识性内容，以供初学者边游览，边增值。同时还会详细介绍原产地命名法则和地区法则，旨在为激发起广大读者对葡萄酒的兴趣，不管是葡萄酒专家还是初学者。
游览的第一站——格拉夫(Graves)。之所以先游格拉夫，是鉴于它似乎总是容易被包罗万象的游记所忽略的情况。在很多游记当中，往往介绍完波雅克(Paullic)和玛歌(Margaux)之类的著名产地之后，就直接把目光转向右岸地区的各大名庄，即便偶有提及，也仅是蜻蜓点水式的一笔带过罢了。然而，要知道，格拉夫地区不仅历史悠久，而且自古以来，一直被视为波尔多有着最古老的葡萄种植传统的地区之一。因此，不管是出于对古老传统的崇敬，还是对其价值的肯定，我们都应该平等对待它。之后，将引领大家进入另一个也有着古老葡萄种植历史的苏玳地区(Sauternes)，它与格拉夫地区的葡萄酒有着不一样的风格，葡萄种植历史也丝毫不比格拉夫的短暂，而且被格拉夫地区所环绕着。然后，我们将一路向北，走进波尔多左岸，从玛歌、圣朱利安(St Julien)、波雅克到圣埃斯泰夫(St Estephe)，最后以梅多克(Medoc)收尾。接着，我们将越过吉伦特河(Gironde)，来到其他一些著名产区，如波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St Emilion)。近年来，这些地区都在经历一场变革，因为这一地区目前还没有一家酒庄位列1855年列级酒庄名单中。
一路游览完波尔多的多个著名的产区和酒庄后，我们即将把目光放到当下的波尔多，分析目前波尔多的诸多现象。当我们谈及波尔多时，我们的话题焦点往往都只局限于拉菲(Lafite)、拉图(Latour)、里鹏(Le Pin)和柏图斯(Petrus)或者名气小点的宝捷酒庄(Poujeaux)、波坦萨酒庄(Potensac)、拉芒德(Larmande)或拉里维-侯伯王酒庄(Larrivet-Haut-Brion)。然而，除了波尔多排名前50或前100的酒庄之外，又有谁知道波尔多的其他酒庄呢?而事实上，这些酒庄也是值得我们关注的，这不仅是因为它们也在出产不错的葡萄酒，还因为名庄酒的价格也在不断上涨。随着价格的攀升，很多人会发现，其实弗龙萨克(Fronsac)地区葡萄酒风味不比圣埃美隆的差，右岸与两海之间(Entre-Deux-Mers)的葡萄酒有时也很不错。因此，从葡萄酒消费者的角度来看，关注这些地区，哪怕是短暂的瞬间，也许都会有意外的惊喜与收获，所以是很值得的。
在引领大家畅游波尔多一个又一个地区之前，先花点时间给大家梳理一下波尔多的基本常识，包括波尔多葡萄酒贸易、现代有争议地区以及波尔多葡萄酒历史。因此，本专题将会从罗马诗人奥索尼乌斯(Ausonius)开始，一直说到当下的波尔多。
法国波尔多葡萄酒的特点与名言
特点
波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(Chateau)的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小葡萄酒生产者8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多葡萄酒令人着迷的原因之一。
名言
酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。
法国波尔多葡萄酒的工艺
波尔多红葡萄酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多葡萄酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。
波尔多既是一座城市又作为酒的名字，迄今为止是法国最大的精品葡萄酒产地并且被视为法国著名的产区。位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，有葡萄园近11万公顷，年均酒5亿瓶左右，是举世界公认的著名葡萄酒产地。波尔多，几乎所有的波尔多葡萄酒都由不同的葡萄品种混合酿制而成，主要是加本力苏维翁与一定比例的梅洛以及加本力佛朗。
