快餐店暑假实习报告

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快餐店暑假实习报告

　　接地气的实习生活已经告一段落，想必你的视野也得到了开拓，此时需要认真地写一份实习报告做好总结了。那么实习报告怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家收集的快餐店暑假实习报告，欢迎大家分享。

快餐店暑假实习报告

　　快餐店暑假实习报告 1

　　实习的目的

　　我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培养我综合运用知识的能力，锻炼社会交际能力、应变能力，获得实际旅游业务知识和管理知识，进一步提高我们的综合素质。

　　实习时间：

　　20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日

　　实习地点：

　　昆明市北京路1127号中汇商业中心首层

　　实习的内容

　　我于一月十一日进入麦当劳实习。主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳。柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求较高。因此，我受到了较为专业全面的培训。首先，我要谨记芭蕾四步曲。即为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用欢快的`语调高喊：喜欢光临。这是第一步曲。当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并欢快地说：乐意为您服务，这边为您点餐。这是第二步曲。接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。最后一步曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引顾客向右移动取餐。虽然，这样的流程看似简单，但真正在规定时间内正确地实施下来是需要一定技巧的。因为，毕竟顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程。因此我们必须在顾客犹豫不决的时候，时刻为顾客作决定，以缩短点餐时长，方便服务下一位顾客，从而提高餐厅营运效益。厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟，以避免顾客长时间的等待。甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料。由于站点的独立性使得速度没有严格的要求。但我们仍然要尽量在最短时间内为顾客提供食品与服务。平时我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐。双休日大多是双人模式。饮料位是柜台的一个组成部分。主要负责饮料的制作与呈递。饮料位有一个电脑显示屏。我要根据电脑上的显示准备饮料，并且每完成一单，就要将其取消。因为饮料位的时间要求为一分钟，若是超时，系统会自动红单，提醒速度太慢，这时经理就会给我们施加压力提醒我们提高速度。并且在打饮料的过程中，必须注意随手清洁，以保持柜台卫生，避免造成顾客不好的印象。但是，当顾客量较少时，我们也不能闲着，必须积极主动地找事情做。例如随手保洁，补全柜台纸巾，酱料，纸杯等等，以确保营运高峰时流程顺畅，为下一轮高峰作好充分准备。由此可见，麦当劳干净整洁的环境，高效便捷的速度都是通过全体员工每时每刻不断地努力创造出来的。

　　岗位实践结果

　　由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小时左右的工作时长，使我感到非常疲惫。因此，接连不断的客流量使我必须一遍又一遍地重复同样的对话，细心解释同样的问题，做着同样的动作。嘈杂的环境让我无法喘息，身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦，服务质量随着客流增多下降。

　　有时不免与顾客产生摩擦。还有饮料位的繁忙让我手忙脚乱，经常送错饮料或者超时，于是受到顾客的埋怨与责骂。此外，甜品站一人的营运也经常让我连续几个小时不停忙碌，以及夏日在外的高温让我感到非常难受。虽然挫折很多，困难很多，但我都坚持下来了，我也努力让自己做到最好。于是，我也得到经理们的认可与赞扬，还有顾客们对我的服务很满意地微笑道谢感到很欣慰。

　　快餐店暑假实习报告 2

　　一、实习的目的

　　在麦当劳做了半年的社会实践，受益匪浅。通过这次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，提高思想道德素质具有重要意义。我工作的麦当劳是世界500强企业之一。巩固在学校学到的理论知识，培养独立工作的能力。通过参加柜台主要负责点餐和收银的实践活动，可以培养我综合运用知识的能力，锻炼我的社会交际能力和适应能力，获得旅游业务和管理的实践知识，进一步提高我们的综合素质。

