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酒店餐饮例会制度
餐饮管理有限公司
1、总则
1.1 实现有效管理，促进各运营体和单店之间的沟通与协调；
1.2 提高单店及各部门的工作效率、监督各店部门的工作进度；
1.3 集思广益，提出改进工作方案，实现共同学习，共同进步，资源共享；
1.4 协调各部门的工作顺利进行、实现人员及设备物资的合理调配；
2、参加人员
2.1 董事长、财务总监、运营总监、技术总监、各店总经理、厨师长、驻店财务、主管以上人员（主管以上人员店总经理视店内实际工作情况安排参加）；
2.2 店经理及经理以上管理人员不得无故不参加会议，由于特殊原因无法参加时，必须提前请假，由店经理提前指定熟悉本部门事务的代表人员参加；
3、会议时间及地点
3.1 二滩打鱼匠每周五上午九点准时开会、雅江渔港下午两点开始（如遇节假日或特殊情况另行提前通知到店负责人）；
3.2 提前将会议内容和大纲发送到公司QQ群；（1913771278）或微信群；
4、会议主持
4.1 营运总监；
4.2 营运总监如果不在，由营运总监指定人员主持；
5、会议内容及要求
5.1 店总工作汇报
5.1.1 店总经理作营业汇报（本周营业额、人均、桌均、人数、以及与同期对比分析情况等、月尾须回报本月经营状况）；
5.1.2 本周完成的工作以及完成情况汇报；
5.1.3 本周工作中存在的问题、分析及改善措施（要求每人必须提出至少两个）；
5.1.4 所属工作有进展难度时，提出帮助请求，并集体讨论解决方案；
5.1.5 其它临时性工作的完成情况说明；
5.1.6 下周工作部署及工作安排；
5.2技术总监、财务总监、驻店会计
5.2.1 对涉及本部门的工作进行回复，并提出解决的方案；
5.2.2 根据公司经营目标下达月、周工作计划目标；
5.2.3 明确工作完成时间；
5.3营运总监
5.3.1 协调各部门工作进度，使各项生产、经营活动按照预期目标有序进行；
5.3.2 根据公司经营发展计划周、月度工作目标；
5.3.3 对涉及部门较多，对公司整体有较大影响的问题组织集体探讨；
5.3.4 回复各店、部门提出的问题及解决措施；
5.4董事长
5.4.1 回复参会人提出的重大方案最终确定；
5.4.2 总结本周会工作要点；
5.4.3 根据实际经营需求下达公司战略经营目标；
6、会议要求
6.1参会人员不得迟到、早退、中途离场否则予以50元的罚款，无故不到会者按旷工一天处理；
6.2 特殊情况需请假者必须提前向直接上级请假；
6.3 与会人员通讯工具应调为无声，有来电时视情况接听，否则一次罚款50元；
6.4与会人员发言必须简单明确，必须做到提前准备，部门工作发言原则上不得超过10-15分钟；
6.5 各部门提前做好本周工作总结及下周工作安排表，开会签到时交营运经理一份，自存一份张贴到店面显眼处便于监督落实，未交者一次罚款50元；
7、会议记录
7.1 参会人员认真做好记录、由专人将会议内容记录上传管理群并做会议考核；
7.2 会议整理完毕，送交董事长审阅并存档；
7.3 各部门与会人员注意记录会议要点，与本身工作相关内容应详细记录；
8、其它
8.1每周会议结束以后轮流进行专业管理分享学习，时间不超过20分钟；
8.2 视情况店总安排店内参KTP（看、听、品）对工作亮点和经验进行分享；
8.3本制度董事长签署之日生效；
附表《周工作计划表》
谢余勇55 期:2015-4-10 日
酒店餐饮例会制度 [篇2]
一、 目的
1、 实现有效管理，促进部门的沟通与合作。
2、 提高部门管理人员执行工作目标的效率，并追踪工作进度。
3、 协调各岗位的工作方法、工作进度、人员及设备的调配。
4、 向部门总监汇报近期工作。
二、 例会组织
1、 主持人：部门总监
2、 例会参加人员：行政总厨、餐厅经理、主管级以上管理人员，或部门经理指定人员。
3、 会议时间：每周上午10:00（除特殊情况另行通知）
三、 会议内容
1、 经理汇报晨会会议精神。
2、 各部门经理及主管汇报昨天工作内容及今日安排执行情况。
3、 部门经理作上周总结并强调所出问题。
4、 听取所属岗位工作汇报，对完成有困难的工作集体讨论研究，寻找解决方案。
5、 对工作中出现的问题及时跟踪改进，对工作中的失误找出原因并及时改正、总结。
6、 部门总监部署下周工作任务。
四、 会议纪律
1、 参会人员必须携带会议有关资料到场。
2、 参会人员必须按照会议通知的规定时间到场，不得迟到、早退。如有=特殊情况不能参加，必须请假或提前电话告知总监方可同意。
3、 部门对无故缺席、迟到、早退等行为进行通报批评并罚款。
4、 会议期间必须将手机调制关机或震动状态，不得大声接打电话影响他人讲话。
5、 文员负责会议记录并追踪所部署下的工作任务，未按时完成的事项及时进行汇报。
6、 参会人员及时传达会议精神，若需要保密的应做好保密工作。
