辣椒栽培实习报告

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福建农林大学

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园艺学院

本科毕业实习专题报告

系别 XXXX

专业年级 XXXXXXXXXXXXXXXXX

学号 XXXXXXXXXX

学生姓名 XXXXXXXXX

指导教师 XXXXXXXXXX

二〇一〇年五月十九日

辣椒的栽培技术

摘要：设施栽培中辣椒生长发育对光照、温度、水分、土壤等环境条件的要求，以及介绍一些辣椒的品种类型和选用原则。然后重点分析了辣椒的设施栽培技术中的一些具体要求，例如辣椒种子的处理、播种、种植、以及种植后的管理和病虫害防治等。

关键词：辣椒；设施栽培；生长发育；管理；病虫害

辣椒别称海椒、番椒、秦椒，属于茄科辣椒属。辣椒是人类生活中不可缺少的“绿色食品”和重要营养来源之一。原产中南美热带地方，主要分布在热带、亚热带国家[1]。它有增味效果、添色增香、做泡菜、做佐餐和调味的作用，此外，辣椒还具有驱风散寒、开胃健胃等作用。随着辣椒的商品化以及人们生活水平的提高，辣椒的食用量越来越大，辣椒的栽培日益重要[2]。辣椒因其适性强，营养价值高，栽培季节长而成为全国普遍栽培的蔬菜品种。2015年我国辣椒种植面积达到160万hm2并且已占全国蔬菜种植面积的10%；而且各地市场辣椒基本上实现了周年供应[3]。中国辣椒年全球贸易额折合人民币约980亿元给广大辣椒种植户带来的直接收益约270亿元[4]。

目前，我国辣椒的栽培仍以露地栽培为主，经常受到不良气候的影响。和露地栽培相比，辣椒的设施栽培具备许多优点。它不但能够增强辣椒的长势、提高产量、改善品质，而且省水、省肥、省力、省工；甚至还能减少病虫害对辣椒的危害等；此外，还可进行反季节栽培，提高辣椒的经济效益。因此，发展辣椒的设施栽培技术能够极大的改善辣椒露地栽培的许多不足。

1.生长发育对环境条件的要求

1.1温度

辣椒性喜温暖，不耐高温也不耐低温，适应范围较广。在不同的生长发育时期，对温度的要求不同。种子发芽适宜的温度为20℃~30℃，最适温度为25℃左右，15℃以下发芽困难。幼苗生长发育适温白天20℃~25℃，夜晚20℃以下。茎叶生长发育适宜温度为27℃左右，夜间温度为20℃左右。辣椒怕炎热，温度超过35℃，花粉发育不良，基本不能做果，但是耐低温能力强。结果期适宜的温度为白天25℃~30℃，夜间18℃~20℃。

1.2水分

既不耐旱，又不耐涝，根系浅，对水分和氧气的要求严格。适宜土壤相对湿度60%~70%，适宜空气相对湿度70%~80%[5]。辣椒生育时期需水量差异较大。土壤干旱容易发生病毒病，土壤积水容易致死或落叶[6]，幼苗期土壤水分过多，根系发育不良，植株徒长，纤细弱小。果实膨大期需要充足的水分，如果水分供应不足，果面皱缩、弯曲，色泽枯暗[7]。

1.3光照

辣椒设施栽培对光照时间的要求不严格，属于中光型作物，在10~12h日照下开花结果较快[6]。光照充足时有利于增产增收，日照不足时，开花结果推迟，坐果减少[8]。只要温度适宜，一年四季均可栽培。相对于其他的果菜类蔬菜，辣椒比较耐阴，适合进行设施早熟栽培。

1.4 土壤

辣椒对土壤适应能力强，对土壤的要求不严格，但性喜肥沃，不耐瘠薄，最好以排水良好、土层深厚、肥沃、富含有机质的沙壤土较为适宜。辣椒的需肥量较大，对氮、磷、钾三要素均有较高的要求，缺氮或缺磷时，对花芽分化期的影响很显著，适当多用磷、钾肥，可促进开花。因此，栽培上根据不同时期，灵活掌握氮、磷、钾三要素的适当比例。

2.品种和选用原则

2.1品种

此品种早熟类型居多，抗病毒性强，辣味较强，每亩产量也能够达到4000kg 左右。栽培品种中适宜在南方地区栽培的主要品种有湘研4号、湘研6号、湘研6号等。辣椒按辣味大小可分为三种类型。甜味型品种：湘研七号、八号、中椒4号、5号、洛椒1号。微辣型品种：湘研1号、2号、3号、中椒六号、洛椒四号。较辣型品种：保椒二号、桂冠一号、三号、五号、湘研九号。

2.2选用原则

2.2.1根据地区消费习惯

辣椒仔我国各地消费习惯有很大的差异，在我国西南、西北、华南地区主要是以食辣椒为主，然而在我国华北、东北及华东地区主要是以食甜椒或微辣型辣椒为主。因此，在进行辣椒栽培时应根据当地居民的消费饮食习惯，选择适宜的辣椒品种，以提高辣椒的经济效益。

2.2.2根据当地气候特点和品种特性

辣椒品种虽然繁多，但不同品种适应不同的的气候条件，例如辣椒对光照的长短不太敏感，但需要中等强度的光，在强光直射下生长不良，并易发生日烧病[9]。需水量不太多，要求土层深厚等条件。因此进行栽培辣椒时应根据当地的气候特点，选择适宜本地区种植的品种[10]。

2.2.3根据栽培季节

在不同季节栽培时，应注意冬春季栽培应选用耐低温、耐弱光的抗病品种；夏秋季栽培，应选用耐热、耐寒、抗病、抗病毒能力强、丰产、植株长势中等、适合密植的品种。还要根据市场的需要选择品种，以提高辣椒的经济效益。