　　二、实习时间

　　20xx年x月-x月

　　三、实习地点

　　Xx市

　　四、实习的内容

　　我进入麦当劳在x上实习，主要负责柜台点餐和收银，有时候负责甜点站的收银或者准备饭菜，或者是为饮料赠送和准备饭菜。柜台点餐和收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求更高。所以我接受了更专业更全面的培训。首先，我要记住芭蕾四步。就是顾客进餐厅，我会举起左手，用欢快的语气喊:我喜欢来。这是第一步。当顾客走近柜台时，我再次举起左手，高兴地说:“很高兴为您服务。我在这里为您点菜。”。这是第二步。下一步是向顾客推荐餐厅的热门套餐，根据顾客要求在30秒内完成点餐。这是第三步。其中收银时间为十五秒，在此期间我必须根据餐厅的现金政策严格确认硬币的真实性和完整性。最后一步，为顾客准备好酱纸巾，引导他们移至右侧用餐。虽然这个过程看起来很简单，但是在指定的时间内正确实现它需要一些技巧。因为毕竟客户没有快速订购的意识，不了解订购流程。因此，我们必须在顾客犹豫不决的时候，时刻为他们做出决策，从而缩短点餐时间，方便服务下一位顾客，提高餐厅的经营效率。一般来说，配餐经营者的厨房制作和展示不应超过三分钟，以避免顾客等待很长时间。甜品站主要负责卖冰淇淋和饮料。由于网站的独立性，对速度没有严格的要求。然而，我们仍然需要在尽可能短的时间内为客户提供食物和服务。平时大部分时间都是我负责甜品站餐和准备。周末多是双人。饮料柜台是柜台不可分割的一部分。主要负责制作和赠送饮料。饮料室里有一台电脑显示器。我会根据电脑上的显示准备饮料，取消我完成的每一个订单。因为对饮料空间的时间要求是一分钟，如果是加班，系统会自动做红单提醒我们速度太慢，然后经理会给我们施加压力提醒我们提高速度。此外，在制作饮料的过程中，必须注意保持柜台的清洁，避免给顾客留下不好的印象。但是，客户数量少的时候，不能闲着，一定要积极找事情做。比如手边的清洁，完整的纸巾，酱料，纸杯等。在柜台，以确保高峰时段的畅通，为下一个高峰做好充分准备。可见，麦当劳干净整洁的环境，高效便捷的速度，是所有员工每时每刻不断努力创造的。

　　五、实习后结果

　　因为麦当劳的.产业性质，每天吸引大量的乘客，每天工作时间大概十个小时左右，让我觉得很累。所以连续的流量让我不得不一遍又一遍的重复同样的对话，认真的解释同样的问题，做同样的动作。嘈杂的环境让我无法呼吸，身体的疲劳让我有时候对客户不耐烦，服务质量随着客流量的增加而下降。有时候和客户发生摩擦是不可避免的。还有就是忙碌的饮料空间，让我手忙脚乱，经常送错饮料或者加班，被客户投诉骂。另外，甜品站一个人的操作，经常让我忙上几个小时，夏天外面的高温让我感觉很不舒服。虽然有很多挫折和困难，但我坚持了下来，尽了最大努力。因此，我也得到经理们的认可和赞扬，客户们也很高兴地微笑着感谢我的服务。

　　六、实习经历

　　1.耐心

　　每当和客户发生摩擦或者理解的时候，我就感受到了社会真正的打击和残酷。我们都太脆弱，自尊心太强，经不起谩骂和误解。受不了挫折，就急于为自己辩护。其实我想说，社会是如此真实，不会宠坏你，也不是每个人都会顾及你的感受。当被误解时，我们不应该以强硬的态度反抗。毕竟，战斗永远不会结束。毕竟不是每个人都能无私的想到你，理解你。我们能做的就是在原则下有耐心，在原则外忽略。然后反思自己是否错了，不断提高自己的工作能力，避免客户不满。

　　2.和谐的人际关系

　　麦当劳员工多，总要和很多同事打交道。从前，我不喜欢和不认识的人说话。我很自豪。现在强烈感受到人际关系的和谐是多么重要，有利于你工作的顺利进行。毕竟，团队合作在社会工作中非常重要，不是一个人能完成的。也有利于你顺利的工作心情。每天微笑着和人打交道自然是好的，有利于工作效率的提高。

　　3.主动做事

　　繁忙的工作经常让我感到疲倦和懒惰。但是，我经常告诉自己要主动，要坚持。积极会帮助我在工作中找到乐趣。比如客户的满意会给我工作上的成就感。很多事情是我们的责任，我们有义务去完成。虽然我不喜欢，但我发现自己下班后还是坚持下来了。所以，相信时间是公平的，它能让快乐快速流逝，也能让你认为的痛苦快速流逝。

