食品卫生安全工作汇报

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食品卫生安全工作汇报

饮食卫生安全工作事关学校安全稳定大局，近年来，中心始终把“安全第一、预防为主、综合治理”的工作原则作为食品卫生安全工作的指导思想，通过统筹规划、科学管理、认真落实，杜绝了食物中毒等食品卫生安全事故的发生。现将有关情况汇报如下。

食品卫生安全工作汇报

一、抓制度化建设，不断强化约束机制。

1、在推进食品卫生安全工作中，中心始终把制度建设放在首位，以制度作保证，向制度要安全。通过分析食堂实际情况，根据《食品安全法》，将原来不健全的制度进行了完善；对原来没有的制度及时进行了补充。除日常卫生安全管理制度外，中心还根据工作实际，补充完善了应急处置预案。通过补充、调整，完善了中心各项制度，管理上做到了“有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞”，使饮食卫生工作迈入了制度化的轨道。

2、为了落实责任，将食品卫生安全工作层层分解落实到具体责任人，按照“谁主管，谁负责”的原则，中心和下属各部门负责人层层签订食品卫生安全责任书，做到了层层有人抓，层层有人落实。中心卫生检查组随机检查，对出现管理漏洞或违规操作等问题的，进行责任追究，通过以上措施，约束机制逐步得到强化。

二、抓标准化建设，不断提升卫生水平。

中心高度重视食品卫生安全工作，在各餐厅全部实行标准化管理，具体做到严把四关，即采购关、食品贮存关、加工关、工作人员

准入关。

1、严格食品准入制度，在大米、食用油等大宗食品的采购上严格实行定点采购，并坚持产品采购索证制度，对于蔬菜类等农副产品，严格检查把关，做到从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。

2、在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管关。食品原料全部由仓库保管员、采购员及餐厅工作人员共同验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变质。

3、在生产管理方面，抓环节、抓流程，杜绝加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；食品烹调时做到烧透煮透；不使用有异味、污染不洁的米、油等原料。在食品存放方面实行"三隔离"：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。在餐具消毒方面做到“三过关”：一冲、二洗、三清毒，食堂的所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。坚持食品留样制度，做到专人、专用器具登记管理。

4、在人员卫生管理方面，根据卫生要求，餐厅工作人员上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗，同时，积极做好食堂工作人员个人卫生工作，要求工作人员保持个人清洁卫生，生产、销售食品前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽和口罩，发现员工身体不适，立即要求离岗检查。

三、抓队伍建设。

1、定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习，每学期初组织新老员工进行岗前学习培训，并组织食品卫生安全知识综合考

试，强化员工卫生安全意识。同时利用“优质服务月”及“岗位大练兵”活动邀请卫生监督所专家给员工讲课，进行专题培训和指导。

2、加强员工的思想道德和职业道德教育，突出“爱岗敬业，服务师生”的主题，根据中心女工较多的特点，成立了女工委，密切关注食堂工作人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的和有心理问题的员工，及时进行教育和疏导，不断增强员工的服务意识，树立了良好的服务形象。

四、抓卫生监督，不断强化食品卫生管理。

饮食卫生安全工作是个动态管理的过程，为了抓好食品卫生安全工作，中心采取了以下措施。

1、要求各餐厅上班的第一件事就是安全检查，如各类管道、器械、电源线线路是否完好，前日存放的各种物资是否腐烂变质、是否有鼠害损坏，员工身体是否健康等，发现问题及时上报、处理。

2、中心设有专职卫生员，每天巡回检查食堂卫生，如员工着装是否整洁、工作人员卫生是否达标，食品贮存是否规范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及时处理等，发现问题，及时要求改正。

3、中心成立卫生安全监督小组，小组每周不定期到食堂餐厅和外租店检查食品卫生安全情况，发现问题及时下发整改通知单，并监督整改。

4、每次的检查情况在经理工作例会上通报，并将结果存档，作为餐厅经理工作考核及调岗的重要依据。

通过落实责任，层层把关，中心建立了一套完整有效的管理体系，

我们坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复，从而使我校的食品卫生安全工作更加规范化、科学化。在今后的工作中我们将继续努力，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，为学校的稳定和发展做出更大的贡献。

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食品卫生安全工作汇报 [篇2]

