法国葡萄酒知识

法国葡萄酒知识大全

　　在法国每一个葡萄酒的产地名反映的都是法国的有关葡萄酒的法律。为此由学习啦小编为大家分享法国葡萄酒知识大全，欢迎参阅。

　　法国葡萄酒的文化知识

　　如果你研究了几种法国葡萄酒的名称，那么你就会发现多数以产地——即酿这种酒的葡萄园所在地而命名的。这是法国葡萄酒法律的原则，也是给葡萄酒命名的基本原则。

　　法国葡萄酒的整个法律体系叫做 AOC法律，它从1935年开始生效，并且依据此法律而命名的葡萄酒种类也被认为是质量最高的葡萄酒。而且大多数欧洲的从事酿酒业的国家也都以法国的 AOC为模式制定自己的葡萄酒法律。

　　在懂得法国葡萄酒的人们之间，流传着“只要看了卷标，就知道它的味道”……然而许多没学过法语的朋友可能觉得看葡萄酒标签好似天书。事实上，法国葡萄酒的名字就像密电码一样传达着许多隐藏信息。一旦你掌握了其中的要领，那么几乎你就能解开所有的关于法国葡萄酒标签的秘密。想不想知道你手中拿的`到底是什么样的葡萄酒?来吧，我们得从“土地”说起：

　　“土地”在葡萄种植中起着主宰的力量——不同的葡萄园酿制出的葡萄酒是不同的;葡萄所生长的地点影响着葡萄酒的质量和风格。

　　这里的“土地”含义是：

　　——用以栽培葡萄的土壤，包括矿物质含量、肥沃程度和排水能力，

　　——葡萄园所处位置，是在山坡上还是靠近河流，

　　——葡萄酒产区的气候，其中包括阳光、热量、风速、雨水和湿度，

　　——对葡萄品种选择具有很强的干涉性。

　　因此，土地成了法国葡萄酒法律的基础和给葡萄酒命名的体系依据。

　　法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔顶部，价格越高，品质也当然更好了。

　　法国法律将法国葡萄酒分为4级

　　1.AOC:法定产区葡萄酒：

　　原产地名称监制葡萄酒(AOC)是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。

　　2.VDQS:优良地区餐酒：

　　特酿葡萄酒(VDQS)它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。

　　3.VIN DE PAYS:地区餐酒：

　　当地产葡萄酒(VINS DE PAYS)又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。

　　4.VIN DE TABLE:日常餐酒：

　　也是佐餐葡萄酒(VINS DE TABLE)是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。

　　法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒，开始生产直到被消费，都受到全方位的严格控制，控制内容涉及到生产、批发商、销售和消费等内容。

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