　　4.自控

　　不要把个人情绪带到工作中。所以，我深深觉得，一个成熟的人，一定要有控制情绪的能力。如果把负面情绪带到工作中，肯定会导致工作效率低下，与人产生冲突。所以，再累也要保证最低的服务态度。努力转移情绪，安慰自己。自我安慰能带来快乐，快乐的工作会有意想不到的收获。

　　5.提高自己的竞争力

　　我学会了不断努力，虚心请教别人，不断提高自己的技能。以前不喜欢问别人，现在知道自己觉得自己进步不了。同时也觉得在工作实践中一定要勤于学习，不断积累，所以也学会了独立解决问题。而且你不能不装懂，否则，错误在实践中会产生严重的后果。

　　6、管理者的管理

　　麦当劳的创始人里克·雷迪恩(Rick Redian)说，要尊重每一个为你工作的人。如果你想成为一名好的经理，你必须有好的管理方法来管理你的员工。所以要理解和关爱每一个员工，管理方法因人而异，但关爱是前提。

　　7.赚钱的苦工作的累让我很累，这让我意识到赚钱并不容易。花钱容易赚钱难。从现在开始，我会珍惜每一分，感受父母的辛酸。

　　快餐店暑假实习报告 3

　　一、实习目的:

　　锻炼自己的社会活动能力，了解社会现实，与社会实践划清界限，认清一些社会问题，看清一些社会现象，检验知识，培养能力，磨练意志，开导自己，增强社会责任感。在实践中，要认识社会，增长自己的才能，提高自己的素质，为以后真正步入社会打下基石。

　　二、实习时间:

　　从20XX年1月21日到20XX年2月3日，共半个月

　　三、实习地点:

　　长春前进大道肯德基分店

　　四、实习内容:

　　一开始，我们应该努力工作一天六个小时。试用期间，我被分配到大堂工作。及时清理客人用餐后留下的垃圾，保持大厅整洁是工作的重点，同时必须注意厕所的卫生。别看厕所。只是个小地方。很容易拖。但是在用餐高峰期，我经常是前脚刚拖完，地板还没铺完，就有三四个顾客连续使用，地板一片狼藉。着急的时候在大厅里看到阿姨，她精力特别旺盛，第一时间总能把所有的工作都做好。我佩服速度。

　　有人会说，巅峰时期真的很难吃。但是很容易到达低谷。一开始也是这么想的。我面试的餐厅在前进街，跟市中心的生意没法比。晚饭时间过后，餐厅生意明显会淡下去。在低谷高峰期，大厅里的托盘都放好了，厕所的地板被拖得干干净净，洗脸台也擦了好几次一尘不染。看起来没什么可做的，但你不能就这么悬着站着。于是我赶紧问阿姨——你可以擦玻璃了。尤其是门上的玻璃，客人进出时，手会碰到玻璃，容易花。大厅的地板上有一些散落的食物碎片，看到了吗？扫地。地上那些脚印也要及时清理。垃圾要经常用压力导杆压。如果垃圾被压后超过垃圾桶的3/4，就要准备新的垃圾袋。收集的托盘要用消毒水擦拭消毒，然后送到柜台，保证柜台上托盘的数量。装吸管的盒子应定期检查，如果吸管数量不足，应及时补充。我经常去餐馆的外围。如果有烟头、树叶、纸屑，及时清理，保持餐厅周边环境整洁。人不多的时候也可以拖外围地板。

　　有这么多事要做！但我觉得一切都搞定了，甚至有点闲，真的脸红。我学到的第一课是学会如何发现事物，并积极地做一些看起来很小但却很有必要的事情。

　　审判工作时间过得很快。通过努力，店长对我的表现相当满意，通知我可以进入排班，去上班培训。刚来餐饮行业工作的时候，一切对我来说都很陌生，要从基础学起。

　　训练的第一项是薯条。首先，我学到了关于炸薯条操作的理论知识。从一包薯条的重量到赠送给顾客的大、中、小薯条的克数；从做薯条的标准油温到薯条的保鲜时间。理论知识之后是实际操作。在师傅的指导下，所有要学的东西都很快学会了，接下来就是熟练度的过程。