提起波尔多，人们的第一印象恐怕就是波尔多闻名世界的葡萄酒。有人会说，除了一瓶瓶标注“Bordeaux”的葡萄酒，我们还能聊聊波尔多的什么话题呢?其实，在一瓶瓶来自波尔多的葡萄酒的背后，凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。曼妙多姿的波尔多葡萄酒是波尔多这块土地的化身，葡萄酒当之无愧是波尔多得以文明的世界王牌。
波尔多地区，13000个种植者(酒庄或葡萄园) (约占整个法国的1/10)，经营者113000公顷的葡萄园(约占全法国葡萄种植面积的1/8)，分为57个独立的AOC(原产地监控命名)区;每年出产8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC酒，占全法国同类酒产量的1/4，假如把这些瓶子排队，就可以从地球排到月球!在波尔多有大约1/5的人口在以葡萄酒这一行业生活和发展。
法国波尔多葡萄酒简介
波尔多红酒是一种葡萄酒，波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。它坐落在美丽的法国。
波尔多位于法国西南地区，其所在的纬度带与我国的长春差不多，但是，由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。
习惯于中国北方居住的人们，乍到波尔多可能会不适应这里的气候。波尔多几乎没有冬季，所谓冬季，也很少有结冰的日子，更不用说下雪，所以下雪也就成了一种奢侈。
发展情况
1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多葡萄酒商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多左岸五大顶级酒庄（ChateauLafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此闻名世界。
变革
时过境迁，许多法国波尔多庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。
葡萄酒产地
波尔多是全世界最著名的葡萄酒产地，每当人们提起波尔多时，声音里总是充满了敬畏和崇拜。也许你只是听说波尔多，也许你或多或少了解波尔多的干红葡萄酒，也许你还不知道波尔多的著名酒庄；但直到今天，波尔多依然充满了神秘的色彩，还有那么多的未知等着我们去破解，还有那么多的美妙等着我们去挖掘。
如何正确品尝葡萄酒
葡萄酒大家都很熟悉，但您对其是否真正了解如何正确品尝葡萄酒呢？接下来让小编教授您一些品尝葡萄酒的步骤和技巧，让您正确品尝葡萄酒。
观看：这是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。将酒杯放到45度的位置对着光观察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色东西作为背景仔细察看酒的颜色。
葡萄酒可能呈现出明亮，混沌，阴暗，朦胧或者透明几种状态。如果酒的边缘是红棕色表明是陈年葡萄酒。新酒的边缘通常颜色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像拥有高净度的钻石。
旋转：这一步可以让空气与酒充分混合，酒的醇香在上方飘散，同时杯子底部的酒从上面滑落。为下一步闻酒做准备。是否对酒的“腿”感兴趣？对于酒的“腿”一直存在误解，认为如果酒的“腿”多的话就是好酒(通常说的“挂杯”就是好酒)。科学研究表明酒的“腿”是含水率的结果，含水率越高，“腿”越多。
闻：是否注意到一些专业人士在品酒时离杯子非常近？甚至有人告诉你“不要害怕进到杯子里”。你的鼻子与杯子散发出的酒的芳香接触越多，在品尝的时候你会获益更多。
因为每一次闻，你只能收集一部分香味，所以要重复两到三次，但是要注意其中的间隔。你闻到的顺序或许是这样的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人为)。
