餐厅采购员工作岗位职责要求

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餐厅采购员工作岗位职责要求

　　采购员是餐厅不可或缺的员工，那么餐厅采购员工作职责是什么?今天小编为你整理了餐厅采购员岗位职责，希望对你有用。

餐厅采购员工作岗位职责要求

　　餐厅采购员工作职责篇1

　　餐饮采购员负责采购供应营业所需的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料，具体工作职责如下：

　　1、食品采购：

　　1.1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量;

　　1.2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法;

　　1.3、大米、面粉(含面粉干制品)、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次;

　　1.4、糖、饮料可每15天进货一次;

　　1.5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次;

　　1.6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购;

　　2、食品请购：

　　2.1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部经理审批后交采购员办理;

　　2.2、每日进货的鲜活类，由餐饮部主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的`请购单送交采购部经理审批后交采购员办理(特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存);

　　2.3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由中、西厨总厨签字批准后，交采购部及时办理;

　　2.4、非采购部人员对客户下达的采购指令，一律无效;

　　3、定价：

　　3.1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价(人民币)报采购部经理审定后方可办理;

　　3.2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一期定价方法如上;

　　4、采购：

　　4.1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买;

　　4.2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收;

　　4.3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应;

　　5、退、换货：

　　5.1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货;

　　5.2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”经该部经理同意后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由餐饮部、仓管部负责;

　　5.3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理;

　　6、提货：

　　6.1、品采购原则上须要求货主送货上门;

　　6.2、特殊品种或特殊情况，须到市内或车站、码头、机场提货的，均由采购部负责;

　　7、新货物料样品签定：

　　7.1、中、西餐总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部;

　　7.2、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定;

　　7.3、由中、西厨认可后，交采购人员办理;

　　8、物资采购：

　　8.1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况;

　　8.2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理;

　　8.3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。

　　餐厅采购员工作职责篇2

　　俗话说知己知彼，百战百胜，每一个岗位要先了解具体的职责才能更好的`战胜，食品采购员怎样才能做好食品采购的工作呢?以下是一则食品采购员岗位职责，仅供各位参考。

　　一、岗位名称：食品采购员

　　二、岗位级别：员工

　　三、直接上司：财务主管

　　四、下属对象：

　　五、主要职责：

　　1、一切采购物品必须按有关部有效采购单进行，并切有总经理签字方可采购。

　　2、经常到部门了解物品使用情况及请购物资的规格、型号精量，避免错购。

　　3、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。

　　4、对各部门所需物品按急先缓后的原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。

　　5、严格遵守财务制度，购进一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。

　　6、与仓库联系，落实当天物品的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时领出。

　　7、尽量做到单据(或发票)随货同行，交仓管员验收(托收除外)，如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。

　　8、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。

　　9、采购物品一定实行货比三家，对大件物品，特殊物品技术性设备等实行先报价看样品再购买原则，以便做到价格合理功能有效，质量保证。

　　餐厅采购员工作职责篇3

　　一、服从工作安排，遵守劳动纪律，外出联系业务和采购时要告知上级。

　　二、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。

　　采购分食品、能源、物资采购三大部分，具体职责是：

　　a、食品采购

　　a、负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等的采购。

　　b、遵照采购供应工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保供应”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。

　　c、严格执行上级的采购指令，根据厨师及使用部门经理意见保证质量和数量，不超计划进货或购进伪劣货物。

　　d、根据厨房日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量，有计划地按规定的采购程序进行采购。

　　食品原料、酒水的采购范围如下：

　　a、糖、油、米、面及其它制品。

　　b、水产类(包括鲜活海鲜)。

　　c、蛋、禽、肉类(包括野味、腊味等)。

　　d、进口餐料类。

　　e、干货海味罐头类。

　　f、水果蔬菜类。

　　g、酒、饮料类(包括雪糕)。

　　h、调味品类。

　　i、杂项类(如木炭、花签等)。

　　b、能源采购

　　遵照能源的采购供应工作方针“搞好能源采购供应，保证经营管理需要”及“配合经营管理，做好能源采购计划，保证能源供应，开源节流，严格管理”的原则开展工作。

　　负责五金、设备、电器、零配件以及负责重油、柴油、汽油、液化石油气、化工产品采购。

　　根据俱乐部能源使用的品种、规格、数量(如锅炉使用的燃料油、汽车使用0#柴油，90#汽油，厨房使用石油气，以及俱乐部使用的.其它油类和化工类等)，进行有计划的采购。

　　c、物资采购

　　负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷用具的采购。

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