西餐厅暑假实践报告

相关推荐

西餐厅暑假实践报告

XX级XXXXX（XX）班学号：XXXXXXXXXX XXX 西餐厅服务员，一个毫不起眼的工作岗位。短短暑假四十六天，我在这个岗位坚持了四十二天。在这四十二天里，这个岗位让我得到了许许多多课本里学不到的知识，也让我的人际关系扩大了许多。

西餐厅暑假实践报告

我工作的酒店西餐厅以提供德式的自主式西餐为主。一天内，最为重要的是早上，因为早上我们要提供自助式西餐给住客享用。我们提供早餐是七点到十点。为了有更充裕的时间去准备，我们要求六点半前就要到达餐厅，准备好客人享用早餐的餐具。十点结束早餐后就要收拾布菲台、餐桌等等。布菲是英文buffet的译音，意思是自助餐!布菲台顾名思议就是放自助食品的台子。在一小时内，收拾好餐厅，给餐桌换上干净的台布，放好桌上的花瓶、盐盅、胡椒粉盅、牙签盅还有加好白砂糖与黄糖的糖罐，摆好椅子，给地毯吸尘。吃完午餐后，要送收布草、巡楼回收餐具（有些客人点餐在客房里享用）、摆放好明早所需的各类大小的碟子、汤盅、刀叉还有筷子。有空余的时间还要折叠餐巾。

一般人觉得，中餐部工作比西餐部得工作要忙碌，但是，我不觉得哪个清闲，哪个忙碌。因为在我工作的日子里，尤其是周末的时候，客人明显增多，最多的一次，是在一个早上三个小时内接待了五百多名客人，客人的催台、换台让我应接不暇。而且另外一方面，西餐的餐饮文化与礼仪也不容小觑。

在我入职的那一天，领班就集中我们，给我们进行培训。在培训中，我学习到很多西餐厅服务员所应具备、掌握的知识。其中几条印象深刻。首先重中之重就是礼仪和礼貌，向他人敬意是一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度，礼是由风俗习惯形成的礼节，貌是面容仪表。礼貌是处理人与人之间的道德规范，礼仪是向他人敬意的一种仪式，仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。其次是服务中要求严格遵守操作礼仪和操作规范、服务的原则、语言要求、餐具的摆放服务、摆台步骤和撤去餐具服务、迎宾服务、电话与餐厅点餐点菜服务、端托盘手势等。再者，一个服务员所具备的特征、意识等要求，处理投诉的要点。最后，让我对服务有了新的认识，什么是服务，服务就是在一定空间或者时间里为宾客提供一切物资，精神生活等方面需要的总和，服务对象的感受程度是直接衡量服务质量的优劣标准。服务质量一般是指接受服务时获得的感受和满意程度，服务的基础是“礼”——人与人之间交流的基础。

在我工作的这段时间，我有很多很深刻的感受。

一、自助式的西餐服务：自助式的西餐服务，可以让客人有更多的选择享用各类

佳肴，但是，也暴露的一种我们大多数国民的一种劣性，尤其是大陆客人较多出现的（没有任何歧视的含义）。就是面对众多的菜式佳肴，不知道是否合乎自己口味，只看菜色外表，就拿了很多份量，结果就餐时，才发现自己

并不喜欢吃，就吃了一小口就弃之一边。或者拿了很多菜，到最后发现自己吃不下了，就舍之而去。这样不单单增加了我们服务员收拾餐具台面的工作量，最为重要的是造成了许许多多食物的浪费，因为我们不可能把这些食物放回去，只能倒去垃圾桶。相反，港澳客人、外籍客人相对来说会用餐留意自己的用量及食物是否适合自己口味而定自己需要多少食物佳肴。

二、与客人的沟通交流：有些客人不明白餐具的摆放位置或者入餐厅的收费标准

或者早餐券的用法。比如有天早上有两个韩国客人没有带早餐券用餐，我用英语和他们交流，解释需要早餐券方能入餐厅用餐，结果发现他们也不太懂英语，面对这类情况，我用简单通俗的英语词汇和肢体语言与他们沟通，并联络询问客房部与前台是否将早餐券给了客人。最后终于和客人在客房的床头柜的便签夹找到早餐券。面对这件事情的处理，客人表示极为满意，领班也给予了表扬。

