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燕京啤酒公司实习报告
见习时间：20**.12.11~20**.12.15
见习地点：衡阳市白沙洲燕京啤酒厂
带队老师： 刘书记 肖黎老师
组织形式及成员：本次见习我们班被分为五组，我们组是第五组。成员有：王凤 刘小林 梁雪婷 程静 谢文辉 伍婷婷 肖利平 付勇 白广效
日程安排：12.11上午 听企业发展及现况报告，并且组织参观了企业的生产车间
12.11 下午 安排我们依次对动力车间、锅炉车间、糖化车间、发酵车间、包装车间进行深入学习，每个车间大约一天。
12.15上午 听取李总的关于企业管理方面的报告
通过本次的参观学习使我们对企业的生产运作以及管理方面有了一个更清晰的认识，我就自己对该企业的所知所见内容整理如下：
一、 企业的建立和改组前的问题
1、 企业的成立
衡阳市燕京啤酒厂，前身为衡阳市啤酒厂。是国家七五规划的在全国建立的五个啤酒厂之一，1985年国家投资8600万，设计年生产能力为5万吨。1986年动工兴建，1988年底生产出第一批啤酒，1993年竣工通过验收。由于国企负债过重及管理上存在问题，为了企业发展于1998年进行企业改制、资产重组由北京燕京集团控股93%，后改名为衡阳市燕京啤酒有限责任公司。至今，衡阳市燕京啤酒公司主要产品有8°p、10°p燕京冰纯、燕京light、燕京清爽，金澳麦啤酒，百冰啤酒、骄扬啤酒、纯生啤酒等。
2、 改组前的问题
衡阳市燕京啤酒有限责任公司在改组前存在着许多问题，主要表现在：1、国有企业在管理上不利于企业发展。同其他国有企业一样衡阳市啤酒厂（原）人员冗余，员工责任心差，企业成本控制能力差造成资源过度消耗，企业产品的质量不稳定等等。2、企业负债过多，到1998年时企业总负债额达到1.9个亿，达到资不抵债的地步。其主要原因有两个：一是，企业建设工期过长历时8年，企业的利息负债达1.3亿。二是，由于国家的有关政策的变动对企业的建设发展资金造成了很大的影响。3、企业有于负债过多，虽然当时还可以勉强生产，但是先进的企业管理经验不能引如，没有技改资金，在行业内部总装备水平已经明显落后，企业的发展陷入一个恶性循环之中。4、市场的竞争越来越激烈。1998年的啤酒市场上啤酒的生产企业一下子猛增，三大啤酒巨头青岛、燕京、珠江在全国各地抢占市场份额竞争一下子变得很激烈，像衡阳啤酒厂这样的国有企业在市场上逐渐趋于劣势。
二、 企业的改制与重组
1、 改组成功的原因
从理论上来讲，企业的改制与重组是企业之间为了实现资源的优化或实现企业战略目标的一种重要措施，可以说改组是为了实现企业之间的双赢。那么衡阳市啤酒厂的改组是双赢的吗？我们通过李总的报告了解到衡阳市啤酒厂在此次改组成功的原因。第一、衡阳市啤酒厂方面：首先，当时的管理层和衡阳市经委认为的：当时企业存在的现实问题是企业必须通过改组来实现资金与管理技术的引入，解决国企的沉重的包袱，迎接市场上越来越激烈的竞争。衡阳市啤酒厂当时找了一些比较大的啤酒集团，而燕京啤酒集团出于竞争的需要找到了衡阳市啤酒厂这是促成这次改组成功的一个重要原因。其次，衡阳市啤酒厂仍然有其独特的优势，衡阳市啤酒厂在湖南市场有销售市场、地域优势，而且衡阳市啤酒厂处于交通枢纽地带交通便利，水资源相当好。第二、燕京啤酒集团方面：首先，在这次改组的过程中燕京啤酒集团实现了战略发展和企业兼并过程中的赢利。在1998年燕京和 青岛啤酒 在北方市场和沿海市场上的竞争已经达到了势均力敌的地步，而广州市场主要由 珠江啤酒控制，在湖南、广西市场的进入就成为各大啤酒企业的眼中目标。燕京啤酒正是在这样的市场环境下进入湖南市场兼并控股衡阳市啤酒厂的，同时利用衡阳的交通优势可以辐射到周边地区。其次、燕京啤酒厂在这次改组中赚了钱。燕京啤酒厂控股衡阳市啤酒场的资金是8600万，而其原来的国有企业土地面积240亩，属国家的土地审批。1998年在上市公司的资产评估中，其土地价值达上千万。再次，国家出台的优惠政策给企业更大的甜头。
