酒店餐厅消防安全知识点

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酒店餐厅消防安全知识点

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酒店餐厅消防安全知识点

　　消防安全知识培训

　　培训目的：加强员工的消防意识及熟悉酒店消防设施设备。

　　培训主题：介绍酒店的消防基本情况、火灾常识、酒店的消防设施、程序以及有关消防的法规、规定。

　　酒店消防的意义及方针

　　⑴意义：火灾会危及到酒店员工和客人的生命财产安全，故一定要重视酒店消防工作。

　　⑵方针：预防为主，防消结合。

　　⑶为什么说消防工作是为客人服务的一部分：酒店的服务是否周到是以安全舒适为标准，客人住店要有安全感，酒店员工有责任为客人进行安全服务，尤其是老、弱、病、残、幼、孕、醉。要能准确地回答客人提出的有关消防安全问题，火灾情况下，要首先帮助客人撤离．消防及火灾的定义

　　⑴消防：消灭火灾和预先防范，防止火灾发生的社会行为。

　　⑵火灾：指在时间上或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。

　　燃烧和灭火的原理

　　燃烧是有发光发热的化学反应，多数燃烧都产生烟雾，它必须具备（即燃烧三要素）：可燃物、助燃物（氧气）、着火源（火种）构成所谓的燃烧三角形。灭火原理即破坏燃烧的三角形，切断三者之间的联系。

　　容易引起火灾的火源有哪些：烟头、电源开关、打火机等。

　　酒店容易着火的部位

　　客房、厨房、发电机房、变压器房、锅炉房、机房、仓库各种电器及插座。

　　酒店易燃品包括：家具、布草、纸张、塑料用品、酒精、煤气、油漆及各种油（可燃物）。消防的三知和三会

　　三知

　　知消防法规、酒店消防安全制度，

　　知防火常识，

　　知灭火常识；

　　三会

　　会报警，

　　会扑救初起火灾，

　　会自救逃生和疏散人员。

　　灭火的最佳时机

　　灭火的最佳时刻：发现起火的最初５－７分钟内为最佳灭火时刻，烟雾少，能见度好，及时扑救和报警就能避免火灾。

　　火灾最怕的是惊慌失措和烟雾，据统计，火灾伤亡80%以上是二者造成的。酒店发生火灾如何处理？

　　酒店的任何员工在酒店范围内任何地方如发现灾情时应根据火势的大小而定，如果是力所能及的小火就应立即解决而后向上司书面报告。如火势较大应就近找到电话拨打总机（0）或酒店消防监控中心（1119）（任何员工没有总经理的授权都不允许私自拨打119），报警时语言要清晰讲清楚火灾位置、火情类别、自己所属的部门及姓名。如找不到电话时应就近找到消防栓，打碎消防栓的报警按扭玻璃进行报警，并关闭电闸。

　　发生火灾如何自救？

　　发现火灾时不要急于打开现场门，先用手摸一下门的温度，如果门的温度过高，千万不能打开门，报警并寻找其它自救法。如果被困在房间里要用湿抹布堵住门缝和空调孔，防止浓烟进入房间，然后通过电话和其它方式呼救。离开房间时要关门，火灾时千万不要使用电梯，如果浓烟较大，要爬行，因为这时近地面才有新鲜空气，还可用湿毛巾捂住嘴鼻。

　　灭会的方法：

　　冷却法主要降低火灾现场的温度来灭火的一种方法，可用水冷却和净化碳灭火器进行灭火。窒息法主要是让火灾处于无空气的状态下来灭火的一种方法，可用泡沫干粉灭火器。隔离法主要是将火源与着火物隔开，防止火势的加强导致更大的损失和伤害。抑制法将火势控制，不让火势延伸

　　酒店的消防设施

　　本酒店设有灭火器、消防栓、手动报警系、烟感、温感、喷淋系统、隔离卷闸门、走火通道、防毒面具、灭火器、送风排烟系统、消防电话报警系统、电梯监控系统、消防火警检测屏。