三、员工与员工、领班、经理之间：我们西餐厅的管理分三层：经理、领班、员

工。无论在校还是在外，人际交流是非常重要的。在这短短四十多天内，我与各个同事，领班，经理相处的非常融洽，没有多大的矛盾与不满。但是，我知道一些员工与管理层之间也有矛盾，比如工作安排。我们是主要是两班倒，是A班（早班）和B班（中班），时间分别是早上六点半到下午三点半和下午三点半到晚上零点，但是，A班的工作量比B班的多而且大，B班的灵活性、与客人交流性比A班多。有些员工的班别是A班多于B班，但是与经理沟通了，也编排不平，只有寥寥几天是B班。我这四十多天全是A班，我深有感觉A班的工作量大，而且睡眠质量不能得到保障，因为怕迟到，通常早上四五点就会惊醒，不敢沉睡。再如每天工作任务分区的分配也让部分员工不满，特别是吸尘部分，一间餐厅的地毯，工作量太大，基本都是不愿意去碰的活。希望领班、经理能够解决这个问题。

四、奖惩规章制度：工作中，不免会出现错误或者得到表扬激励，但是，奖惩之

间平衡性达不到饱和平衡。惩罚的严厉程度远远大于奖励的激励性。另一方面，排班的是固定下来，不能更改，除非有急事。员工调班是需要报批。员工虽然与经理沟通，但是得到的批准可能性很小，而经理自己可以任意给自己调班（排班的班表是经理编排的）。面对此类情况，有员工表示不满，虽然说是经理是一个管理层、领导者，但不是最高管理者、领导者，面对公司的规章制度，却无视公司管理制度，没有起到一个好的领头作用。长期以往，可能会给自己下属的员工产生不太良好的影响。

通过这次的实践，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别

是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上有课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己再有一年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。

通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会以此为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力。

最后，感谢酒店能提供这样的实践机会，祝愿酒店能越办越好！

西餐厅暑假实践报告 [篇2]

部名称：土木院专业：土木工程（房建方向）

年级：大二班级：1003306 姓名：朱寰宇学号:1003306-05

实践单位：浏阳通程商业广场尚品中西餐厅

实践时间： 2011年7月6日至 2011 年8月5日共31天

在注重素质教育的今天，大学生假期社会实践作为促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作，引导学生健康成长成才的重要举措，作为培养和提高学生实践、创新和创业能力的重要途径，一直来深受学校的高度重视。社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的跨世纪优秀人才的重要途径。暑假期间社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会。同时，实践也是大学生学习知识、锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社会、回报社会的一种良好形式。多年来，社会实践活动已在我校蔚然成风。作为即将大二的一名大学生来讲，我们即将年满20，应该学会用成年人的眼光来思考问题了。望着那些仍被禁锢在四角高墙内，捧着书中自有黄金屋，书中自有颜如玉的古训，做着日后事业有成，飞黄腾达的黄粱美梦的人时。我迫切的感觉我要体验生活，融入社会，锻炼自己的能力。也为了更好地度过假期生活，积累工作经验，进一步体会到一分耕耘一分收获，所以选择暑期工作。炎炎夏日烈日当头。正是因为有这样的环境，激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

我的工作是在那做传菜生,每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:30分上班,虽然时间长了点,但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接触了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。虽然每天的工作很机械，有时还有主管的责骂，但是在新的太阳又升起时，我已经学会把昨天的委屈与疲惫都作废，现在在我面前的又是崭新的一天。我仍要投之以极大的热情，这样才能让自己焕发出光彩。一个人若是没有热情，他将一事无成，托尔斯泰如是说过。而我希望的是自己能够有所成。你微笑的时候会触动你的神经，牵动你的面部肌肉，对你自身身体自然是有好处。而更多的时候，当别人看到你的微笑时，会让人如沐春风。微笑，融化掉了心中一座座的冰山；微笑，推到了一面面的心墙。微笑可以让剑拔弩张眨眼间成握手言和，减少战争与争执。微笑拉近了人与人之间的距离，所以平日里的我们是不是更应该多一丝微笑，少些许愁眉苦脸？

通过观察和了解，我觉得当一个领导者并不简单。都说老板，老板娘有多风光，多有气派，可是他们的苦谁又知道呢？据他们说，他们也是吃过很多苦才发家的，当时只有老板和老板娘2个人，他们天天苦心钻

