饭店服务员工作准则

相关推荐

饭店服务员工作准则

一、我们要做到的：

饭店服务员工作准则

★友善及乐意协助的态度； ★要冷静，不要企图解释或辩护；
★要用“请，很抱歉，请稍后”的语气； ★立即请求管理组协助，由管理解决；
★决不能让顾客不高兴的离开。
二、工作优先的次序：
★直接影响到顾客方便的事先做。
★再处理间接影响顾客不方便或感觉不舒服的事。
三、员工职责：
1、保持美观整洁的餐厅；
★保持洗手间清洁； ★清除餐厅内垃圾； ★擦拭桌椅，餐牌等。
2、提供真诚友善的接待：
★微笑迎客； ★满足顾客需求； ★特别注意儿童；

★总是穿着清洁的制服，并配戴名牌。
3、确保准确无误的供应：

★重复检查所有餐点； ★提供适当的用餐配件。

★注意快速迅捷的服务： ★井井有条地安排工作。
四、员工仪容标准
您的形象就是XX餐厅的形象，在XX餐厅须保持专业的着装与仪容。
★标准的制服，干净且平整；
★工作时必须戴帽子，帽子应干净且佩戴整齐；
★名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别；
★头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起并收进帽子里，男性头发前发不可过耳，后发不可过领；
★指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油；
★女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰；
★在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒；
★如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，餐厅管理组有权要求该员工暂不上班，待恢复后再上班；
★服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。

另备注：所以员工（除收银员外）；不得靠近点餐机。

关于出纳人员的工作要求：

兹定XX为本餐厅出纳；

1、负责每日采购（如三餐原料、日常用品等；不包括制作产品原料）每月给予一定量的备用金（如1000元，少补多返原则，备用金在每月的1号或15号由股东商量公开给予）；

2、出纳购物需在大型商超购买，以收银小票为准（如果没有，当作没有此项消费；从而实现消费透明化）；

3、如出现储备金不足，先由出纳垫付，不得以任何借口在收银台拿钱；（情节严重点，将给予法治处理）

关于收银员的工作要求：

兹定XX和XX为本餐厅的收银员；

1、当顾客光临，以“欢迎光临XX餐厅”为欢迎语；（声音亲切，进行友善的目光接触，必要时应有礼貌地请客人稍后。）

2、记录点膳（适当地进行建议销售并询问是否属于店内用餐或外带。）重复点重复点膳内容，并告诉客人总金额；
3、汇集点膳；（按照正确的次序汇集产品；）
4、呈现产品；（标志面对客人；）
5、收取款项；（复读顾客应付金额，并清楚地读出须找还顾客的金额；

6、感谢客人并请顾客再次光临。

备注：