　　灭火器的类型

　　干粉灭火器、

　　ABC干粉灭火器（手推车式、悬挂式、瓶装手提式）、

　　二氧化碳灭火器

　　泡沫灭火器。

　　灭火器的使用方法：一提二拉三对准（火源的根部）。

　　烟感和温感

　　在楼内90%的地方，安装在天花板下的白色圆形为烟感报警探头，当周围的烟雾或烟尘达到一定浓度时，圆形物上的红色指示灯亮起来并把信号在火警监探中显示出来。在厨房、车库和一些地方的天花板下白色圆形物为温感报警探头，温度变化超过15摄氏度时，红灯亮起来，与烟感报警过程相同。喷淋

　　在楼内99%的地方，红色管路连接装置又称花洒系统。普通红色喷淋头在温度达到68摄氏度时，会自动爆裂喷水，具有报警和灭火的双重作用。

　　送风，排烟

　　在楼层走廊天花板上的条形排气孔（不同于空调的方形孔或长形孔）是楼层排烟孔，其自动开关在火警中心，其作用是在火灾时排除楼层内的烟雾。

　　酒店的防火制度

　　1、严谨携带易燃、易爆物品进入酒店客房或公共区域。酒店营业需要的易燃爆品，要由专人保管，严格执行采购、运输、保管易燃易爆物品的审批、监控制度。

　　2、除厨房和餐厅外，任何部门与个人不得在酒店内动用明火，如有特殊情况，须报经消防中心批准，并在有消防人员监控的情况下按程序进行。

　　3、不准随地丢烟头、火柴棒。

　　4、安全走火通道不准堆放物品或作其它用途。

　　5、禁止在酒店内燃放烟花爆竹。

　　6、不准在仓库、机房、客房、洗衣房等地吸烟、用火或乱拉电源。

　　7、非电工，不准擅自接电或拆电线、电源。

　　8、行政人员下班时，要认真检查办公室内的安全情况，关闭门窗，切断电源方可离开。

　　9、在重点部位值班的员工，要坚守岗位，不得擅离职守，防止火警的发生。

　　10、在厨房和餐厅工作的员工，要严格按照安全操作规程使用明火，并且每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故障及时汇报。

　　11、酒店工程施工需要使用明火时，必须经过严格的申报审批程序，经批准后，要在消防人员的监控下使用。

　　酒店的安全守则

　　遵守“员工手册”和“消防手册”及部门内部规定；

　　岗位操作需按操作规则、流程进行；

　　禁止在店内嬉笑、追打、抛物等；

　　禁止在非吸烟区、禁烟区吸烟、玩火；

　　非火情，严禁触动酒店消防设施；

　　非火警外，不得上酒店天台；

　　禁止在酒店车场、各通道口逗留；

　　非工作原因，不得进入酒店各区仓库、机房、配电房等重地；

　　禁止高空抛物、翻越；

　　禁止私拉乱接和更改酒店用电设施；

　　尽量避免夜间单独外出。

　　酒店餐厅消防安全知识 [篇2]

　　大酒店消防安全常识

　　1、什么是火灾：火灾就是在时间或空间上失去燃烧控制引起的灾害

　　2、什么是燃烧：燃烧就是物质本身放热、发光的化学反应

　　3、燃烧三要素：可燃物、助燃物、着火源

　　4、中华人民共和国消防法是什么时间，什么会议批准？自什么时间起施行？

　　答：1998年4月29日，由第九届全国人民代表大会常务委员会第二次会议批准，自1998年9月1日施行。

　　5、义务消防员和教职工在消防安全上要达到的“一知”、“三能”、“三会”是什么？答：一知消防工作的指导方针、任务、本身职责和安全操作规程。三能是，能及时检查发现安全隐患，能宣传防火知识，能扑救初起火灾。三会是，会使用消防器材，会维修保养消防器材，会报火警和组织安全疏散

　　6、为什么不能在床上吸烟？

　　答：躺在床上吸烟，稍有不小心，烟蒂头会掉在被褥上引起火灾。特别是身体疲倦或者酒醉之后，常常烟未吸完，人就睡着了，致使烟蒂燃着被褥、蚊帐等可燃物。

　　7、烟头为什么会引起火灾？

　　答：因为烟头虽小，但其表面温度一般在200?300°C，中心温度可达700?800°C左右，一般可燃物（如纸张、棉花、柴草、木材等）的燃点都在130°C?350°C，都低于烟头的温度。所以乱仍烟头很容易发生火灾。