研，时刻观察市场动态，几乎天天靠方便面度日，哎.....没有艰辛的付出，怎么会有今天的成绩呢？这正是应了那句话：吃得苦中苦，方为人上人啊！！而现在，在别人看来，他们天天收入几千，也许真得过上了“人上人”的生活，确实是那样，可是他们依然有压力，有挑战，必须时刻警惕！时刻创新！除此之外，他们每天的支出也很多,一个月光水电费就一万...再加上各种人工费，材料费，这些又会有多少呢？其次，各种社会关系也要处理好，工商，税务，卫生，样样需要打理好的！另外，还必须能让让员工“心甘情愿”的为你干活，而不是“薪甘情愿”，要让员工真真正正的去为自己的工作负责，而不是敷衍，这其实真得很难，因为主观总是比客观更难以控制。在这方面，我觉得他们做的总体可以，不过仍然有不足之处，要不然怎么会留不住员工呢？所以我觉得他们需要改进！比如说在食宿上，他们虽然管吃管住，可是条件实在不怎么样，我想如果能够改进一下，那么一定会提高员工的积极性，真正的去踏踏实实地工作啊。总之呢，我觉得他们做的还不错。人啊，追求总是不一样的，有人想平平淡淡过一生，知足常乐，而有人则喜欢不停的去开创，去挑战，去打出一片天地，要做一个不平常的人。所以呢，这就要求我们如果要想飞的更高，做的更好，更强，那就要更加努力，需要付出常人难以付出的辛劳！同时还要时刻准备应对各种风险和挑战！

时光在不经意的瞬间打马而过，正如朱自清爷爷的匆匆一样。一晃眼，离开的时候，居然有很多不舍。在这里我又认识了那么多新的朋友，开始懂得人与人之间的交流其实是那么的难能可贵。而这个光怪陆离的社会，现在更多充斥的是尔虞我诈的奸险。看惯了为了权利而谄媚的贪官，看惯了为了一分高薪而出卖朋友的小人，物欲横流的社会，利欲熏心的人们。在人们已经渐渐忘记真诚交友的时候，我看到了那一张张单纯的笑脸。对待真诚的人就应该用你所有的真诚去回报他。社会是一个大家庭，是一个大舞台。这次实践让我明白交流的重要性。要学会融入社会，多关心周围的朋友，用你的真心去感动他们，而不是紧闭你的心扉。到头来，还埋怨这个世界上没有能够真正理解你的人，这是你自己把自己锁在了那间狭小的不见阳光的房子里，不能怨天尤人。所以我觉得今后的我，要更加真诚的去交友，学会与人沟通。并去感染我身边的朋友，让他们快乐时有人能够陪同他们分享，伤心难过时有人鼓励，让他们幸福。时代赋予了人才新的定义，再也不是像以前那样懂得四书五经游天下，也不是像以前读好数理化，走遍天下都不怕的年代了。现在的社会是一个讲究实力的社会。还一事无成，上学的我。兼职拿的可怜的工资跟那些一顿饭就三四千的人相比，无疑，我已是渺小到了极点，相形见绌！因此想要成功，想要生活好一点，就只有比别人更加努力的奋斗。

第一次参加社会实践，我明白学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校中学生更新观念，吸收新的思想与知识。一个月的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。我在实践中得到许多的感悟!

一挣钱的辛苦

整天在公司辛辛苦苦上班,天天面对的都是同一样事物,真的好无聊啊!好辛苦啊!在那时,我才真真正正的明白,原来父母在外打工挣钱真的很不容易!

二人际关系

在这次实践中,让我很有感触的一点就人际交往方面, 大家都知道社会上人际交往非常复杂,但是具体多么复杂,我想也很难说清楚,只有经历了才能了解.才能有深刻的感受,大家为了工作走到一起, 每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.我想说的一点就是,在交际中,既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业

和社会所淘汰。

三管理者的管理

在公司里边,有很多的管理员,他们就如我们学校里边的领导和班级里面的班干部.要想成为一名好的管理,就必须要有好的管理方法,就要以艺术性的管理方法去管理好你的员工,你的下属,你班级里的同学们!要想让他们服从你的管理.那么你对每个员工或每个同学,要用到不同的管理方法,意思就是说:在管理时,要因人而异!

四自强自立

俗话说:"在家千日好,出门半"招"难!"意思就是说:在家里的时候,有自已的父母照顾,关心,呵护!那肯定就是日子过得无忧无虑了,但是,只要你去到外面工作的时候,不管你遇到什么困难,挫折都是靠自已一个人去解决,在这二个多月里,让我学会了自强自立!凡事都要靠自已!现在,就算父母不在我的身边,我都能够自已独立!