平顶山市学校卫生保健站高度重视学校食品安全工作，认真落实食品安全法及各项食品安全工作制度，全市中小学校食品安全形势相对稳定，现将我市学校如下：

一、我市学校食品卫生安全工作现状

1．提高认识，加强领导，重视日常宣传教育工作

每年3月中旬召开全市学校卫生暨食品安全工作会议，全面回顾去年工作，总结经验，表彰先进，并安排部署新学年的的具体工作，进行全市学校食品卫生安全大检查，切实把做好学校食品卫生安全工作作为构建和谐社会、和谐校园的重要内容。重视日常宣传教育工作，要求各级各类学校认真学习《食品安全法》、《食品卫生监督量化分级管理指南》、《学校食堂与学校集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法规。

2．建立机制，健全制度，促进学校食堂规范化管理

建立健全中小学食品卫生安全管理机构，对各级各类学校实施网格化管理，要求学校成立食品安全工作领导小组，建立学校食品安全管理长效机制。进一步明确校长是食品安全管理的第一责任人，主管领导要具体负责，督促各项食品安全制度与措施落实。建立和完善学校食堂各项管理制度，根据市学校卫生保健站制定的《学校卫生工作法规及指南》及《河南省中小学校食堂等级量化评定细则》明确相关人员的工作职责，严把原料采购、运输、储存、加工、出售各个环节的卫生要求，确保食品的安全卫生，规范学校食堂管理。

3．精心组织，加强培训，提高从业人员整体素质

针对餐饮从业人员流动性大，素质较低这一现状，利用暑期对各县（市、区）、局直属学校主管食品安全工作副校长、膳食管理人员进行食品安全法律法规及各项制度培训。每年保证至少培训一次，要坚决做到不培训不上岗，同时要督促所属中小学利用寒暑假开学前的这一时间对其餐饮从业人员进行全员培训。

4.加强监督，定期检查，强化学校食堂监管力度

为加强学校食品卫生安全工作，确保在校师生饮食卫生安全，每年春季和秋季开学进行全市学校食品卫生安全大检查，对先进单位予以表彰，对存在问题的单位下发整改通知书，要求有关单位限期整改，对于不及时整改的单位要坚决给予通报批评，进一步规范全市各中小学食品卫生安全管理。

为进一步加强学校食品卫生安全监督管理，规范学校食堂委托经营行为，保障师生饮食安全，学校卫生保健站制定了平顶山市学校食堂委托经营工作综合考评标准，对全市范围内中小学校食堂委托经营工作情况一年进行两次检查评估。考评结果不合格，导致学校存在食品安全隐患的餐饮公司，要求学校予以清退，并将其纳入“黑名单”，不准在平顶山市经营。

5．再接再厉，继续推进，做好省一级食堂评定工作

推行食品安全量化分级管理制度是提高学校食品安全管理效能和水平的重要举措。为落实河南省中小学食堂等级量化评定工作，学校卫生保健站积极指导各县（市、区）成立食堂等级量化评定小组，组织全市中小学认真自查，自认等级，积极申报省一级食堂。截止目前，我市共有33所学校通过省教育厅验收，荣获省一级食堂的荣誉称号。在今年的第六轮中小学食堂等级量化工作中，我市又有 13 所

学校申报省一级食堂。

二、学校食品卫生安全工作面临问题

近年来，各级教育行政部门和学校认真加强学校食品卫生安全管理，做了大量富有成效的工作，取得了显著成效，全市中小学、幼儿园食品安全工作总体态势良好。学校食品卫生安全意识普遍增强，建立健全了食堂各项管理制度，做到制度规范行为，形成了教育局、学校、主管部门和从业人员环环相扣的管理模式，为食品卫生安全工作打下坚实基础。但是，认真分析当前我市学校食堂食品卫生安全形势，我们应该清楚的看到，学校食品卫生安全工作仍然存在一些薄弱环节和不容忽视的问题。

1.部分学校（幼儿园）的校长（园长）对食品卫生安全工作没有引起高度重视，没有健全食品安全管理制度，管理不完善。

2.部分学校（幼儿园）食堂建设投入不足，尤其是农村学校食堂，卫生条件差，没有把食堂建设纳入学校（幼儿园）建设的整体规划，生活设施建设严重滞后于教学设施建设，学生食堂与学校发展不相适应。

3. 农村义务教育薄弱学校食堂建设过程中，项目设计图纸未经食品卫生安全主管部门审核，食堂设计不尽合理，在设计时，只按照建筑要求进行设计，没有考虑学校食堂卫生要求，普遍造成功能分区不合理、忽略操作流程、排烟排水设施达不到标准等问题。