　　8、电气设备引起火灾的原因有几种？

　　答：（1）短路；（2）过负荷；（3）接触电阻热；（4）电火花和电弧；（5）照明灯具、电热元件、电热工具的表面热；（6）过电压；（7）涡流热。

　　9、为什么不能把消防器材挪作它用？

　　答：因为消防器材是专用器材，是用来扑救火灾的。火灾什么时候发生，人们是无法预先知道的，所以要随时做好准备。

　　10、我国现在常用的灭火剂都有那些？及灭火器配备原则？

　　答：有水、泡沫、干粉、二氧化碳等。配备原则为：分散放置、集中使用、重点加强的配备原则。

　　11、干粉灭火剂主要适用于扑救哪些物质的火灾？

　　答：主要适用于扑救易燃液体、可燃气体和电气火灾，有的还适用于扑救木材、轻金属和碱金属火灾。

　　12、发生火灾拨通“119”后，应向“119”台报告哪些情况？

　　答：应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并派人到路口迎接消防车的到来。

　　13、灭火方法：冷却法、窒息法、隔离法、抑制法

　　14、消防的工作方针：预防为主、防消结合

　　15、灭火器的使用方法

　　灭火器的使用方法相同，将灭火器提到起火地点附近站在火场的上风头（ 1 ）拔下保险销（2）一手握紧喷管，（3）另一手捏紧压把，（4）喷嘴对准火焰根部扫射。

　　16、目前酒店所配置的灭火器有哪几种：干粉、二氧化碳灭火器

　　17、保安部内线报警电话：8001 8000

　　18、酒店所配置的灭火器材和消防报警设备：干粉灭火器、二氧化碳灭火器、烟感报警器、温感报警器、手动报警按钮、水喷淋系统、消防电梯及消防广播发生火情时如何报警及灭火

　　19、发生火情时如何报警及灭火报警

　　报警

　　1、当发现火情切勿惊慌失措，应迅速查明火情。

　　2、按下就近的手动火灾报警控制按钮。

　　3、拨打报警专用点话至消防监控中心，报警时要讲清你的姓名、部门、工号、起火部位和火灾性质，也可通过总机向监控中心报警。

　　灭火

　　1、当火灾初起时应就近取合适的灭火器，以正确的方法控制火势。

　　2、电气火灾应先切断电源，方可采取进一步措施。

　　3、发现有毒有爆炸危险的应先采用防毒和防爆措施，然后在救火。

　　4、按照先救人、后救物；先救贵重物品，后救一般物品的原则就行抢救。

　　5、火灾扑灭后要保护现场，等待消防人员前来勘察。

　　20、如何组织疏散客人？

　　答：1、员工在接到疏散指令后自己不要惊慌失措，应尽量稳定客人情绪，按照消防将空中心所指明的路线，引导客人从安全通道向楼下疏散

　　2、疏散时不能乘坐电梯

　　3、必须将客人疏散到安全地带，也就是酒店大堂门前的空地，作为客人和员工的集合地，同时指派专人负责接待疏散出来的客人，按入住情况核对人数

　　21、发生火灾如何逃生？

　　答：1、火灾袭来时要迅速逃生，不可贪恋财物

　　2、应向着火层以下疏散，逃生时不要乘坐电梯

　　3、必须穿过烟雾逃生时，应尽量用湿衣物包裹身体，捂住口鼻，身体贴近地面顺墙向最近的安全出口方向疏散

　　4、若身体着火，可就地打滚或用厚重的衣服盖灭火苗

　　5、当楼梯和走廊被烈火、浓烟封闭时，应寻找没有着火的房间，将门窗封闭，防止烟火入侵。如果烟味很浓，房门已经烫手，说明大火已封门，此时应将门缝塞严（用毛巾、床单等），并泼水降温，呼救待援

　　酒店餐厅消防安全知识 [篇3]