五认识来源于实践

一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识能力也就不断地改善和提高!马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

很感谢经理能够给我这次实践的机会，同时也感谢曾今交与我知识朋友，老师。让我这次打工实践能够圆满成功。有了一次与众不同的经历。

通过这次打工实践，让我深深明白工作的辛苦，这让我又再次想到了我的父亲。作为农民工的他，每天做着工地上最苦最累的活。为了养家糊口，他总是像老黄牛一样勤勤恳恳。他把所有的苦，所有的泪与累都埋在了心底。情不自禁心底掠过些许疼痛。可怜天下父母心。而此时还在学习的我似乎有点无能为力，将这种难受的心情化为学习的动力，好好珍惜父亲给予我的。于此，希望为人子女的同胞们，你们也能用感恩的心去回报你们的父母，回报社会。我也学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了提高，而这些在学校里是学不到的。在社会上要善于与别人沟通是需要长期的练习。以前没有工作的机会，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受；在工作上还要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来句什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了；知识的积累也是非常重要的。知识犹如人的血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。这次接触的酿造业，对我来说很陌生，要想把工作做好，就必须了解这方面的知识，对其各方面都有深入的了解，才能更好地应用于工作中；这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识的更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面

看看那些还在家长老师的庇护下对未来感到迷茫的同学们，我想说你们真该勇敢的踏出来，去体验生活。因为这一次宝贵的经历远远胜过在课堂上绞尽脑汁的一道道题目。只有有了这样一份体验后，当我们真正面对人生的困难与挫折时，才会发现原来我们早已比别人多了一份淡定与成熟。这次实践让我少了很多好高骛远，多了些许脚踏实地；让我少了些许肤浅，多了一丝成熟。这次实践为我苍白的大学生活增加了几笔亮色，让我的生活多姿，多彩起来。

同时，这次实践让我的目标更为清晰，让我的信心更加坚定了。蒙田说过灵魂如果没有确定的目标，他就会丧失自己。俞敏洪也说过这样一句话，认准了一件事情，投入热情与兴趣去做，你就会成功。而今，我更加清楚的认识到了学习的重要性，我的灵魂有了追求，我会收起那颗脆弱敏感的心灵，我誓要用坚持不懈的汗水为自己的明天，没自己的目标而奋斗。我坚信那溅在路上的滴滴汗水，是为我将来的成功奏响的旋律。

西餐厅暑假实践报告 [篇3]

在暑假未到之际，我便对暑假做好了计划，四处留意打工的机会，希望把自己的假期安排的实在、丰富，于是联系了之前认识的一家牛排店，在上学的时候便与老板谈好去做暑期工，于是一放假就马不停蹄的去店里报道了，开始了我大学第二个暑期社会实践。

刚开始上班的时候很紧张，觉得时间过的特别漫长，也特别累，有时候甚至不知道该做什么，总之每天上班都很忐忑，怕做错事。这样的情况持续了有一个星期，在老板和同事的帮助下，我慢慢入了门道，能跟上工作节奏。一些老员工会传授我她的“秘籍”——问。对，就一个字——问——在不知道该做什么的时候，不知道怎么做的时候，总之有任何工作上的问题都可以问，不管是问员工还是老板，他们都会细心和你解释，他们并不怕一遍一遍的教你，只怕你不愿问他们。

一个星期后，我开始也以一个人独立开店，负责早晨的打扫工作，算是进入正常的工作状态了。可能第一天的时候还是会手忙脚乱，但总算是按时完成了。有一次被派到老店去帮忙，因为听说老店是出了名的忙不过来，我在前一晚竟然失眠了。可是第二天忙下来，我发现我竟然也可以应付过来。渐渐地，上班就算要站九个小时我也不觉得累了，做事也可以做到井井有条，我更能适应这份工作了。

后来店里有些人员变更，吧台的服务员只剩2个了，刚开始真的有点应付不过来，忙的时候甚至会出现漏单、没空招呼客人的情况。

遇到这种情况的时候我就慌了，但是看到老板还是很镇定自如的，面对客人还是满脸微笑，她会有许多应急方法，比如招待客人餐后水果，结账的时候给客人打折，耐心的和客人解释店里很忙等等，在看到老板这么有能力，我也慢慢学起来，遇到突发状况不会不知所措，不是先到处埋怨而是思考解决方案，大多数时候我也可以独立完成顾客的需求。到8月中旬的时候，又有一位同事请了长假，吧台就只剩我一个人，老板也会系上围裙来帮忙。在一个周末，忙地腿都要断了，看着二楼坐的满满当当的客人的时候我惊觉到我竟然有一天可以独立应付所有的客人，当时内心那满满的成就感与自信心真的激励了我。

