酒文化入门

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酒文化入门

　　作为世界上最早掌握酿酒术的国家之一，中国酒文化在中华民族的发展演变中刻下了不可磨灭的印记。下面是小编为大家整理的酒文化入门知识，希望大家喜欢。

　　酒的故乡

　　中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。

　　在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税(或酒的专卖收入)还与徭役及其他税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些重大的`皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。

　　中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。

　　世界各地的酒文化知识

　　1、希腊人的“乌佐”：希腊是四大文明古国之一，文化在许多方面和中国有相近之处，希腊人喜欢喝酒，而且是白酒一类的，这一点也挺像中国人。希腊最有名的酒叫“乌佐”，42度，它在希腊的名气很大，但它的价格并不很贵。“乌佐”的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰块，然后轻轻晃动几下，透明的液体就会变白，看上去非常柔和，喝起来味道也不错。在希腊，人们通常是去餐馆和酒吧喝酒，往往是单纯喝酒，最多佐以干果和橄榄，而且把喝的微醉视为一种社交风尚。

　　2、韩国的“炸弹酒”：在韩国不喝酒交不到朋友。韩国人爱喝酒，尤其是爱喝炸弹酒，关于炸弹酒的起源，说法很多，比较普遍的是说起源于美军军营。美军没有下酒菜，喝威士忌时便以啤酒为辅菜。韩国军人将之传出军营，并出于便利，将威士忌干脆放到啤酒中一起喝。军人们出于职业习惯，加之制作和喝这种酒的联想，就起了“炸弹酒”这么一个名。韩国人的生活富裕起来了，“炸弹酒”也因此得到迅速普及。实际上“炸弹酒”已从当时便宜和方便的享受，演变成了社交的重要手段，成了相互较劲的方式。朋友聚会，必有这个节目。吃饭过程中，大家酒过三巡，略有醉意，然后去“二次”也就是去唱歌房，主要目的就是喝“炸弹酒”。一边唱歌，一边喝酒，气氛很热烈。

　　3、爱喝烈酒的俄罗斯人：俄罗斯以生产“伏特加”著名。伏特加是烈酒，饮时令喉咙“燃烧”。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否则就不是真正的男人，所以一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了。俄罗斯人在喝“伏特加”时，必先从喉咙发出“咕噜”声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年来已形成传统。彼得大帝可说是酒国之君，自己爱喝不说，犒赏得力部下的方法就是请他免费喝酒，在他的下巴上盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓重喉音，就可以免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种豪情，别国的人不一定学得好。俄罗斯人为了享受饮酒，什么也不顾。

　　4、爱喝酒的德国人：德国以啤酒著名，德国啤酒是大麦制成的，大麦吃多了人容易发胖，德国人因为引多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋~~~莫不与“大”相关。德国啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升!此外还有“啤酒冷”与“啤酒尸”的说法，啤酒冷形容人落落大方，啤酒尸指那些喝得太多躺在路边的人。可见德国人是变着戏法享受啤酒。

　　5、法国人喝酒的讲究：法国人喝酒喜欢细品慢饮，他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一落食道，再好的味道就尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮。法国的香槟、葡萄酒是世界闻名的。香槟是为喜庆准备的，只要遇到喜庆之日，法国人就打开香槟，共同举杯庆祝。香槟是任何场合都可饮用的酒，但不要与烤肉同用，否则烟味夺走酒味，就浪费了。在美食之国的法国，饮酒素有讲究。历来有“白酒配鱼，红酒配肉”的不成文法。这里的白酒、红酒，当然是指法国的白葡萄酒、红葡萄酒，这种配法只为颜色与盘中菜相配，而且白酒不宜过冰，红酒不宜太温，这是通则。另外，酒杯也有学问，高脚杯可使手掌与酒杯保持距离，也就是不升高酒温。想做“酒博士”很不容易，法国有几个学校专门培养这种学生。可见法国人是享受情调的高手。

　　6、善于调酒的英国人：英国“威士忌”在1839年才正式投产生产，但在1494年英国就正式用大麦配酒，可能不得方法，所酿酒饮多了除了发福外，人的脾气也容易变怪异。今日的威士忌中加有黑麦、燕麦玉米···“混合是一种艺术”。英国人说。最有仿效力的日本，一直想知道英国人的“混合”是什么艺术，但直到现在，连边都没摸到。英国人在调酒方面令他人望尘莫及。

　　7、把酒当成工作的日本人：日本人把喝酒当成工作，每天下班，必到酒吧店报到，甚至有时做重大决定不在办公室里，而在黄汤下肚的酒店里。而且无论是谁升迁，一概是要喝酒的。酒吧成了日本男人的天堂，下班后她们都要尽情在里面享受够了，才拖着醉态的步子回家。以这种方式饮酒的日本人是为了从工作压力下解脱出来，享受酒中的轻松洒脱。

　　8、墨西哥的龙舌兰酒的独特喝法：龙舌兰酒，又名特吉拉酒，产于墨西哥，是用一种龙舌兰的仙人掌类植物为原料制成的烈性酒。龙舌兰的成长期为8~10年，酿酒时用其球状根茎，先劈开放入蒸馏器中蒸馏，取出后放入滚转机压碎，浇上温水，放入酒母发酵，再次蒸馏，用木桶陈化。龙舌兰酒呈琥珀色，香气奇异，口味凶烈。常见的龙舌兰酒有：特吉拉安乔、欧雷、玛丽亚西、索查。龙舌兰酒的口味凶烈，香气很独特。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特。龙舌兰酒净饮或加冰块饮用，也可用于调制鸡尾酒。因为龙舌兰酒的酒味强烈刺激，纯饮会有吞火球的感觉，难以抵受，因此，最传统的饮法是，先将柠檬汁挤进口中，然后放少许盐入口，再把杯里的龙舌兰酒一饮而尽!

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