品尝：喝一口酒并在在嘴里细细地咂摸。让酒流溢整个舌头，咽下的时候用鼻子呼气，让你的味蕾得到充分享受。记下你品尝到的味道，然后重复这一步看第二次是否会有不同感受，通常都会有变化。
品尝与葡萄酒的口感密切相关：高酒精度的酒通常有点“辣”，嘴里有一种灼烧感。酸度的酒通常会使有咂舌的感觉。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因为比较浓郁单宁酸比较高，所以有一种咀嚼感。
吐酒：在正式的品酒场合中出现，以便快速地记录品酒体验并防止喝醉。
法国波尔多葡萄酒价格参考
波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区，这里约有近万家酒庄。在如此多的酒庄生产的葡萄酒中，挑选出一款喜欢的葡萄酒，确实不是很容易。尤其是同为波尔多AOC等级的葡萄酒，在分级上还有大区别。一般来说，大家所说的波尔多葡萄酒，是指梅多克葡萄酒。从波尔多大区，到村庄级，产区范围越小，酒质越好。这些在酒标上都有显示，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高。
普通的梅多克葡萄酒：在酒标上显示的是“Appellation Bordeaux contrlée”，是比较普通的波尔多酒，市价在100-200左右。
中档的梅多克葡萄酒：用“Appellation Bordeaux Supérieur Contrlée”在酒标上标示的是超级波尔多级别的葡萄酒，市价在150-300左右。
高档些的梅多克葡萄酒：酒标上标有区域名字的比如“梅多克(Medoc)”“上梅多克(Haut-Médoc)”字样，或标注有“Appellation Bordeaux Supérieur Contrlée”是更高档些的梅多克葡萄酒，市价在200元到400、500元左右。
最好的梅多克葡萄酒：村庄级。波尔多的六个村庄：波亚克(Pauillac)、圣爱斯泰夫(Saint-Estephe)、圣于连(Saint-Julien)、利斯特拉克梅多克(Listrac-Médoc)、慕里斯(Moulis)、玛歌(Margaux)。
最有名的四个村庄：波亚克(Pauillac)、圣于连(Saint-Julien)、利斯特拉克梅多克(Listrac-Médoc)、玛歌(Margaux)。
波尔多酒中，最顶尖的葡萄酒有两种。一是中级名庄分级制度评选出的，简称中级庄；另一种则是1855年酒庄分级制度评选出的列级名庄。
“Cru Bourgeois Classification”中级庄，市场价在150-300、400元不等。
“Bordeaux Wine Official Classification of 1855”(1855年酒庄分级制度，简称名庄酒)。名庄酒，市场价在四五百起步。
法国波尔多五大名庄
1、拉菲酒庄（CH. Lafite Rothschild）：
拉菲酒庄位于波尔多酒区的梅多克产区，1855年被评级为顶级葡萄酒庄，已有数百年的历史，本由法国贵族创建，后经多个家族转手。不得不提的是罗斯柴尔德家族从1868年经营至今，这让拉菲酒从平凡重新达到巅峰。
拉菲酒庄是由一名姓拉菲(Lafite)的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵(J. D. Segur)购得。希刚当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图(Chateau Latour)、武当王(Chateau Mouton)和凯龙世家(Chateau Calon-Segur)。法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。低调是拉菲堡的最大特色，就像一座与世隔绝的村庄，到处弥漫着神秘的气氛。虽然接待着来自世界各地的访客，但其始终保持着原有的设施和装潢，仿佛一个保存完美的古董一样。拉菲堡出品的葡萄酒也秉承了其酒庄的气质，华丽的低调——高雅严肃，就像个极致大方的贵族。
