如何选择家庭食用油

相关推荐

如何选择家庭食用油

　　相信大家在日常生活中，都买过食用油，那么你知道如何选择家庭食用油吗？下面小编为大家收集整理了相关的内容，希望大家喜欢！

如何选择家庭食用油

　　面对超市货架上品种繁多的食用油，到底该如何选择才能既突出菜肴香浓品质又有益家人健康？若要轻松挑中满意的食用油，首先应了解各种食用油的特性。

　　1.大豆油：不适合煎炸

　　大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸，一般人均可食用，但不耐高温，不适合煎炸食物。

　　相关阅读：怎样烹饪既美味又少油

　　2.花生油：不能粗榨

　　花生油营养丰富，适合所有人食用，但花生易污染黄曲霉，所产生毒素有强致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。

　　相关阅读：油的制法有压榨、浸出等方法，为什么最好选压榨油呢？

　　3.玉米油：适合各种人群

　　玉米油易于消化吸收，其降低胆固醇功效优于大豆油、葵花子油等，耐煎炸，适用于各种人群。

　　4.橄榄油：中老年人首选

　　橄榄油的优势在于富含油酸，作为单不饱和脂肪酸的油酸，既避免了多不饱和脂肪酸易在体内引起的氧化损伤，又可避免饱和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首选。

　　5.红花籽油：适合三高人群

　　红花籽油是已知食用油中含亚油酸最高的，尤其适合患高血压、高血脂、高胆固醇的三高人群。

　　6.核桃油：孕妇婴儿多食用

　　核桃油含丰富的亚麻酸、磷脂，有助于大脑健康。且所含多不饱和脂肪酸比例与母乳相似，适合孕妇，婴幼儿童和老年人。

　　7.菜籽油：心血管患者慎

　　菜籽油含有芥酸，心血管疾病患者不要选择。

　　8.葵花子油、茶油：预防心血管疾病

　　葵花子油同样富含亚油酸，成本比红花籽油低，且无异味，更适合普通大众食用。

　　茶油的脂肪酸组成、油脂特性及营养成分与橄榄油相似，对预防心血管疾病有益，不喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

　　在大致了解了食用油的小常识后，我们就可以根据各个家人的身体健康状况进行选择了。就健康而言，吃油应“花心”点，种类多样化比长期单一能更好地帮助平衡膳食脂肪酸。 TIPS：有人会问：“岂不是同时要购买好几种油吗？”对！可以一次性购买几种小瓶装食用油，以便在烹饪时进行合理搭配。但须特别提醒大家，无论油脂的保健作用有多好，每天摄入量也不宜超过25克-30克。

　　拓展阅读：

　　下面几种食用油的好处是家庭主妇必须知道的：

　　一，猪油的好处：猪油是家庭食用油必不可少的，也是食用最多的食用油，那么猪油究竟有什么好处呢？根据科学家对猪油进行食用猪油的调查发现，猪油含较高的饱和脂肪酸，虽然吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但猪油对人体的腺上脂肪有着特殊的功效，猪油也是自行合成维生素d的原料，科学家指出猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这都成为了人们食用猪油最多的原因。另外还需要知道的是食用猪油也可以护发和护肤，这是因为猪油能补内，能使人的毛发顺滑和脸色的红润，食用猪油对大便干燥，排便不通的人群也有一定的帮助。

　　二，花生油的好处：花生油是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有缁醇，性健康麦胚粉，磷脂，胆碱，这些物质都是对人的身体有益，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病，花生油也可以防止皮肤皱裂老化，防止血栓形成，还可改善大脑的记忆力延缓脑功能的衰退。

　　二，大豆油的好处：从营养价值来看，大豆油含有各种对人身体有益的脂肪酸，例如亚油酸、亚麻油酸、花生酸等等，这些油酸结构，饱和程度高，利于人体的吸收利用和。在科学家的检测大豆油中，发现大豆油中含有一种可以降低老年人高血压的饱和脂肪酸，这种饱和脂肪酸对老年人降低血压有一定的好处，使用大豆油也还可以降低血清胆固醇，并且有预防心血管疾病的功效。

　　选择合适食用油，对你的家人至关重要，请选择对的食用油！

　　挑选食用油必备的4个知识点：

　　一、脂肪酸

　　是油脂的主要组成部分，分为三种：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多部饱和脂肪酸。按照健康程度排个序，多不饱和脂肪酸〉单不饱和脂肪酸〉饱和脂肪酸。这三种成分都是人体必需的，只是需求量不同。

　　二、烟点

　　就是在加热中食用油的油脂冒烟时的温度，烟点是精制烹调油的重要指标，油脂的烟点越高，在加热烹调中越不容易被分解，营养成分也不容易流失，更不容易产生有害物质。

　　由于中式烹饪以炒、炸为主，因此食用油的烟点就非常重要。在进行持续的高温烹炸时，我们要注意选择烟点高的油类。

　　三、工艺

　　一般食用油的榨取工艺化学浸出法和物理压榨法两种。

　　压榨：有一点类似于挤柠檬、榨果汁。通过物理的压榨方式，从原料中获得植物油。

　　浸出法：浸出法是使用有机溶剂获得油脂的方法，对食用油脱酸、脱色、脱胶、脱毒等，层层处理，这种方法出油率比较高。

　　这两种加工方式在营养、食品安全方面基本没有太大的差别。不过压榨能够保留一部分风味成分，让油吃起来更“香”。