　　宾馆饭店消防安全“四个能力”内容

　　一、“四个能力”基本知识：

　　单位应确定消防安全管理人负责本单位的消防安全管理，明确单位员工岗位（保安部经理、保安、消防控制室值班人员、餐厅厨师、客房及餐厅服务员）消防责任。

　　（1）检查整改火灾隐患能力

　　1、检查形式

　　A、单位消防安全检查：每月开展一次，由消防安全责任人、消防安全管理人组织检查；，其内设部门负责人每周开展一次防火检查；

　　B、单位每日防火巡查：营业期间每天每两小时进行一次防火巡查，并确定巡查的人员、内容、部位，由安保人员负责落实；

　　C、单位员工岗位自查：每天班前、班后开展，由各岗位员工自查本岗位消防安全；

　　2、防火检查内容：

　　用火、用电、用油、用气有无违章；新建、改建、扩建及装修工程有无违章；员工消防知识掌握及灭火和应急疏散预案演练情况；消控室人员值班情况及设备运行情况及相关记录；防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用情况；消防设施的运行情况及保养维修等。

　　3、防火巡查内容：

　　用火、用电、用油、用气有无违章；疏散通道、安全出口是否畅通；常闭式防火门是否处于关闭状态、防火卷帘下是否堆放物品；消火栓、灭火器等消防设施器材及消防安全标志是否完好；重点部位员工在岗情况。

　　注：以上任何一次检查都应有相应的记录，并如实填写检查及值班情况，且检查巡查人员应当在记录上签名。

　　4、单位防火检查、巡查发现的火灾隐患检查巡查人员应立即督促整改；不能立即整改的，发现人应及时向消防安全管理人报告，必须制定整改计划，明确整改措施、整改时限，限期消除，落实整改措施，并加强整改期间的安全防范，及时消除火灾隐患。宾馆饭店应对建筑消防设施每年至少进行1次全面检测，确保完好有效。

　　（2）扑救初起火灾能力

　　社会单位应依法建立专职消防队或“保消合一”消防队（保安队）或其它形式的志愿消防队。根据本单位实际制定灭火和应急疏散预案，明确灭火和应急疏散的组织机构、人员、处置程序和措施；

　　第一灭火力量：由着火部位附近的现场员工立即在第一时间内自发形成。（1分钟内形成）灭火时的三近原则：1、距起火点近的员工就近使用灭火器、消火栓灭火；

　　2、距手动报警按钮或报警电话近的就近向单位消控室和消防队报警

　　3、距安全出口近的就立即组织人员疏散

　　第二灭火力量：火灾确认后，单位按照灭火疏散预案，组织员工形成的灭火救援力量。（3分钟内形成）

　　单位消防控制室人员接到报警信号后，先进行火灾确认，确认后，应立即启动灭火应急疏散预案，分成疏散引导组、灭火行动组、通讯联络组、安全救护组、现场警戒组。

　　灭火器的使用方法：一提、二拔、三压（提灭火器，拔保险销，压下手柄）

　　压力表指针辨认：红色区域代表压力过小，绿色区域为正常，黄色区域为压力过大

　　（3）组织引导人员疏散逃生能力

　　1、员工熟知本单位场所安全出口、疏散通道的位置及数量；单位建筑物的每个楼层、疏散通道、安全出口要明确疏散引导人员；

　　2、应当了解火场内有无被困人员及其被困地点和抢救通道；

　　3、通报火情：迅速利用消防广播、火灾警报系统等设施告知火灾情况，先通知着火层及相邻的上下层，再通知其他楼层；

　　4、按职责分工引导疏散：各房间、各楼层员工为本区域疏散引导人员疏散逃生的第一责任人，负责组织引导并帮助在场人员选择正确的路线及时疏散；

　　5、疏散要领：头脑冷静、就近逃生、湿巾捂口鼻、低姿猫腰、匍匐前进、团结互助忌：惊慌失措、拥挤踩踏、贪恋财物、不顾公众、盲目逃生、重返火场

　　（4）消防宣传教育培训能力

　　1、熟知本单位相关消防安全管理制度、消防安全防火巡查制度、灭火应急疏散预案以及自己的消防安全职责；熟悉消防基本法律法规，熟悉本单位、本岗位火灾危险性和防火措施，遵守消防安全制度和消防安全操作规程；