2、拉图酒庄（Chateau Latour）：
拉图尔酒庄（Chateau Latour）是法国的国宝级酒庄，位于波尔多波伊雅克村庄的南部一个地势较高的碎石河岸上。1855年，经分级制度被定级为顶级一等的酒庄。这座由英国人在15世纪建成的城堡，在16世纪开拓为葡萄园。经历了几百年的转手拍卖瓜分，最终由法国春天百货的老板拥有。
拉图尔酒庄对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选，在这一点上，高出拉斐特酒庄（Chateau Lafite）一筹。拉图尔酒庄的酒刚刚酿成时十分青涩，甚至有难以入口的感觉，需要在瓶中至少熟成10年。比如像1945和1947年这样的年份，50年也依然保持劲度，可以继续藏酿。拉图尔酒庄的酒一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑香味，和细腻的黑樱桃的香味。英国的著名品酒家Hugh Johnson（休·约翰逊）对比拉斐特酒庄和拉图尔酒庄时说，如果拉斐特是男高音，拉图尔就是男低音，如果说拉斐特是一首抒情诗，拉图尔就是史诗巨著。
3、玛歌酒庄（Chateau Margaux）：
玛歌酒庄（Chateau Margaux），法国葡萄酒五大名庄之一。玛歌（Margaux）在法语中有着女性的韵律，而玛歌庄葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。由Pierre de Lestonnac于1590年建园。现任玛歌酒庄的女主人是科丽娜-门采尔普洛斯。1977年,她的父亲买了这个庄园,自此玛歌酒庄进入了它历史中最辉煌的时期。
传统的波尔多名庄均产于波尔多河的左岸。而玛歌庄园则位于玛歌（Margaux）村。玛歌庄园是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。玛歌庄园由Pierre de Lestonnac建园于1590年。由Lestonnac家族拥有近百年之久。但由于女传子，子传女的关系，令其原有姓氏早不复存在。1787年玛歌庄已被18世纪最出名的酒评家，当时的美国驻法大使Thomas Jefferson点名为法国的四大名庄。其余三个分别是拉菲庄园，拉图庄园和奥比昂庄园。Thomas Jefferson的眼力真是了得。在六十多年后的1855年评级中，此四大名酒全进入了列级名庄中的一级酒庄。
4、奥比安酒庄(Chateau Haut-Brion )：
奥比安酒庄(Chateau Haut-Brion )位于吉伦特河左岸的PessacLeognan地区,是波尔多最古老的酒庄,始建于1525年,由法国贵族蓬塔家族所有。奥比安是第一个使用自己酒庄名称而非以散酒形式出售的酒庄,在波尔多,第一家拥有自己“品牌”的葡萄酒庄。
波尔多的顶级酒庄极少在顶级酒单上出现两次，只有奥比安酒庄是例外，唯一以红白葡萄酒双栖顶级酒单的酒庄。奥比安酒庄的例外有很多，在波尔多最早以酒庄名号闻名欧洲。1855年分级时又写出了一次例外，当时所有红葡萄酒列级的酒庄都在梅多克(Médoc)，奥比安酒庄是唯一在梅多克之外的格拉夫 (Graves)，且荣列一级酒庄。奥比安酒庄不仅红葡萄酒闻名世界，白葡萄酒更为出色，香气馥郁芬芳，在波尔多干白葡萄酒中香气最复杂；口感圆润，质感精致，绵长迷人，风格独特，具有超凡的陈年潜力。奥比安白酒产量极少，一价难求，是波尔多干白葡萄酒之王。奥比安白葡萄酒的特点是赛美蓉与长相思混合酿成，赛美蓉的比例高。
5、木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)：
木桐·罗斯柴尔德酒庄(Chateau Mouton Rothschild，简称木桐酒庄)在波尔多的波亚克(Pauillac)，那里汇聚了波尔多五大顶级酒庄中的三个。木桐酒庄闻名世界，所以其中文名称也非常多。
