餐厅收银员工作流程以及岗位职责

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餐厅收银员工作流程以及岗位职责

　　餐厅收银员的工作不能乱，需要遵守一套工作流程。下面就是学习啦小编给大家整理的餐厅收银员工作流程，希望大家喜欢。

餐厅收银员工作流程以及岗位职责

　　餐厅收银员工作流程

　　1、结账：根据菜单的内容核对结账单内容，金额是否正确，如有不符，及时查找原因。查不出原因，不予结账。如有打折优惠，需有指定经理签字，方可生效，如有免单，必须由当班经理和客人签字。

　　2、收取定金：一式三联填写，预定日期(上、下)，定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后，金额分别大小写，然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名，定餐电话。将复写好的第三联交给客人，第二联随收取的`定金上交，第一联为存根。

　　3、退还押金：客人消费后，结账后出示收据、收银根据收据存根核查，对号入座，并在结账单上注明退还押金及金额，由当班经理分别在账单及收据上签字后，将收回的收据别到该台的账单后，一并上交，在由负责人在该收据的存单上签名作废。

　　4、对常期关系户的挂账处理及免单处理：对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人，在留存客人的签字字样后，将字样分别报财务，收银留存，客人消费后签字，但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符，目的便于日后结账。

　　5、现阶段的结账方式共有五种：现金、阶段性挂账、支票、签单、信用卡。

　　现金的辨别方法：辨别水英安全线、花纹、萤光、凸英磁性、纸张声音、手感是否有韧性。

　　6、拒收支票的范围：现金支票、外地支票、使用支票人持外地身份证。

　　支票有污、油渍、折叠、残缺。

　　背书栏有笔迹、印章。

　　旧式支票。

　　支票日期距离期限低于两天。

　　财务章、人名章印迹不清晰、章规格不标准、章迹盖在磁码线上。

　　注明须填写密码而未填写。

　　日期、金额未按规定填写有涂改痕迹。

　　限额支票超出限额的10%。

　　检查完毕后，用小便笺登记用餐金额，支票号，有效ZJ号码(外地ZJ不行)财务电话持票人家庭住址，电话，并将支票资料登记支票记录本。

　　7、填写日报：收银员根据已结过的电脑账单号按序号及日报表要求逐项填写，注意笔迹工整，无涂改，如填写有误更改时须经理签字，报表填写完毕后，收银、当班经理、财务主管审核签字。

　　下班前一刻钟，做好收档工作，收档时各种器具分类收回，做好下一班工作准备。发现物品丢失写出书面材料上报，清理区域卫生，在餐厅无客人后方可下班，

　　机打FP

　　当客人要求多开FP时，应请示部门经理，经批准后方可填写，但多开金额应按5.5%收取税费。

　　FP使用完前，及时上报领取新FP。

　　8、FP管理：FP是财务报销依据，连号印制。FP制度应严格执行，避免违纪。

　　餐厅收银员岗位职责篇(一)

　　1, 执行财务及餐厅经理的工作指令,向其负责并报告工作

　　2, 熟练掌握各种经营品种的价格,准确开列发票帐单

　　3, 按照规章制度和工作流程进行业务操作

　　4, 保管好帐单,发票,并按规定使用,登记

　　5, 熟悉掌握收款机的.操作技术,熟悉收款业务知识和服务规范

　　6, 熟悉餐厅优惠卡,优惠,咖啡,套餐的使用规定,消费项目(烟,酒, 燕,鲍,翅除外)可打折范围和领导批免权限

　　7, 每天核对备用周转金,不得随意挪用,借给他人;对每天收入的现金必须做到日结日清, "长缴短补" ,不得"以长补短" ,发现长短款必须及时查明原因,及时向财务汇报

　　8, 完成当班营业日报,财务报表

　　9, 当班结束后,认真签阅交接班登记簿,及时交接当日营业款项,当班报表, 帐单,明确当天应处理的业务

　　10,做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。

　　餐厅收银员岗位职责篇(二)

　　1、验单：收到餐厅服务人员送来的点菜单、酒水单、海鲜单等，在入厨联和传菜联加盖“验单”章，留下收银联，其余各联退还给服务员。

　　2、根据单据上列明的客人消费项目录入电脑。

　　3、如有取消菜式的'，审核取消单上的台号、时间是否正确，是否有经手人、餐厅部长及出品部人员签名，确认有关手续后，录入电脑进行冲减操作。

　　4、结账：

　　(1) 确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。

　　(2) 各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。

　　(3) 将点菜单顾客联钉在账单后面，由服务员交与客人结账。

　　(4) 按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。

　　(5) 将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。

　　(6) 如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名;境外客人可按其要求打印酒店格式发票。

　　(7)账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。

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