期末总结

炊事员学期末总结

时间:2021-11-23 11:03:22 期末总结 我要投稿
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炊事员学期末总结

时间飞逝, 不知不觉中一年又已经过去了。回顾这年来的工作,虽然没有轰轰烈烈之举,但自己确实一步一个脚印,踏踏实实的走过来的;这一年来,在园长的领导及指导下,以党的群众路线为指针,坚持以后勤保障,物尽其用,杜绝浪费,教学所需,文明高效的服务原则下,以后勤不后,服务为本并育人,开拓创新,勤俭节约为宗旨,转变观念,强化服务意识,扎实稳妥地推进各项工作的进程,做到了幼儿膳食、食品无安全事故。为了更好的改进工作,提高工作质量,找出不足,特总结如下:

炊事员学期末总结

一、政治思想上。我平时能积极参加政治学习,关心国家大事,认真学习精神、党的群众教育路线,不断提高自身的政治理论水平,遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度,服从领导安排,尽心尽职地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作,树立全心全意为师幼服务的思想,认真完成各类工作。虽然自己只是幼儿园中的一名厨师,但我从不认为自己和别人有什么不同,总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作,保证教师和幼儿每餐都有营养丰富的饭菜。

二、在工作中,首先我严格规范操作,执行消毒制作,保证幼儿饮水饮食的安全。平时在操作中注意以身作则,节约水电,燃油,作料,不开无人灯,及时关闭水龙头,杜绝一切浪费现象,还能做到督促其他工作人员严格按规范操作,严格执行消毒制作,确保幼儿饮食和饮水安全。其次在实践中我不断探索,根据幼儿的口味和营养搭配,调配不同的菜肴,让他们都能吃上香甜可口的饭菜。在加工过程中做到食物要烧熟煮透。根据幼儿作息

时间以及食物的煮食程度,尽可能按时供应饭菜,冬天做好防寒保暖工作,供应热饭、热菜、热汤、热点心,夏天做好防暑降温工作,适当供应开水。最后,我还认真做好食堂及包干区的清洁卫生工作,做到每天一小扫,每周一大扫,各类物品归放整洁有序。我在搞好本职工作的同时,我还积极参加幼儿园中的各类学习和其他工作,不辞劳苦,任劳任怨,认真做好领导交代的每一件事情。

三、今年来在工作时间不做私活,不存私心,爱护物品,轻拿轻放,平时说话注意文明语言,轻声交流。我还遵守劳动纪律,不缺勤,不旷工,积极参加一些临时性突击工作, 能圆满完成任务。

总之,一年来,我忠于职守爱岗敬业,遵纪守法,廉洁奉公,取得了很好的成绩,为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。

炊事员学期末总结 [篇2]

回首2011年,在各位领导、同事的支持下,我以身作则,以高标准、严要求,团结同事来严格要求自己。我勤勤恳恳、兢兢业业,为学生们送上了可口饭菜,现将一年来的工作总结如下:

一、 保证饭菜质量:

菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。作为一名炊事员,我严把质量关。对每道菜都按投料标准及制作程序单来做菜,保证每道菜的色、香、味稳定;还询问并征求员工反馈,并进行总结,在下次饭菜中改进;对于同一菜经常想办法、变花样,尽最大力量让职工尝到新口味。

二、 保证饭菜卫生:

根据《食品卫生安全法》规定,抓好食堂的食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。把食品原料分类存放,厨房器具也存固定位置;厨房、冷冻箱等原料存放地调好适当温度,保证食物新鲜,以确保食品卫生安全,防止职工食物中毒。饭前,将食用的饭菜清洗干净;饭后,对锅碗瓢盆及时洗刷干净,摆放整齐,保证厨房干净卫生。

三、 减少成本浪费:

在确保菜肴质量的情况下,最大化使用调味品及饭菜等,避免浪费。作为多年工作的炊事员,我也总结出降低成本的新方法。如:库

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存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料尽快用完再用新原料;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本,这些不仅能降低食堂费用成本,还能充分利用现有做菜原料,做到最大化利用,避免铺张浪费。

总之,在这辞旧迎新之际,在项目部领导的关心下及同事们的支持下,在2011年度,我在菜品创新、菜肴质量、成本控制、食堂卫生等方面都有了很大的进步都高的.成绩。当然工作中还存在很多的不足,比如菜的花样较少。2012年,我会再接再厉、勇于创新,为学校全体职工带来卫生可口的饭菜而努力!

2011年12月30日

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炊事员学期末总结 [篇3]

本人担任厨房炊事员一职,能严格按照厨房的工作制度和卫生制度来开展工作。总结一学期来的工作情况,本人本着以幼儿、以家长为中心的积极态度,努力完成各项工作。

在购买材料方面,能根据季节的特点进行采购,材料保证新鲜,不腐烂。在烹调食物方面,努力钻研烹调技术,根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜,做到色、香、味俱佳,荤素搭配,米面搭配,花色品种多样,提高伙食质量;还做到把食物切碎、煮烂,以利于幼儿咀嚼、吞咽、消化;烹调手段以蒸、煮、炖、煨、炒为主,口味注意清淡。而且注重把好食品验收关,食物要烧熟煮透。根据幼儿作息时间以及食物的煮食程度,尽可能按时供应饭菜,冬天做好防寒保暖工作,供应热饭、热菜、热汤、热点心,夏天做好防暑降温工作,适当供应开水。

在厨房消毒制度工作方面,注意搞好厨房的清洁卫生,每天小扫除,每周冲洗地面,保持厨房环境整洁卫生,用具、炊具、电器等物品定期擦洗、消毒,并负责保管物品,不任意出借或移作他用。在日常生活中搞好节约,做到节水、节电、节煤气,减少浪费。严格执行饮食卫生要求,厨房用具生、熟分开,严防食物中毒。

在个人清洁方面,注重搞好个人卫生,勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发,上班穿工作服、戴工作帽,按时参加身体检查。炊事员之间团结协作,保质保量完成任务,严格分清公私,做到物品进出库手续齐全。

除此之外,每天能准时上班,能积极接待早回园的幼儿;每天下午能积极配合园所做好门口值班的工作;每逢节日的自助餐,本人都会积极配合幼儿园的工作,做好餐前的准备工作和事后的清洁工作;同时,也积极配合老师们开展各种活动。

炊事员的工作是幼儿园工作中重要的一环,在今后的工作中,本人将不断提升自身的业务水平,把幼儿园饮食的服务质量不断提高,做到最好!

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