伊利认识实习报告

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伊利认识实习报告

一、实践目的

伊利认识实习报告

经过两年基础课程及专业基础课程的学习，对本专业有了一定的初步认识，特别是经过食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理的学习之后更

是加强了对食品科学的认识。通过两年的大学生活的体验也学到了一些学习以外的知识，但只是很少很少，很难以应对当今复杂又善变的社会。学校在大二结束后安排了这次暑期认知实习的目的是让学生能够了解从事食品专业工作需要的专业知识、素质和能力，明确专业学习目的，对已经学习过的知识进行一定程度的检验，同时也能够让我们认识到以后专业课的重要性。这次认知实习也能让我们明晰自我发展目标，进行个性化学习设计。此外，我们大学生的社会经验很少，吃苦耐劳能力不够，没有真正到企业进行体验，这次实习也会对这些进行弥补。系里领导按照学校的安排把我们专业的两个班的同学统一安排到了与我们专业很对口的食品企业，这样就更加对我们有益，更能知道社会真正需要什么样的专业人才。伊利食品企业是一个中等偏上的大型食品企业，占据了乳制品行业的一大块部分。其下有五个事业部门：

专业：食品科学与工程姓名：曾伟刚

班级 09 食品 1 班

酸奶、液态奶、原奶、冷饮及固态奶。我们两个班全部被分到了合肥伊利的冷饮事业部，其冷饮销售已连续 18 年保持着行业第一的成绩。我们都是分派到了车间进行工作，做最基本的操作工，了解冷饮的生产流程。

二、实践内容

20** 年 6 月 7 日我们乘坐校车到合肥伊利乳业有限公司，首先由人事部人员对我们进行了很简要的培训后，又安排了我们的住宿情况。经过三天的岗前培训过后我们被安排到了生产二部，开始了正式的上班工作。工作日时间是十二小时制，每周进行一次倒班，即一周夜班一周白班。本次实习应满两个月。第一周上班是白班，上班的前一夜好好的睡了一觉，第二天早上 5 点钟就起床，坐着 5： 30 的班车到了厂里。伊利包我们三餐的，到了伊利发现早餐特别差，仅有一个大馍，一个鸡蛋、一碗很稀很稀的稀饭，就这样鸡蛋就着馒头吃了两个月的早餐。早餐过后，换上工衣带上工帽（大家都说是日本帽，后来听伊利培训员说这种封闭的工帽还真是从日本引进的）还要戴上口罩，就这样只露出一双眼睛，怀着无比好奇的心情进入了车间，进车间前必须要保证指甲很短，不超手指 2 毫米，因为指甲里很容易藏微生物。进入车间要经过风淋通道并在里面按照正确的姿势站立 15 秒，用以吹掉身上的毛发、灰尘、及一些微生物，刚进入车间还要经过严格的程序洗手，即先用 50%的酒精冲洗 15 秒再用消毒水清洗一遍，保证手上的微生物基本被杀死。因为是做食品企业，对这些卫生要求很严格的，找到自己所在的班组战队等待班长给我们安排任务，当时就在想会做什么样的工作呢？总之心情很激动很激动的啦，第一次进厂工作，这种心情可以理解的。大约站队站了 2 个小时，心里很着急，在想不会每天 12 小时的工作制站队就要浪费 2 个小时吧（后来证明情况不是这样的，以后站队分配工作也就用五分钟左右，可能是第一天上班，分配任务比较反锁一些吧），9 点钟左右班长开始给我分配任务了，把我带到装箱区和一位老员工一起做装箱工，即把生产出来的冰激凌装到箱子里，这种冰激凌的产量不高，产速很慢，因此我有很多时间休息。当时感觉到自己很幸运，分配了这么轻松地工作，感到很幸福，觉得以前在伊利实习过的学长学姐们说的在伊利怎么怎么样的有点夸张了。呵呵，由于这天我的工作很轻松，我在完成任务后就帮助一起来的同学忙其他的工作，同学在做玉米香这种雪糕，生产速度很快，三个同学负责摆蛋卷，看得出他们很累，我帮他们做了 1 个多小时确实感到挺累的，不过和同学一起工作挺开心的。就这样第一天的 12 小时很快过去了，下班后回到宿舍就听到了不同的抱怨，大家都说出了自己的心声，有些同学说很累，有些同学说很轻松，我呢，应该属于后者。