7、 会议迟到10分钟以上，将主动乐捐30元或视为扣休半天。
酒店餐饮例会制度 [篇3]
一、周会制度
会议时间：每周一（上午09：00-10：00）
参加人员：各部门主管（含）以上管理人员。
会议主持：运营部经理主持
会议内容：
（1）财务部报告上周酒店整体经营收入、经营预算分析（包括出租率、平均房价及同期对比）、部门上周工作总结、上周计划工作落实情况及本周工作计划。
（2）前厅部报告上周宾客投诉及建议、部门上周工作总结、上周计划工作落实情况及本周工作计划。
（3）餐饮部报告上周重要宴会、会议接待情况及下周重要宴会预订情况、部门上周工作总结、上周计划工作落实情况及本周工作计划。
（4）厨房部报告上周宴会、会议接待情况、部门上周工作总结、上周计划工作落实情况及本周工作计划。
（5）客房部报告上周客房出租情况、部门上周工作总结、上周计划工作落实情况及本周工作计划。
（6）工程部报告上周能源消耗情况及数据分析、部门上周工作总结、上周计划工作落实情况及本周工作计划。
（7）保安部报告部门上周工作总结、上周计划工作落实情况及本周工作计划。
（8）采购部报告上周酒店供需及市场情况、部门上周工作总结、上周计划工作落实情况及本周工作计划。
（9）总经理：检查上周例会决定的落实情况，对一周内的工作进行总结，并根据酒店经营预算完成情况，对下周工作进行安排，同时布置酒店经理办公室所决定的各项工作事宜。
会议要求：各部门应根据会议下达的各项决定和工作要求，结合本部门的具体情况，制定实施计划并加以落实。财务部负责整理会议纪要并下发至各部门。
二、月度例会制度
会议时间：每月2日（下午15：00-16：00）
参加部门：各部门主管（含）以上管理人员。
会议主持：运营部经理主持
会议内容：
（1）值班经理报告前一天酒店经营管理所出现的问题及处理情况。
（2）前厅部报告本月的工作总结、下月的工作计划及月度工作中出现的问题。
（3）餐饮部报告本月的工作总结、下月的工作计划及月度工作中出现的问题。
（4）厨房部报告本月的工作总结、下月的工作计划及月度工作中出现的问题。
（5）管家部报告本月的工作总结、下月的工作计划及月度工作中出现的问题。
（6）安全部报告本月的工作总结、下月的工作计划及月度工作中出现的问题。
（7）工程部报告本月的工作总结、下月的工作计划及月度工作中出现的问题。
（8）财务部报告本月的工作总结、下月的工作计划及月度工作中出现的问题。
（9）总经理检查上月决定的落实情况，对一月内的工作进行总结，并根据酒店经营预算完成情况，对下月的工作进行安排，同时宣布酒店总经理办公室所决定的各项工作事宜。
会议要求：各部门应根据会议下达的各项决定和工作要求，结合本部门的具体情况，制定实施计划并加以落实。财务部负责整理会议纪要并下发至各部门。
三、经营分析例会制度
会议时间：每月1日（上午8:00—9:00）
参加部门：各部门主管（含）以上管理人员
会议主持：财务经理
会议内容：
（1）前厅部报告上月客房出租率及平均房价，未预订到店客人情况，分析与去年同期比增减的原因，以及前厅反馈有关客人在经营方面的意见和建议，并提出改进的措施。
（2）餐饮部、厨房部、房务部报告下月经营举措。
（3）财务部、工程部、采购部报告下月经营费用预算。
（4）由总经理汇总，并对各有关部门提出指令性意见。
会议要求：餐饮部、厨房部、前厅部、房务部准备好相关报告。财务部负责整理会议纪要并下发至各有关部门。
四、酒店质检制度
质检时间：每周五（上午10:00—11:00）
质检小组机构：各部门主管（含）以上管理人员
质检小组组长：总经理
质检要求：
（1）参加质检人员必须提前10分钟到达集合地点；
（2）质检时必须按照质检要求认真记录，不得应付，更不可空白，并对检查出内容提出合理化建议，由质检负责人对质检情况向总经理汇报，并对结果进行通报。
（3）参加质检人员因公不能参加质检时，需向总经理请假。
质检项目
1．负责对酒店内外各区域卫生及车辆摆放的检查
2．负责对酒店各区域固定设施设备及工程问题的检查：
3．负责对酒店各部门进行检查
客房
行政、后勤对客房的检查：对客房公共区域的卫生、设施设备进行检查；电视接收质量频道清晰音量的监控检查
对前厅的检查
对行政人事部的检查
对员工宿舍的检查（楼道卫生及垃圾池清理）
对员工餐厅的检查（餐具、食品卫生）
保安部对监控室的检查
工程部对工程部的检查
餐饮部对餐饮各项的检查
厨部对厨部各项的检查
4．对员工仪表仪容的检查：对员工工装的检查、对员工化妆的检查、对员工佩带饰物的检查、对员工发型的检查、对员工工牌的检查、对员工身体异味的检查
5．对员工礼貌礼仪的检查：礼貌问候的检查、服务热情程度的检查、礼貌用语使用情况的检查、道别语的检查
6．对各处通道的检查：对客用通道的检查、对员工通道的检查、对消防通道的检查
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