木桐葡萄园的土地最早称为Motte，意为土坡，即Mouton的词源。这些微微起伏的坡地硕石层非常深，有的地方可达12米，历来被认为可以种出最好的葡萄，酿出最好的酒。1720年Joseph de Brane开辟葡萄园时，确定Mouton的领地权。十八世纪，这块葡萄园便称为"Brane-Mouton"。1853年，菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔·德·罗斯乔德男爵购买木桐酒庄时，已有37公顷葡萄园，以种赤 霞珠葡萄为主。购买酒庄后两年，便是著名的1855年波尔多分级，木桐酒庄被列为二级葡萄园庄。但当时波尔多“葡萄园分级联合会” 也认为木桐在二级中出类拔萃，所以特地列为二级头名。1973年木桐正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园庄的酒庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。
五大名庄来源
法国葡萄酒传统的五大名庄来源于1855年的葡萄酒分级制度。1855年，法国国王拿破仑三世想借当年的巴黎世界博览会向全世界推广波尔多地区的葡萄酒，于是他请波尔多葡萄酒商会对波尔多的酒庄进行分级，商会将这个任务委托给一个葡萄酒批发商官方组织Syndicat of Courtiers。该组织于1885年将58个酒庄分为5级，以标定葡萄酒的质量和价格，其中最好的超一级酒庄有1个是吕萨吕斯酒堡(Lvsa-Lvsi)，四个一级酒庄分别为拉菲（Laflte-Rothschild）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）和奥比安（Haut-Brion）。至此形成了著名的五大名庄。1973年，木桐（Mouton Rothschild）由二级酒庄升级为一级酒庄。
波尔多葡萄酒品种有哪些呢
波尔多的种植商一般会种植多个葡萄品种，而不会只局限于一种。不过，其实在波尔多通常只有五种红葡萄和三种白葡萄会被用于酿酒。
一、赤霞珠（CabernetSauvignon）
作为公认波尔多较经典的红葡萄品种，赤霞珠包含了丰富的香氛和口味。在未完全成熟的时候，一般草本清香和辣椒的辛香味较重，但当它趋于成熟后，就会散发出黑莓的香味，在大幅浓缩之后则类似黑莓利口酒的口味。在加利福尼亚和智利的赤霞珠中，你还可以品尝到薄荷和桉树的香气。赤霞珠和橡木桶具有很高的亲和度，这带来了隐隐的香草、松树、檀香木、烟草、咖啡、麝香以及香辛料的气息。
二、品丽珠（CabernetFranc）
说到品丽珠（CabernetFranc），人们会马上联想到赤霞珠（CabernetSauvignon）。在波尔多（主要是圣爱美浓地区），人们用它酿造散发着美好柔和的香气，以及树莓和黑莓香氛的红酒。在往北一些卢瓦河谷较为寒冷的地区，以及意大利东北地区，品丽珠的口味更富有草本的芬芳。它常常被描述为一种有铅笔屑芳香的葡萄。
三、梅洛（Merlot）
梅洛柔和的口感凸显出美味的李子果味，以及水果蛋糕般的味道，圆润顺滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄品种——赤霞珠要更加容易令人接受。类似赤霞珠，由于在寒冷地区生长，梅洛带有青草和柿子椒的清香，熟成后带有黑莓、蓝莓、巧克力以及香辛料一般的气息。智利的梅洛常常果汁丰富，带有黑莓水果糖一般的滋味。
四、马尔贝克（Malbec）
马尔贝克在原产地法国西南部口味强烈而粗糙，在卡奥尔产区一般需要用梅洛来缓和它的滋味。而在阿根廷，马尔贝克却表现出色很多，口感要顺滑、丰腴得多，并带有李子、红色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味，并隐含焦油、皮革和野生动物的气味。
五、味而多（PetitVerdot）
高品质的波尔多葡萄品种，值得获得更多的关注和欢迎，不过它不易成熟，尤其在天气不适宜葡萄生长的情况下。这种厚果皮的葡萄可以酿造丰腴浓缩，口味浓郁的红葡萄酒，常常会被少量加入梅多克的红葡萄酒中，为葡萄酒添加单宁以及颜色。
六、赛美蓉（Semillon）