3.冬春茬辣椒栽培

3.1种子处理

要选择新鲜的有光泽的种子，因为播种辣椒种子发芽慢，播种前应进行温汤浸种，用55℃的热水烫种10~15min，然后放在温水中浸泡3~4min。有时为了杀灭附着在种子表面的病毒，可用10%磷酸三钠溶液浸20~30min。为了防治炭疽病和细菌性斑点病，可用1%硫酸铜溶液浸泡5min。药剂处理后用清水洗净，然后浸种8~12h。将消毒后洗净的种子置于28~30℃下催芽，每天淘洗1次，一般3~4d后有60%~70%种子出芽后即可播种[11]。

3.2播种

辣椒或甜椒的播种时间，应根据定植时间和苗龄来推算，一般是在2月中旬定植[11]。为保证育苗期间充足的水分供应，减少幼苗生长期间的浇水量，在播种前要浇足水。往营养钵浇水时浇水量要一致，才可保证出苗整齐。水渗下后，要确保营养土充分吸水，然后才能播种。将种子播于营养钵中央，每钵播种1粒。随播种随覆土，用手抓一把潮湿的营养土，放到种子上，形成1~2cm厚的圆土堆。覆土操作要由一人完成，以便做到覆土均匀，保证出苗整齐[12]。

3.3定植

定植辣椒的管棚要在定植前半个月出清前茬[13]。定植要选择生长健壮、整齐一致的幼苗。定植时间为2月上甸天气转暖时，土地深翻整平后按宽行60cm，窄行40cm做成高垄，定植时地温要求达到16℃ 以上，选择晴天定植，穴距30~40cm，每穴栽双株。定植后浇水，覆地膜。根据辣椒根的生长规律，可定向栽培，两片子叶伸展方向与垄向垂直，有利于根系发育，能提早缓苗1～2d[14]。

3.4定植后的管理

3.4.1水分管理

辣椒出苗后至出苗前不浇水，分苗时要适当浇水以便于起苗和根系带土[11]。定植水要浇足，从定植后到结果前一般不浇水进行蹲苗。应根据植株长势、环境因子基质情况及时调整灌水量及次数，保持基质含水量在60%~85%之间。气温高时可以每天浇水一次，气温低时可以每两天浇水一次，成株期每株每次浇水量0.7~0.9L。开花坐果前少浇，结果盛期多浇，后期少浇，高温天气多浇，冷凉天气少浇，阴雨雪天气停浇。采收初期浇水时间间隔要长些，防止植株徒长和落果，一般7~10d浇水一次[11]。

3.4.2肥料管理

辣椒对肥料的要求比较严格，施肥过多会徒长而落花落蕾，不足则后影响植株的生长发育。追肥一般是在定植后20d开始以后每隔15～20d追1次肥。辣椒的品种很多，不同的品种对养分的需求量差异较大。据调查每生产1000kg甜椒的养分吸收量，覆膜区N为7.57kg、P为0.86kg、K为7.99kg；对照区相应为5.43kg、0.60kg、5.94kg以单位产量计，覆膜区比对照区多吸收养分34.4％-45.2％。

3.4.3温湿度管理

缓苗以后要适当降低温度，辣椒生育期最适温度为17～30 ℃；结果期最适温度为白天25～28 ℃；夜间10～15 ℃；10 ℃以下植株生长缓慢，可减少开花数，降低坐果率，增多畸形果[15]。夏天以遮光降温为主，温室温度尽量控制在32℃以下，否则，易引起辣椒落花落果，影响辣椒的产量。冬天则要做好保温工作，温室夜间的温度一定要保持到l0℃以上，防止温度过低而影响果实的成熟和转色。辣椒在整个生长期间湿度最好保持在50％～70％。

3.5病虫害防治

辣椒病虫害繁多，主要的病害有辣椒疫病、青枯病、叶枯病、猝倒病、病毒病、白粉病、软腐病和炭疽病[16]；虫害有螨类、白粉虱、蚜虫、潜叶蝇等。病虫害防治应以预防为主，对于病害应该合理轮作倒茬，安全育苗，以防蚜虫入侵传播病毒病[17]。对于虫害的防治，目前最有效的方法是采用药剂防治。

辣椒的设施栽培技术经过几十年的研究已经取得一定的成果了，相比于辣椒的露地栽培有许多好处和优势。虽然辣椒的设施栽培技术有许多优点，但是目前我国的设施栽培技术还是存在一些不足。此外，在农产品方面一直存在着品种混乱，产量低，经济效益不高的问题。因此，应该加强耐低温品种的选优以及对品种混乱的管理。

参考文献

[1] 黄裕蜀．南方蔬菜保护地栽培技术．成都：天地出版社,2015：104．

[2] 李灵芝．蔬菜无土栽培技术[M]．北京：中国社会出版社，2015：168-178．

[3] 毛亦卉，向拉蛟．对我国辣椒产业发展对策思考[J]．辣椒杂志，2015（2）：1-4．

[4] 王小雄．2015年辣椒行情概览[J]．辣椒杂志，2015（4）：44-45．

[5] 李式军．设施园艺学[M]．北京：中国农业出版社，2002：179-183．

[6] 宋元林，柴本祥．蔬菜保护地栽培技术大全．中国农业出版社，1996：440．

[7] 刘西存，梁玉春．设施蔬菜栽培技术[M]．银川：宁夏人民出版社，2015：28-36．

[8] 凌云昕，王丕生．塑料日光温室蔬菜栽培技术．石家庄：河北科学技术出版社，1988: 181．