咖啡厅服务员工作流程有哪些

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咖啡厅服务员工作流程有哪些

　　咖啡服务员给人的感觉是那么的从容，那么他们的工作流程是怎样的呢。关于咖啡厅服务员工作流程的有哪些呢?下面是小编为你整理的内容，希望对你有帮助。

咖啡厅服务员工作流程有哪些

　　咖啡厅服务员工作流程

　　9：15进酒店打入门卡。

　　9：20更-衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。

　　9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。开档：整理刀具，将当天采购回的蔬菜加工整理，浸泡清洗干净，并摆放整齐将需要解冻的肉类食物拿出来解冻。

　　11：00吃午餐。

　　11：30回到厨房，做好准备工作。宰杀客人需要的海鲜，并帮助砧板配菜。

　　14：00整理，清洗冰柜及货架，并随时向主管报告缺少的货物，以使及时补充。将需要更换水的`食物更换清水。

　　14：15收档：将所有经过清洗处理的食物用适当的容器存放，并在冰柜中摆放整齐，将砧板洗净，将刀具放回刀盒，抹布用消毒溶液浸泡。签到后下班。

　　16：45吃晚饭。

　　17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：将所有必用的食物准备好，宰杀海鲜，并协助砧板配菜。

　　22：00洗净砧板，刀具磨利抹干后备用，协助砧板整理冰箱，最后签到下班。

　　砧板工作描述

　　时间工作描述

　　9：15进酒店打门卡。

　　9：20更换上制服，佩带好名牌,整理仪容。

　　9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。二砧，三砧整理工具，将需要解冻的食物从冰柜中取出，料头盘摆放整齐，补充缺少的各种细料头和粗料头，将蔬菜清理加工好，交水台清洗。三砧将肉类原料、二砧将海鲜原料逐一检查，看是否充足，如不足应马上补充，头玷检查冰箱温度并记录。检查采购回的货物看质量和数量是否符合要求，将所有当天加工的食物打印日期，并检查食物有无变质现象，向总厨报告当日食品的.准备情况及预定宴席的准备情况。

　　11：00吃午餐。

　　11;30回到厨房，做好准备工作，开始配备客人所点的食物。

　　14：00清理冰柜及货架的食物，了解备货情况，头砧写次日采购单，并将所需采购物品报请总厨同意后送给采购部采购。

　　14：30收档;将所有食物用适当容器存放，并在冰柜中摆放整齐，将砧板清洗，刀具放回刀盒。抹布用消毒溶液浸泡，头砧检查收档情况。签到后下班。

　　16：45吃晚餐。

　　17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：头砧板检查并记录冰箱温度，对不足食物加以补充，预备明天的食物，并配备客人所需的食物。

　　22：00二、三砧清洗砧板，收放刀具，整理清洗水箱。头砧检查冰柜并记录水箱温度，将当天所买出的贵重物品记录下来，锁好冰柜及吊柜。签到后下班。