根据栽种地域的不同，赛美蓉会呈现不同的特征。在波尔多，赛美蓉是种植较广泛的白葡萄品种，常被与长相思混合，带来橙子果香和羊脂或蜡般细腻浓郁的甜美滋味。在澳大利亚的猎人谷，赛美蓉则因其青柠和黄油面包的香气著称，与之相对，较为寒冷的地区出产的赛美蓉辛辣、带有青草和芦笋味。当被用于酿造甜酒时，赛美蓉能够制造出世界上较为甜美多汁、富于异域风情的、橘子果酱般香甜的白葡萄酒。
七、长相思（SauvignonBlanc）
生长在卢瓦河谷较寒冷地区的长相思较为芬芳和清新。青草，荨麻，桂花，黑莓叶以及野生莓子的果香浓郁扑鼻，隐含了矿物味的清爽。不过在波尔多，长相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的赛美蓉，来酿造均衡的白葡萄酒，特别是甜白葡萄酒。
八、密斯卡岱（Muscadelle）
一种具有年轻活力和酸度的葡萄，在波尔多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。
现代波尔多葡萄酒
波尔多葡萄酒一直以来被视为卓越与优秀的代名词，只要一提到波尔多葡萄酒，大家第一反应无不是美酒佳酿和优雅平衡。
然而，在波尔多一些酒庄中，他们摈弃传统的波尔多酿造工艺，大胆使用新的酿造方法，形成了波尔多葡萄酒多变的风格。
新型酿造方式下的现代波尔多葡萄酒色泽鲜亮，果味浓厚，口感干净柔顺，似乎胜于陈年的波尔多，其实这也正是现代波尔多所提倡和追求的葡萄酒品质，并且似乎也更符合现代人对葡萄酒的口感期待，鲜活紧致，入口即知，陈化时间无需太久。
这种现代波尔多葡萄酒市场反应特别不错，从近年份的波尔多海量出售的相关报道就可见一斑。
对于波尔多葡萄酒的改变，有很多人是持有肯定的态度，并且能提供足够多的有利证据来证明他们是正确的，尤其在目前波尔多葡萄酒备受青睐的状况下，他们更有足够的底气来支持波尔多葡萄酒的变化。
如今，无可否认的是，来自波尔多各级产区的高品质的葡萄酒正受到广泛的接受，而不仅仅是那几个名庄葡萄酒。
法国波尔多葡萄酒口感怎么样
波尔多葡萄酒无疑是一款非常好喝的葡萄酒，其口感和风味十分让人难以忘怀。
1、波尔多葡萄酒具有醇厚、柔顺的口感，不会有明显的涩感。入口顺滑，让人感觉轻松自在，同时也彰显了该酒成熟的品质。此外，波尔多葡萄酒还带有一定的甜味和苦味，这些味道相互平衡，令人感觉酒体有深度和层次感。
2、波尔多葡萄酒的香气浓郁而优雅，散发着成熟水果的香味，例如成熟的葡萄和黑樱桃等。同时，还有淡淡的花香和香料的味道，让人感受到大自然的味道和波尔多地区独特的风土魅力。
3、波尔多葡萄酒还有一个特点，就是在口中的余味非常持久，甚至可以持续几分钟。这是因为其酒体所具有的丰富和深度，使得该酒与其他葡萄酒相比更容易在口中留下深刻的印象。
如何选购法国波尔多葡萄酒
1. 贵的选名庄
当你想挑选一瓶300块以上的葡萄酒，不用多想，直接上列级名庄“Grand Cru Classes”。
有三个地方可以选择：
1855年61家列级名庄
Pessac-Leognan佩萨克·雷奥良有16家列级名庄
St-Emillon Grand Cru圣爱美隆特级产区有82家列级名庄
有300块钱以上的预算，建议直接入手名庄葡萄酒Grand Cru Classes
2. 性价比之选
中级庄“Cru Bourgeois”、波尔多性价比小产区葡萄酒，特别适合咱工薪阶层，”能喝好又还实惠”！
中级庄、非热门小产区的葡萄酒，质优价廉，性价比之选
3. 查询国外价格和评价
买酒之前可以先上Wine Searcher和Vivino查询国外价格和评分，考虑到进口综合关税高达48.2%，一般略高或者持平国际均价都是极其美丽的价格
波尔多地区的主要产地
波尔多生产的葡萄酒各式各样，价格幅度大。其中有五大产酒区，以生产高品质的葡萄酒而闻名。（注：由于翻译问题，有些字会不太一样）
【梅多克Medoc】
聚集了众多的著名酒庄，是波尔多高级红酒的代表产地。梅多克产区分为两部分靠近河口的梅多克以及靠近上游的上梅铎。著名酒庄主要集中在后者。梅多克产区主要以赤霞珠为酿制主体，生产熟成型葡萄酒。
【苏岱Sauternes】
世界三大贵腐葡萄酒产地之一，以生产甜口葡萄酒为主的著名产酒地。