三、针对存在问题采取的措施

1. 要高度重视学校食品安全工作，进一步增强食堂管理人员和从业人员的紧迫感和责任感，加大培训力度，组织从业人员学习《食品安全法》、《食品卫生监督量化分级管理指南》、《学校食堂与学校集

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体用餐卫生管理规定》《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法规。

2. 加大农村义务教育薄弱学校食堂建设力度。要求学校新建、改建食堂应对照国家相关规定及《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》，在征求食药监、疾控、公共卫生等方面专家意见后再进行施工。在建食堂要尽快征求相关专家意见，提出修改方案进行整改；未建食堂要向设计方提供《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》，按照相关要求进行设计，并将初稿送食药监、疾控、公共卫生等方面专家征求意见后方可施工，避免浪费；已建好食堂出现设计不合理情况，要在允许的范围内进行整改。

四、下一步工作打算

1. 加强领导，健全学校食品安全各项制度

高度重视学校食品安全工作，进一步强化责任意识，加强组织领导，根据各项食品安全法规，建立健全学校食堂食品安全的各项规章制度。

2.落实措施，强化学校食品安全监管

制定《平顶山市中小学校及幼儿园食堂等级量化评分表》，继续开展平顶山市中小学校及幼儿园食堂等级量化评定工作，积极开展“明厨亮灶”工程，要求各级各类学校以此为抓手，增强自律意识和创优晋级的积极性，切实加大投入，强化管理，努力形成“硬件设施好，管理水平高”的长效管理机制。

3.提高防范，建立食品安全快速反应机制。

从思想上高度重视，防患于未然，加大检查力度，按照《食品安全法》及《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的有关要求，

建立健全并严格执行学校食物中毒责任追究制。

平顶山市学校卫生保健站

2016年4月29日

食品卫生安全工作汇报 [篇3]

为了进一步加强学校卫生工作，预防和控制食物中毒、学生传染病、常见病和多发病的发生,为学生创造良好的学习、生活环境，切实保障广大师生的身体健康和生命安全。根据有关会议精神，我校立即行动，切实按照文件要求开展工作。现将工作情况汇报如下：

一、提高认识，加强领导

学校传染病防治与管理、饮水、食品卫生、教室卫生质量、学校健康教育、学校公共卫生安全工作责任重于泰山。为了把学校卫生安全教育工作抓落实，学校专门召开了“食品卫生安全工作”会议，就饮水饮食卫生安全工作做了部署，要求全体教职员工在思想上要进一步统一思想，提高认识，明确加强学校饮水饮食卫生安全的重要性，狠抓各项措施的落实，并积极主动与有关部门加强协调配合，确保学校饮食卫生安全工作顺利开展。

同时，成立了以XXX校长为组长的学校食品卫生安全工作领导小组，确定了分管领导向志周主任具体抓，加强了对学校卫生安全工作的领导，统一了思想，加大了管理力度。

二、加强宣传教育，提高师生自我防护意识

为切实加强学校卫生安全教育工作，学校要求卫生安全教育工作做到有计划、有制度、有检查、有汇报。学校经常性地利用黑板报、宣传栏、升旗讲话、主题班会等多种形式，开展符合小学生特点、寓

教于乐的卫生安全教育，增强卫生安全意识，提高学生自我防护能力。

三、加强督查工作力度，采取有效措施，落实管理责任

为贯彻学校安全工作会议精神，加强学校卫生和食品安全监督管理工作，为认真贯彻国家《学校卫生工作条例》，落实省市有关文件精神，结合学校卫生安全工作实际，我校对卫生安全工作进行了专项督查。

针对督查和检查发现的问题，我们采取了一系列切实可行的安全工作管理措施：

1、严格保证学校卫生安全，确保学生饮食饮水、食品卫生安全工作不出差错，有效化解了学校安全工作风险责任。

2、每天由值日负责教师煮开水，确保学生饮水安全。

3、对校园周边环境进行整治。学校本着对师生高度负责的态度，要求校门口商店不得向师生出售“三无”食品和饮料（无产地、无生产日期、无保质期），更不得向师生出售变质、腐烂、过期的食品和饮料。

总之，目前我们已经把学校饮水饮食卫生安全工作提高到了学校工作的重中之重，我们将以强烈的事业心、责任感和永不懈怠的精神，全力以赴，狠抓落实，切实做好学校饮食卫生安全工作，为全面构建安全、稳定、和谐的教育环境而不懈努力！

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