　　2、定期开展消防消防安全培训，每半年至少组织一次消防演练，由消防安全管理人组织；

　　3、对新进职工进行消防安全岗前培训，经培训合格后方可录用。消防控制室人员及单位消防专干及其它特殊岗位人员应持有相关部门培训合格颁发的证件，即持证上岗；

　　通过培训，员工应达到：三懂三会：

　　懂基本消防常识，会查改火灾隐患；

　　懂消防设施器材的使用方法，会扑救初起火灾；

　　懂基本逃生技能，会组织引导人员疏散；

　　一懂三会：

　　懂该场所火灾危险性，会报警，会扑救火灾，会组织人员疏散；

　　二、不同岗位员工消防安全职责：

　　1、服务员：在清扫卫生、开夜床、查房和清台时应进行岗位消防安全自查：

　　（1）顾客有无违章用火、用电；

　　（2）顾客有无携带易燃易爆危险品；

　　（3）顾客有无遗留火种，是否切断电源；

　　（4）疏散通道、安全出口是否畅通；

　　（5）消火栓、灭火器、逃生器材、消防安全标志完好情况；

　　2、厨房工作人员：在班前、班后进行岗位防火检查：

　　（1）燃油、燃气管道、阀门有无破损、泄露；

　　（2）班后燃油、燃气阀门是否关闭；

　　（3）灶台、油烟罩和烟道清理是否及时；

　　（4）班后是否切断电源，火源是否妥善处理；

　　（5）消火栓、灭火器、灭火毯、消防安全标志是否完好；

　　3、消防控制室人员职责：

　　消防控制室值班人员经过培训持证上岗，熟悉消防设备，并熟练掌握火警处置及启动消防设施设备的程序和方法；熟悉消防控制室应急管理程序，并且熟练操作。

　　有关消防安全知识问答及知识点

　　消防安全“四个能力”的内容是什么？

　　答：1检查消除火灾隐患的能力

　　2扑救初期火灾的能力

　　3组织疏散逃生的能力

　　4宣传教育培训的能力。

　　2消防工作的方针是什么？

　　答：预防为主，防消结合。

　　3如何使用干粉灭火器？

　　答：使用手提式干粉灭火器时，应拔去保险销，一只手握住胶管，将喷嘴对准火焰的根部；另一只手按下压把，干粉即可喷出灭火。简记：拔销子、握管子、压把子

　　使用干粉灭火器有哪些注意事项？

　　答：1冲准火焰根部加压喷射，不可过高

　　2距离火焰2至3米喷射

　　3站在火焰的上风方向喷射

　　简记：上风向2—3米处冲火根喷

　　灭火器压力表如何辨认？

　　答：压力表指针指向绿区为压力正好合适；压力表指针指向黄区为压力过大；压力表指针指向红区说明压力不足。简记：绿区好、黄区大、红区小

　　消火栓的使用方法？

　　答：1打开消火栓门，如有按钮则按下内部火警按钮。

　　2一人接好枪头和水带奔向起火点。

　　3另一人接好水带和阀门口。

　　4逆时针打开阀门水喷出即可。简记：按报警、接枪带、开阀门

　　什么是火灾隐患？

　　答：火灾隐患，是指可能导致或者增加火灾危险性或者危害性的不安全因素。

　　消防安全的培训知识点

　　一.新员工必须接受消防知识及实用技能的培训,必须做到一懂、二知、三会。

　　一懂:紧急情况下安全疏散

　　二知:火警电话号码119

　　灭火器材的放置地点和位置

　　三会:会报火警

　　会使用灭火器

　　会扑救初起火

　　二.结合超市及员工所在岗位的特点,做好针对性的消防培训。

　　三.定期做消防演习及消防知识的再培训。

　　四.员工须经过保卫消防考核后,方可上岗。

　　五.培训内容如下:

　　A.熟悉项目特点,消防通道位置及消防重点部位。

　　B.消防知识培训包括:报警方法、报警步骤、火情判断及一般的消防知识。

　　C.实际技能包括:灭火器材的使用方法,火场逃生法及火灾发生后的处理等。

　　D.观看火灾教育录像,加强员工防火安全意识。

　　E.每月针对各地发生的火灾事故,有目的、有针对性的对项目员工进行培训。

　　六.消防安全知识问答

　　A.我国的消防方针是什么?