第一天上班觉得伊利规定戴口罩真的是一个太明智的选择，不仅避免了呼出的气体污染了产品，而且还能使员工们很少说话，因为戴上口罩说话不舒服，车间里噪音又很大，说话声音小了对方又听不到，所以员工们都很少说话，这样大家就专心投入到了工作当中，大大提高了工作效率。接下来的两天白班就不轻松了，和同学一起做三种雪糕的家装，这是有任务要求的，而且按件发工资的，所以大家都被-迫忙得不停，一直工作，没有一点休息的时间。就这样疲惫的两天后转入到了下一周夜班，说起夜班，我真的好惧怕，因为熬夜太难受了，而且我很不习惯白天睡觉，白天的睡眠质量太差，因此夜里工作就更加疲惫了。前两个夜班的工作还是做家装，工作虽然很忙但工作力度不太大，不怎么太累。第三个夜班，我记得很清楚，应该终身难忘的，这一夜我被安排到了令人最可怕的火炬生产线，而且是端盘工，空的铁盘子至少有 30 斤的重量，装满雪糕后就 50 斤左右了，而且产速特别快，需要不停地端从 62 隧道出来已经沾上巧克力雪糕，在隧道出口特别冷，而且工厂采用的是氨气制冷，氨气的气味好刺鼻，就这样没有歇息一直端，而且当晚我身体还不舒服，走路都很困难（在这里也不方便说身体的具体情况），可以说那一夜我真的是一秒一秒的数着时间过来的，真的很痛苦……早上 6 点 20 左右下班了，终于可以不用端盘子了，这是一种又脏又忙又累的体力活（后来才知道这个工作岗位每天都换不同的人，没有人愿意干啊）。第三个夜班之后由于要回学校参加四六级的考试，因此请了三天假，我趁此机会就回到市里看了病，休息了三天。真的是扛不住了，还好有这个三天喘息的机会啊，要不是有这个机会休息，我想我的身体真的坚持不下来。

四六级考试过后，回到伊利，又开始了正常的工作，我和另外两个同学被分到了冰工厂炫果冰生产线，做取产品工，即从 868 隧道的盘子上把雪糕快速的取下。以后就稳定的在这条线上工作了。开始因为不熟悉工作，觉得很累，后来很快熟悉了这个工作，而且做的很好很好，我取产品的速度很快，而且摆放的很整齐，负责包装的同事都很高兴，呵呵，俺也是关键员工了。在这条线上和同事们相处的很愉快。做取产品工呢，手要和雪糕直接接触的，因此必须要保持手的清洁，一般情况都是每隔五分钟用消毒水洗一次手。在这条线上和同事们相处的很愉快，认识了很多朋友。基本上以后都在冰工厂炫果冰生产线工作，所以对这个还算了解，本产品的主要原料是芒果汁和菠萝汁及水，水的成分比重很大，所以原料很便宜，不含有任何脂肪，因此从原料来说是不易被感染微生物的，但在生产线上很多步骤都需要与手接触，不免会带来或多或少的微生物。刚刚切割好的雪糕直接落到 868 隧道盘子上，通过链条传送带输入到隧道中进行冷冻，冷冻过程中雪糕就沾在了盘子上，在隧道的出口处就需要敲盘工敲击盘子使雪糕与盘子分离，便于取产品工取下雪糕。敲盘子很累的，有时候凝冻工对凝冻程序控制的不好敲盘子需要费很大力气的，即使用力打也不一定敲掉，因此我们线上的男生都要轮流来做这个工作的，手上经常会磨出水泡。所以我认为应该在隧道的出口安装一种活动的锤子自动敲盘。在这条线上我学会了使用包装机，老员工有事不在的时候，我会帮他们看机器。总之在这条线工作虽然比较累但挺开心的。

在 8 月份实习末期，系领导和伊利领导协商给我们安排了三天有意义的培训，首先是苏皖区域总经理给我们进行了一次人力资源战略管理的培训，给我们讲解了伊利需要什么样的人才，及未来人生应该有什么样的规划，讲得很好。接着是伊利的安全专员、研发员、技术员、质检员给我们培训了相关的专业知识，从中受益匪浅。

三、实践结果

通过两个月的认知实习，我了解了现代化食品企业中的生产、经营及管理全貌，并了解了雪糕的生产工艺流程及关键设备的性能、操作。提高了自己的动手能力和实践能力，最重要的是提高了自己的吃苦耐劳能力，增加了对社会的认识。另外自己也拿到了人生的第一桶金，无比喜悦。

四、实践感悟

1、要做好一个企业必须要从基层抓，深入对基层的了解才能更好地管理经营。

2、不要眼高手低，要善于动手操作，不能只学习理论。

3、在企业工作要会与他人配合，优秀的团队才能做出优秀的成绩。

4、凡事不要太勉强，劳逸结合是必须的，身体是革命的本钱。

5、吃的苦中苦、方为人上人。

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