　　我的工作是按照收银员要求的规格及时送薯条。看似简单，实际上我麻烦大了。当时正是用餐高峰期，那两天因为买一送一优惠券的使用时间，顾客络绎不绝的来买薯条。刚才我讲解的时候，师傅让我知道炸油应该在什么位置，导致油温不够。面对如此大的需求，我没有时间及时提供薯条。当三四个收银员同时给我报饭的时候，我差点哭出来求救。好在师傅及时帮忙，补给恢复正常。

　　通过薯条的培训后，那是我在肯德基的.主要工作——收银员的培训。

　　收银员是与顾客有直接和必然联系的员工。可以说，餐厅给顾客留下的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量决定的。所以对收银机的要求很高。其中一个就是肯德基的“收银七步”，每个收银员都可以过来熟练使用。其内容包括:

　　1.顾客来了

　　2.顾客点菜

　　3.建议销售额

　　4.重复点餐内容，并告知顾客餐费

　　5.迎合

　　6.重复订购内容，收银机和零钱

　　7.送餐并感谢顾客光临

　　我的记忆力还不错。记住这些规则和菜单并不难。但是收银员在学校不考试，死记硬背解决不了实际问题。第一次去专柜，不仅心结，还漏了步骤，要么不推荐销售，要么不重复下单。

　　下一步是在电脑上练习。一开始是和师傅一对一模拟，然后你要单独面对客户。

　　虽然我受过单独工作的训练，但我和其他只在训练时间短的地方实习的收银员差距还是很大的。所以店长要求我们在以后的工作时间里，从各方面提高自己的专业服务水平。我为自己制定了以下计划:

　　1.众所周知，肯德基是快餐，它强调速度是一个重要特征。作为餐厅的服务员，从上班第一天起，顾客提供的最快服务就被反复强调。

　　在肯德基，“快”字不再是一个粗糙的定性的词，而是被赋予了一定的量化标准——顾客应在进入5秒内受到问候；为每位顾客提供的餐饮服务应在1分钟内完成；每个顾客都应该排队购买5分钟内的饭菜。这些清晰的数字表明，一旦你穿上制服，站在柜台上，所有的行动都必须迅速，不应该有任何延误。和其他收银员站在一个柜台上，别人接待了三四个顾客，你连几十块钱的生意都没做成。这种差距绝不能用“新人”来解释。所以提高速度是我面临的第一个重要问题。一方面可以通过反复整理来获得速度的提升，但同时思想上的重视更重要。只有精神高度集中，全身肌肉紧绷，各部分协调配合，才能跟上高峰时段其他收银员的节奏。有一段时间我以为自己的速度已经很快了，但是有一次我亲眼目睹了店长收银和配餐的速度，才知道真正的速度是什么，连顾客都忍不住赞了一句:“肯德基真快！”

　　2.挑战千次

　　“千次”是柜台上经常提到的名词。所谓“千倍”，就是一个产品在1000个客户中购买的份数。由于各种原因，肯德基会对某一产品在某一段时间内的销量提出一定的要求，各餐厅指标完成情况会以“千倍”来体现。例如，肯德基不断推出新品种，以丰富其产品的品种。公司在R&D投入了大量的人力、物力、财力和宣传，自然希望新产品能被市场接受？消费者喜欢多少？“这些问题都有很好的答案。成千上万次已经成为回答这些问题的重要指标。

　　如何提高几千倍才能达到公司的预期？除了在电视上做广告，在餐厅挂POP来增加顾客的认知度和购买新产品的欲望，收银员的引导是决定千倍的重要因素。

　　我的老师曾经说过，作为柜台的收银员，你不只是站在柜台上听客户想买什么卖给他，而是引导客户买你想卖的东西。

　　如果说速度只是一个熟练的过程，重复一百遍两百遍，一定会从不熟悉变成熟练。但是推荐销售是需要思考的事情。什么情况下建议什么产品；有必要学习和探索客户应该用什么样的语气和方法来提出建议。技术好的收银员，想卖什么就卖什么。餐厅里有哪些产品需要推广，哪怕是点击率最低的产品，他也可以推广。这些技巧不是书本上能学到的，要在实践过程中用常识来总结。往往同一个词在不同的时间说，即使语气稍有不同，结果也会大相径庭。

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