炊事员安全责任保证书

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炊事员安全责任保证书

学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

炊事员安全责任保证书

1、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

2、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

4、炊事员要按厨房特点分类有序存放物品，粮食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合卫生标准。

5、炊事员要做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

6、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

7、炊事员要注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

8、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。校长签字（章）：炊事员签字（章）：

二〇一三年九月一日

炊事员岗位安全责任书

为了保证幼儿园工作的正常进行，提醒岗位人员尽到自己的职责，特与园长签订此责任书：

一、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修(班长是第一责任人)。

二、正确使用各种电器、煤气用具。违反操作程序，责任自负。

三、采购员不买变质食品，如采购的食品有问题，采购员是第一责任人。

四、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透(谁做谁是第一责任人)。

五、水果用盐水至少浸泡半小时，冲洗干净按量发放到班内(当天值班人员是第一责任人)。

六、禁止无关人员进入食堂(班长是第一责任人)。

七、夏天提前半小时、春秋冬季提前十五分钟做好饭菜(如出现烫伤幼儿，谁做谁是第一责任人。

八、上班时间坚守岗位，用完电器或煤气灶及时关闭(谁使用谁是第一责任人)。

九、值班人员，下班时做好《安全检查》中规定的内容，并做好记录。

十、贵重物品、人民币不放在办公室。否则，责任自负。

十一、值班人员，每餐的伙食保证24小时留样。否则，承担相应的责任。炊事员签字：

园长签字：

新启智幼儿园年月日

龙田小学炊事员安全稳定承诺书

为明确责任，切实抓好学校安全稳定工作，确保全体师生的生命财产安全，按照“谁主管、谁负责”的原则，本人承诺如下：

一、本人是本单位负责全校师生炊事工作的直接责任人，对本

岗位的安全稳定工作负直接责任。

二、高度重视食品安全的严重性和危害性，严把卫生质量关，

注重剩余食品的保存，坚持食品留样制度，杜绝食物中毒事件的发生。

三、按时供应开水、饭、菜，确保教学秩序的正常化。

四、关心照顾好受病学生和弱小学生的就餐，进一步端正服务

态度，提高服务质量。

五、餐具灶具要严格消毒，无菌存放。

六、精打细算，节约用料。

七、严格按要求操作使用锅炉，注意观察水位，绝不无水用火。

八、坚持天天着装，严格操作程序及操作要求。

九、做到洗碗、淘菜相隔离，生菜、熟菜要分开。

十、在本岗位发生因工作失职失误造成安全稳定责任事故时，

本人同意按相关规定接受相应处罚。

十一、本承诺书一式二份，由龙田小学、本人各执一份。城口县龙田乡中心小学（公章）直接责任人———（签字）

单位责任人————（签字）

工地项目部炊事员安全生产岗位责任制

1、积极参加政治和业务学习，不断提高政治思想觉悟和业务技术水平，为项目部管理人员生活服务。

2、深入了解项目部管理人员对伙食的要求和爱好，刻苦地钻研烹饪技术，不断提高服务质量。

(1)充分做好开饭前的准备工作，保证按时开饭。

(2)不论春秋或严冬季节，都要保证项目部管理人员能吃到热饭热菜。

3、保证饮食卫生：

(1)生菜要拣净、洗净，然后再漂洗，一定的时间以防药物中毒。

(2)不加工、不出售腐烂变质食物。

(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分开存放。

(4)炊具和盛主副食容器，要洗净、消毒。

(5)不用手接触成品食物。

(6)对主副食及调味品，要妥善保管，防止鼠害虫豁、腐烂变质。对熟食要加盖加罩。

4、搞好食堂清洁卫生；

(1)餐具要洗净、消毒。

(2)餐具要洗抹干净。

(3)每天要打扫厨房、饭堂，抹饭桌至少三次。

(4)每周末要进行清洁搬家式大扫除一次。

5、注意个人卫生：

(1)常剪指甲、常洗头、穿戴整洁。

(2)厨房食堂内，不随地吐痰，不吸烟。

(3)到食堂要穿工作服、戴工作帽和口罩。

(4)患有传染病和其他疾病不能搞炊事工作的炊事人员，应马上调离食堂。

6、工作中，要任劳任怨，不与项目部管理人员争吵，虚心听取意见和批评，不断改进工作。

7、抓好安全工作，严格按操作规程操作，不用湿手触弄电器开关，防蒸气、热油、开水烫伤事故发生。随时注意消除可能导致火灾隐患，搞好安全生产。

8、加强食堂食品和财产管理、爱护。

炊事员安全承诺书

为认真贯彻落实集团公司质量安全大反思、大检查活动，确保中铁二十局杭长项目施工生产实现“零事故”目标，认真履行安全职责，本人，担任第三项目分部炊事员职位，郑重承诺如下：

一、切实树立“安全第一”的思想，对本职位安全事务负有义不容辞的责任。

二、遵守食堂工作制度；遵守食堂卫生制度。

三、遵守食堂设备安全操作规定并严格要求自身执行，杜绝人为操作不当所引起的安全事故。

四、节约用水、用电、用气。

五、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换衣帽，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽。

六、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

七、接受项目分部给予的合理性告诫、处罚（含经济性）、意见、建议，并进行改善；

承诺人：日期：

幼儿园炊事员安全责任制

为推进幼儿素质教育的发展，为创建文明幼儿园提供有利保障，现制定安全措施如下： 1、坚持按食谱做饭，严格按幼儿出勤人数投放主副食量。 2、食物制作符合幼儿年龄特点，做到色香、味美。 3、做到准时开饭。做好饭菜的保温和降温工作。 4、严格执行仪器卫生五四制度，保持操……

为推进幼儿素质教育的发展，为创建文明幼儿园提供有利保障，现制定安全措施如下：

1、坚持按食谱做饭，严格按幼儿出勤人数投放主副食量。

2、食物制作符合幼儿年龄特点，做到色香、味美。

3、做到准时开饭。做好饭菜的保温和降温工作。

4、严格执行仪器卫生"五四"制度，保持操作间的清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝胃病和肠道传染病的发生。

5、做好炊具、餐具清洗消毒工作。

6、保管好食堂的炊具、用具，做好节煤、节水、节电工作。

7、按操作规程使用炊事机械，做到安全操作。

8、定期召开伙委会，分析研究伙食问题，炊管人员汇报伙食情况。

9、禁止生人和无关人员进食堂，严防传染病流行，炊事人员如有传染病，应及时调离。

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