　　答:我国的消防方针是:"预防为主,防消结合"。

　　B.火灾的危害是什么?

　　答:火灾的危害是给人类带来破坏、苦难、死亡。

　　C.火灾的特点是什么?

　　答:火灾的特点:(1)突发性 (2)多变性 (3)瞬时性

　　D.扑救火灾的几种方法?

　　答:扑救火灾的方法有四种:(1)隔离法 (2)冷却法

　　(3)窒息法 (4)抑制法

　　E.燃烧的几个阶段?

　　答:燃烧共分五个阶段: (1)初起阶段 (2)发展阶段

　　(3)猛烈阶段 (4)下降阶段 (5)熄灭阶段

　　F.我项目共有几种灭火器材和几种自动报警器材?

　　答:我项目共有100台干粉灭火器,100台1211灭火器,3台干粉拖车。8座墙壁消火栓。自动报警器材有:烟感、喷淋、手动报警器。

　　G.干粉灭火器的结构和使用方法?

　　答:干粉灭火器的结构为:喷嘴、压把、保险栓、气瓶、粉桶、粉管、胶堵等组成。

　　使用方法:手把灭火器到火场,并上下颠倒几下,离火点34米时,撕去灭火器上封记,拔出保险栓,一手握紧喷嘴,对准火源根部,另一只手的大拇指将压把按下,干粉即可喷出。

　　H.1211灭火器的结构和使用方法?

　　答:1211灭火器的结构为:喷嘴、压把、保险栓、提把器头、密封机、简体吸管等组成。

　　使用方法:应首先拔掉铝封和安全销,手提灭火器上部,用力紧握压把,启开阀门,储压在钢瓶的灭火器就会喷射出来。

　　I.火灾现场逃生的途径有哪些?

　　答:火灾现场逃生的途径有:门、窗、安全出口、消防电梯、疏散楼梯、逃生滑梯、阳台、屋顶、下水管道、紧急出口等。

　　J.室内逃生的方法?(略)

　　附:1211灭火器使用方法图

　　A.提起灭火器,拔掉铅封和安全栓。

　　B.对准火源根部左右扫射。

　　附:两盘水带使用方法图

　　A.甩开第一盘,将第一节水带的一个接口连接在分水器上。

　　B.将第一盘水带的另一接口,连接在第二盘水带。

　　C.甩开第二盘水带,将其另一端接上水枪,对准火源根部,左右扫射。

　　消防口诀

　　1．父母、师长要教育儿童养成不玩火的好习惯。任何单位不得组织未成年人扑救火灾。

　　2．切莫乱扔烟头和火种。

　　3．室内装修装饰不宜采用易燃可燃材料。

　　4．消火栓关系公共安全，切勿损坏、圈占或埋压。

　　5．爱护消防器材，掌握常用消防器材的使用方法。

　　6．切勿携带易燃易爆物品进入公共场所、乘坐公共交通工具。

　　7．进入公共场所要注意观察消防标志，记住疏散方向。

　　8．在任何情况下都要保持疏散通道畅通。

　　9．任何人发现危及公共消防安全的行为，都可向公安消防部门或值勤公安人员举报。

　　10．生活用火要特别小心，火源附近不要放置可燃、易燃物品。

　　l1．发现煤气泄漏，速关阀门，打开门窗，切勿触动电器开关和使用明火。

　　12．电器线路破旧老化要及时修理更换。

　　13．电路保险丝(片)熔断，切勿用铜线铁线代替。

　　14．不能超负荷用电。

　　15．发现火灾速打报警电话 l19，消防队救火不收费，

　　16．了解火场情况的人，应及时将火场内被围人员及易燃易爆物品情况告诉消防人员。

　　17．火灾袭来时要迅速疏散逃生，不要贪恋财物。

　　18．必须穿过浓烟逃生时，应尽量用浸湿的衣物被裹身体，捂住口鼻，贴近地面。

　　19．身上着火，可就地打滚，或用厚重衣物覆盖压灭火苗。

　　20．大火封门无法逃生时，可用浸湿的被褥、衣物等堵塞门缝、泼水降温，呼救待援。

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