1998年国务院出台政策，凡是并入500强的企业，可以免除银行利息。1999年8月，国务院、建设银行总行正式批准免除衡阳啤酒厂1.3亿元的银行利息，本金8600万元由燕京集团在5-7年之内偿还。这无疑是给燕京啤酒厂一个5-7年8600万的银行贷款。由此可见衡阳燕京啤酒厂的这次改组是一个双赢的前提下，这也是这次改组成功的真正原因。
2、改革的措施
北京燕京啤酒集团在控股衡阳市啤酒厂后进行了一系列的改革，主要有：
1) 、对衡阳市啤酒厂投入3000万技改资金，使其装备水平达到1997年的水准。当时在国内达到了比较先进的水平。
2) 、对公司的 组织结构 进行了改革，变原来的“老三会”（工会、党委会、职工会）为“新三会”（懂事会、监事会、理事会）解决了管理体制的问题。
3) 引进了燕京的管理理念和经营文化。
4) 、把燕京的先进管理技术和管理模式引入到衡阳市啤酒公司。例如：收回采购权由集团统一采购；采取了一系列降耗措施使企业在管理上更加正规化。
5) 、统一工艺，使衡阳啤酒厂的啤酒质量达到燕京啤酒的质量标准，达到品牌和质量的相符合。
通过燕京集团的一系列改革使衡阳燕京啤酒厂基本上解决了以前国有企业存在的问题，引进了现代化的管理理念和方法，获得了技术上巨大的提升，走上了良性的发展之路。
三、 啤酒生产线
服务车间：动力车间 锅炉车间
生产车间：糖化车间 发酵车间 包装车间
生产流程图：（略）
四、 企业的管理
1、 人力资源管理
企业的人力资源管理是企业管理的重要核心内容之一，衡阳市燕京啤酒厂在人力资源管理方面有自己一套独特的管理模式。主要表现在：
1) 、衡阳市燕京啤酒厂把人力资源管理作为企业管理的头等要务。该企业为了留住人才采取了一系列措施，其中主要有：以事业留人 以感情留人 以机制留人
2) 、衡阳市燕京啤酒厂在全厂实行岗位工资制，在不同的岗位有不同的工资待遇，衡阳市燕京啤酒厂将本厂的所有岗位从管理到基层的基本技术分为9类，每一类又分为6个层次。由于在一个企业中员工的抱怨往往来自于企业内部人员的比较，在比较中往往会感到有一种不公正待遇的心理，经常因此而丧失了工作的积极性。衡阳市燕京啤酒厂采取了这样的措施减轻了员工之间的可比性。
3) 、衡阳市燕京啤酒厂合理的利用了岗位竞聘和绝对淘汰机制。具体措施是：企业里的每一类的员工通过年终竞聘可以调到其他类的岗位，通过每月考核和年终绩效评比来确定你在该类的所处层次。当你在年终的绩效评估中处于末两位时候就会被强制调到基层去工作，如果基层的工作都做不好你就有可能被无情的淘汰也就是说你将会失业。通过这样的措施激发和发挥了优秀员工的才能，给不同岗位的员工产生一定的压力。同时，通过这样的措施让员工有进有退，实现了人员的活性流动，发挥了他们的 工作积极性 。如李总所说：“通过这样的措施让我们的员工感受到努力工作一年就会有一个进步，如果磨洋工就会感受到在失业”。正是因为有这样的机制让我感觉到这个企业的员工对自己的工作很尽职尽责。
在我们实习期间有这样的一个故事也让我感受到这个企业员工的责任心：第二天的上午，我们班的一组在一个车间参观时由于没把脚上的泥弄干净踩脏了地板，结果被一个员工的斥责甚至有些恼火。后来我们才知道，这是因为这里的地板他们刚打扫过工厂里要对卫生情况检查，卫生情况是绩效考核的内容，所以他们都要尽心维护。试想一下，假如这个企业以前的管理状况下他们会这样吗？我想不会。那么今天他们会这样呢？可能要归根于他们的这项机制了。由此可见，衡阳市燕京啤酒厂的考核、评定、淘汰机制对员工的工作积极性和工作责任心有多大的影响。