一次开会我们讨论了关于吧台分工的问题，我对于这个问题提了一下自己的看法，老板觉得很有想法，于是让我拟一个详细的条例给她。在这个问题上我借鉴了管理学里面学到的东西，配合店里的实际情况，把店里的人员分成两批，互相监督，还有人统筹管理。这是真正的让我运用自己所学的知识到现实生活中。这是一次非常好的经验。

在餐饮业中服务态度是非常重要的，只要我们系上了围裙，我们就不能有个人情绪，凡以顾客为先，团队合作。老板一再强调，态度是做任何事的前提，只有态度正确才能提供更好的服务。同样也很重要的一项是品质，在这方面所有的员工都有被老板臭骂过，不是因为产品没有按标准做，就是出产品的时间太慢。我们需要十万分的细心与严谨的工作态度以及最短的时间。我也从中锻炼了自己的速度与细心。

在回老店帮忙的时候认识了老店的店长——一个20岁的女生。我很惊诧于她的年龄，这么年轻就当上了店长，但她已经在这里工作了两年，她说她刚来的时候只是一个什么都不懂的打工妹，有的只是对这个工作的热情与自己的努力。于是经过两年时间，她从一个不谙世事的打工妹蜕变成了管理老店的店长。与她一起工作的时候，确实感受到她对于店里一切情况游刃有余、处变不惊。最重要的是我在她身上看到一个领导者最需要的东西——积极地态度，不管是说生意不好还是同事状态不好，首先想到的不是抱怨不是责备，而是说积极地去想解决的办法，或是首先去关心同事。这都让我受益匪浅。

经过这两个月的磨练，让我对自己未来求职的问题也有些不同的想法。我看到有许多求职者来店里应聘，他们几乎都没有完成试用期就离开了，一个是因为店里工作很辛苦，不能立即适应这样的工作强度，一个是因为刚进来的工资比较低，不能接受。我认为，没有哪一行工作是真正所谓轻松的，所有工作都有自己的适应期和倦怠期，同样没有刚开始做哪一行就能给你高薪水的，加薪也是取决于时间和工作表现，选择工作薪水是一方面，更重要的是这个公司的前景以及他的企业文化。我想深入接触过这家店的人都会愿意一直留在这个店的，一是这个店一定会有很大的发展空间，以后会发展成连锁店，拥有自己的公司，甚至是上市。二是老板她本身就是一个很有能力、很有个人魅力的一个人，在这样的环境中工作不仅会有好的前途也可以培养个人处事能力。

这段日子深入了解后发觉在服务业中会说话时一个很关键的要

素，一些基本的礼貌用语，没有不可以、不能够这种字眼，说话要简单有重点不能罗嗦，话语里要有弹性没有绝对的否定，总之是一门很深奥的学问。这些不是课堂里能学到的，而是需要社会经验的累积，我们需要对客人说一些善意的谎言，适度的和客人交流或者是开玩笑，有时还要懂得怎样把问题抛回给客人。这些都需要靠临场反应，没有练习没有标准答案。在很忙的情况下，店员和店员之间说话可能会很冲，老板也会给大家压力或是不停地责备某一员工，这些情况都是常常会发生的，这就在于员工之间的交流、沟通，首先是不能把这样的“气话”放在心上，影响自己的工作情绪，也不能就此跟同事吵起来，因为大家的出发点都好的，其次是在事后要对同事进行解释或是道歉，最后我认为要加强心理建设，尽量控制自己的情绪，避免这种情况发生是最好的。

两个月的时间可以很短，随便玩玩也就一晃而过了，两个月也只是占了我大学四年的1/24；两个月也可以很长，每天上班九个小时，清洁、点单、传菜、做饮料、洗碗这些都是我的任务，两个月也可以学到4年在学校生活里都学不到的认知，甚至这些认知在以后工作生活中都会起到很大作用。所以我这两个月是去打工了也是去上课了，的确受益匪浅。

【西餐厅暑假实践报告】相关文章：