【格拉夫Graves】
除了红葡萄酒之外，还以生产高品质辣口白葡萄酒而闻名。
【圣特美隆Saint-Emilion】
美丽的葡萄酒之乡，著名的世界遗产。主要以美乐、长相思为酿制主体，生产红葡萄酒。
【波美侯Pomerol】
以美乐为酿制主体，是著名的红葡萄酒产地。虽然没有正式的评定等级，但众多的葡萄酒名品都产自此区。波美侯产区还是顶级品牌——柏图斯葡萄酒的大本营。
波尔多葡萄酒主要分三个档次：
1、入门级（大区波尔多、超级波尔多）
酒标上会标识“Bordeaux”或者“Bordeaux Superieur”。大部分的这个等级的葡萄酒不值得花超过50元去购买，除非拥有权威酒评家的评分可以参考。
产区标注为“Bordeaux”或者“Bordeaux Superieur”，这些是最入门级的波尔多葡萄酒，不值得花超过50元，除非有权威酒评家高分评价
2. 小产区、中级庄
酒标上会标识具体的小产区。产区越精确越小，葡萄酒的品质一般会越高，中级庄也产自小产区。一般好价在100以内。
常见波尔多性价比小产区推荐：
Medoc梅多克
Haut Medoc上梅多克
Graves格拉芙
Blaye布拉依
Cote De Bourg布尔丘
St-Emillon圣爱美隆
Fronsac弗龙萨克
红框内的这些小产区虽然不热门，但有着不错的性价比
中级庄（最具性价比的波尔多葡萄酒）：
中级庄法文叫“Cru Bourgeois”，翻译过来叫做“中产阶级”或者“资产阶级”酒庄，最早建立于1932年，这个联盟目前有200多个成员，酒庄多位于Medoc或者Haut Medoc。中级庄每年都会评选1次，入选必须达到中级庄评审委员会要求的品质，所以大家可以放心购买。
中级庄Cru Bourgeois属于有品质保障的葡萄酒，必须经过中级庄联盟评审委员会严格审核
3. 著名核心产区、列级名庄
高端波尔多葡萄酒多产自核心产区，最好的酒庄被评为列级名庄“Grand Cru Classes”！
价格在300-30000之间。
核心产区：
Saint-Estèphe圣爱斯塔夫
Pauillac波亚克
Saint-Julien圣朱利安
Margaux玛歌村
Pessac-Leognan佩萨克·雷奥良
Pomerol波美侯
St-Emillon Grand Cru圣爱美隆特级产区
Sauternes苏岱（贵腐甜酒）
核心产区品质较高，价格昂贵，名庄基本都位于这些产区
列级名庄“Grand Cru Classes”：
波尔多目前总计有189家列级名庄“Grand Cru Classes”，代表了波尔多葡萄酒的最高水准，最出名的当属1855年61家列级名庄。
1855年诞生了波尔多第一批列级名庄Grand Cru Classes，后来1955年、1959年又进行了2次名庄评选，在波尔多总计有189家列级名庄，代表了波尔多葡萄酒的最高水准。
买波尔多葡萄酒应该避开哪些坑
1. 避免差的年份
波尔多每年年份差异很大！好的年份和差的年份品质有明显区别。
波尔多西边紧邻大西洋，降水量平均高达900毫米。秋季降雨量大一般为差年份，秋季干燥多光照则为好年份。差年份葡萄酒果味寡淡，充满生青味，单宁粗糙，陈年能力弱。好年份，果味成熟浓郁，单宁细腻，口感集中，陈年能力强。
波尔多最近20年极差的年份，避免购买：
2007、2011、2013
波尔多最近20年优秀年份，推荐购买：
2000、2003、2005、2009、2010、2015、2016、2018、2019
波尔多年份差异巨大，尽量买好的年份，极差的年份要避开
2. 避免购买贴牌葡萄酒
在葡萄酒行业有种OEM酒，是中国酒商去国外定制的，一般金玉其外败絮其中，瓶子比酒值钱。
特征：大区波尔多、夸张的金属酒标、重型瓶、瓶底很深、蜡封、扫码价高的离谱
OEM酒要避开：大区波尔多、夸张的金属酒标、重型瓶、瓶底很深、蜡封、扫码价高的离谱
3. 避免高价买入门级葡萄酒
波尔多大区或者超级波尔多都是最入门级的葡萄酒，不值得花超过50元的价格购买！除非有权威酒评家评分！
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