4) 、通过机构改革和简化来造就企业需要的人才。李总对机构的设置是这样想的“他人为企业机构规模越大对企业的运作和管理的压力就越大，机构越精简对企业的增效越好。但是找到一个复合型的部门管理人才需要企业挖掘。企业在开始的时候要适当的把机构细划，等到每个部门都能把自己的工作做好时就应该适当的精简机构了。等到有很多人都能作好几样工作时，我们就可以把联系紧密的部门合并。这样他们再做好了再简化合并，这样我们的机构就会越来越少”。实际上衡阳市燕京啤酒厂一直也是这么做的，所以他们的部门管理人员的素质在不断提高。
5) 企业不以人定岗，而是以岗位来定人。衡阳市燕京啤酒厂的岗位是以企业的需要来确定，而不是以厂里的人数来确定岗位的多少。为了贯彻这一原则他们想出了一个办法，就是“一人进厂”也就是如果你在这个企业和你有亲缘关系的人不能进这个企业。李总是这么认为的：在一个企业中不能形成“亲缘团”，那样对企业的科学决策和成本控制有百害而无一利，故而在企业中要杜绝这个“亲缘团”的出现。
2、 成本控制管理
成本控制是一个企业增加效益，增强市场竞争的有效措施。在衡阳市啤酒厂，我们看到这个企业也十分重视成本控制。他们的成本控制方法主要有：
1) 、从工资结构上控制。衡阳市啤酒厂每个人的工资结构由四部分够成：基本岗位工资+工龄工资（每年2元）+安全生产工资+绩效工资，其中绩效考核大约占每个员工工资收入的30%~40%。在绩效考核的内容中有一项能源用量指标当工人的能源用量少于公司的指标时，节省的用量费用将返还给每个工人，这样企业每个员工的节能意识非常强。对于一个啤酒企业它的能源消耗特别大，采用科学的定立能源用量指标在很大程度上激发了员工的积极性。
在见习车间时，我们每到一个没人的办公室时灯都是关着的。我们从办公室主任那里了解到，他们平时不在办公室时都要把灯关掉的这样可以省一些电。另外，厂里也有这样的制度，如果被考核部门的人看到他们的绩效工资可能就要打折扣了。当我们问到员工的节能积极性时，他们说这个办法对员工节能积极性提高有很大的影响，这是因为节能是给自己节钱，此外这也是一个良好的生活习惯，在家里我们都是这么做的，在这个企业也应该这么做。
2) 、采用新技术，精简机构和人员。去年衡阳市燕京啤酒厂有700多人，经过技术革新人员机构的精简，现在的员工总共只有400多人。企业的固定工资成本一下子减少了一小半。
3) 、在财务方面加强控制。
首先，财务人员通过熟悉国家的有关税收政策来减少企业没必要的报税项目。例如：啤酒瓶是回收利用的有一些税收是没必要的，所以他们把啤酒瓶和啤酒分开来报税这样可以避免一些税收。
其次，通过固定成本和变动费用的控制来减少企业的资源闲置和运转成本。他们的具体办法有：①、企业的固定资产不能在某一个部分出现闲置，要实现固定资产投资结构合理且与企业的产能相配套。②、通过企业的商业信誉减少企业流转资金的需求。正如李总所说，像衡阳燕京啤酒厂这样的企业对与一个会进行资产管理的人来说可能是500万，但对于一个不善管理的人来说可能就需要2000万了。③、通过啤酒的季节性生产可以通过临时工和正式职工的搭配来节省成本。④、通过企业的财务计划来控制企业的流动资产的零碎性支出。
五、 本次见习的体会
通过本次的见习使我对企业的运作和管理有一个更清晰的认识，同时体会到了在实践中理论的活用。我想在这次见习中的所见所闻对我学习企业管理和企业的运作是一个有益的帮助，将有助于我在理论学习中发现更多的有意义的问题，同时会使理论和实践联系的更紧密。毋庸质疑，本次见习对我来说是一次难得的机会，是一次有意义的见习，也是一次成功的见习。
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